Como Fazer Pamonha Perfeita com Milho Verde!

A pamonha é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas e em regiões como Goiás, Minas Gerais e interior de São Paulo. Feita à base de milho verde ralado e envolta na própria palha do milho, a pamonha pode ser doce ou salgada, com ou sem recheios. É uma receita que carrega história, afeto e aquele gostinho de comida feita com carinho e tradição.

Como surgiu a pamonha?

A pamonha tem origem indígena, mas foi na zona rural brasileira que ela se popularizou como prato típico. Originalmente feita apenas com milho, com o tempo ela ganhou versões doces com coco e até salgadas com queijo e linguiça. Sua ligação com o milho faz dela um símbolo das festas juninas, sendo consumida em todo o país durante esse período.

Quantas Calorias tem pamonha?

Uma porção média de pamonha doce tem aproximadamente 250 calorias. Já a versão salgada, com queijo ou carne, pode chegar a 350 calorias por unidade.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato típico brasileiro
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 1 hora
Tempo total: 1h40
Rendimento: 6 unidades
Calorias por porção: 250 a 350 calorias (dependendo do recheio)

Ingredientes da Pamonha

• 6 espigas de milho verde – base da receita, fornece a textura cremosa e o sabor adocicado natural
• 1 xícara de açúcar – adoça a massa, essencial para a versão doce
• 1 pitada de sal – realça o sabor do milho
• 1 xícara de leite – ajuda a diluir a massa, deixando mais cremosa
• 1 colher de sopa de manteiga derretida – agrega sabor e maciez
• Queijo minas cortado em tiras (opcional) – transforma a pamonha doce em uma versão agridoce deliciosa
• Palhas de milho – usadas para embalar a pamonha e dar o charme tradicional

Equipamentos Necessários

• Liquidificador ou ralador
• Panela grande para cozinhar
• Faca afiada
• Tigela
• Barbante para amarrar as palhas
• Escumadeira

Preparando o milho

Retire as palhas das espigas com cuidado, pois serão usadas para embalar a pamonha. Reserve. Com uma faca, debulhe o milho e coloque os grãos no liquidificador.

Batendo a massa

No liquidificador, bata o milho com o leite até formar uma massa homogênea. Passe por uma peneira (opcional, se quiser uma textura mais lisa). Volte a massa para uma tigela e adicione o açúcar, o sal e a manteiga derretida. Misture bem.

Montando a pamonha

Dobre duas palhas de milho em forma de copinho, despeje a massa até metade e, se quiser, adicione um pedaço de queijo. Complete com mais massa. Feche bem e amarre com barbante.

Cozinhando

Coloque as pamonhas em uma panela grande com água fervente e cozinhe por aproximadamente 1 hora. Elas estarão prontas quando as palhas estiverem firmes e a massa consistente.

Use milho bem fresco e maduro para garantir o sabor adocicado. Amarre bem as palhas para evitar que a massa escape durante o cozimento. Se quiser uma versão mais cremosa, adicione um pouco de leite de coco à massa.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva a pamonha com café coado na hora, queijo minas fresquinho ou até mesmo com um pouco de manteiga derretida por cima. Uma saladinha verde também pode harmonizar bem com a versão salgada.

Como Armazenar

Depois de cozida, a pamonha pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocá-la no micro-ondas ou cozinhar novamente em água fervente por 5 minutos. Também pode ser congelada por até 1 mês.

Considerações finais

A pamonha é um clássico da cozinha brasileira que nunca sai de moda. Fácil de preparar e cheia de sabor, ela é perfeita para qualquer época do ano. Que tal experimentar hoje mesmo?

FAQs

Posso fazer pamonha com milho de lata?

Pode sim, mas o ideal é usar o milho fresco, pois o sabor e a textura ficam bem melhores.

Dá pra fazer pamonha no micro-ondas?

Dá sim! Coloque a pamonha já montada em um recipiente com tampa e leve ao micro-ondas por cerca de 7 minutos. Mas o resultado fica um pouco diferente do tradicional.

Posso congelar pamonha crua?

O ideal é congelar a pamonha já cozida, pois a massa crua pode alterar a textura ao descongelar.

Qual o melhor tipo de milho pra fazer pamonha?

O milho verde bem maduro é o ideal, pois tem mais amido e um sabor mais doce e intenso.

Dá pra fazer pamonha vegana?

Sim! Basta substituir o leite por leite vegetal e usar margarina vegana. O resultado continua delicioso!