Como Fazer Salmão com Molho de Maracujá com Receita Completa

O salmão com molho de maracujá é uma combinação perfeita de sabores, unindo a suculência do peixe com o toque cítrico e adocicado da fruta. Ideal para ocasiões especiais ou para um almoço elegante, essa receita é fácil de preparar e garante uma experiência gastronômica incrível.

Essa receita combina ingredientes típicos da culinária brasileira, como o maracujá, com o salmão, um peixe apreciado mundialmente. A união desses sabores reflete a criatividade da gastronomia contemporânea, que busca equilibrar texturas e aromas em pratos sofisticados.

Uma porção média (150g de salmão e 50ml de molho) contém cerca de 300 a 350 calorias, dependendo da quantidade de ingredientes como açúcar e manteiga no molho.

Informações gerais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 320 kcal (aproximadamente)

Para o salmão:

• 4 filés de salmão (cerca de 150g cada)
• 1 colher de chá de sal (5g)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (2g)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml)

Para o molho de maracujá:

• 2 maracujás grandes (polpa com sementes)
• 1/4 de xícara de açúcar (50g): ou a gosto.
• 1/2 xícara de água (120ml)
• 1 colher de sopa de manteiga (15g)
• 1 colher de chá de amido de milho (opcional): diluído em água, para engrossar o molho.

Equipamentos necessários

• Frigideira grande para grelhar o salmão.
• Panela pequena para preparar o molho.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar o salmão

Tempere os filés de salmão com o sal e a pimenta-do-reino.

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Coloque os filés com a pele voltada para baixo (se houver) e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Reserve.

2. Fazer o molho de maracujá

Em uma panela pequena, coloque a polpa dos maracujás, o açúcar e a água.

Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a engrossar.

Se desejar um molho mais espesso, adicione o amido de milho diluído em um pouco de água e mexa bem até atingir a consistência desejada.

Finalize com a manteiga, misturando para dar brilho ao molho.

3. Servir

Disponha os filés de salmão em um prato e regue com o molho de maracujá.

Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua preferência.

• Para um sabor mais suave, coe a polpa do maracujá para remover as sementes.
• Adicione uma pitada de gengibre ralado ao molho para um toque aromático especial.
• Experimente assar o salmão no forno a 200°C por 15 minutos, se preferir uma opção menos calórica.

Sugestões de acompanhamentos

O salmão com molho de maracujá combina bem com:

• Arroz branco ou integral.
• Purê de batatas ou batatas assadas.
• Legumes grelhados ou salada verde.

Como armazenar

• Guarde o salmão e o molho separadamente na geladeira por até 2 dias, em recipientes herméticos.
• Reaqueça no fogão ou micro-ondas, evitando superaquecer o salmão para não ressecar.

Considerações finais

O salmão com molho de maracujá é uma receita prática e sofisticada, perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Combinando o frescor do peixe com o sabor tropical do maracujá, esse prato é uma verdadeira explosão de sabores. Experimente e surpreenda-se!

FAQs

Posso substituir o maracujá fresco?

Sim, use polpa de maracujá congelada ou suco concentrado, ajustando a quantidade de açúcar para equilibrar o sabor.

Dá para fazer o molho sem açúcar?

Sim, substitua o açúcar por mel ou adoçante culinário, ou deixe o molho apenas com o sabor natural do maracujá.

É necessário grelhar o salmão?

Não, você pode assar, cozinhar no vapor ou até preparar o salmão na air fryer.

O molho pode ser feito sem manteiga?

Sim, mas a manteiga ajuda a dar brilho e suavidade ao molho. Substitua por azeite, se preferir.

Como deixar o molho mais doce?

Adicione mais açúcar ou mel ao molho durante o cozimento, ajustando conforme seu paladar.