Como Fazer Suflê de Brócolis Fácil e Rápido

O suflê de brócolis é uma receita prática, leve e cheia de sabor. Ideal para acompanhar carnes ou ser servido como prato principal, ele é uma opção nutritiva que destaca a textura macia e o sabor suave do brócolis, combinado com uma base cremosa e aerada.

Como surgiu o suflê?

O suflê é um prato de origem francesa, conhecido por sua leveza e aparência delicada. O nome deriva do verbo francês souffler, que significa “soprar” ou “inflar”, devido à textura areada obtida ao incorporar claras em neve à massa base. No Brasil, o suflê ganhou variações que incluem vegetais como o brócolis, tornando-se uma receita muito apreciada.

Quantas calorias tem o suflê de brócolis?

Uma porção média (100g) contém cerca de 120 a 150 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais do suflê de brócolis e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Acompanhamento ou prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 140 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o suflê de brócolis

• 2 xícaras de brócolis (200g): cozidos e picados.
• 2 colheres de sopa de manteiga (30g): para a base do molho branco.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (30g): para engrossar o molho.
• 1 xícara de leite (240ml): para o molho branco.
• 3 ovos (separados em gemas e claras): para dar leveza ao suflê.
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50g): para sabor e textura.
• 1 colher de chá de sal (5g): ou a gosto.
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada (opcional): para aromatizar.
• 1 colher de chá de fermento químico (opcional): para ajudar no crescimento.

Equipamentos necessários

• Panela média para preparar o molho branco.
• Tigelas para bater os ovos e misturar os ingredientes.
• Batedeira ou fouet (batedor de arame) para as claras em neve.
• Forma ou ramequins (potinhos individuais) untados para assar.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar o brócolis

Cozinhe os brócolis em água fervente com uma pitada de sal por 5 minutos ou até ficarem macios.

Escorra, pique bem e reserve.

2. Fazer o molho branco

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo. Mexa bem por cerca de 2 minutos para formar um roux (mistura de manteiga e farinha).

Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos, até formar um creme espesso.

Tempere com sal, noz-moscada e misture o queijo parmesão.

3. Preparar a base do suflê

Retire o molho branco do fogo e deixe esfriar levemente.

Misture as gemas (uma de cada vez) ao molho branco, mexendo vigorosamente para evitar que cozinhem.

Adicione o brócolis picado e misture bem.

4. Bater as claras em neve

Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até formar picos firmes.

Incorpore delicadamente as claras em neve à base do suflê, usando movimentos de baixo para cima para manter a leveza.

5. Montar e assar

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Despeje a mistura em uma forma untada ou ramequins individuais.

Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e inflado.

6. Servir

Sirva imediatamente, antes que o suflê murche, acompanhado de salada ou carnes.

• Substitua o queijo parmesão por muçarela ou queijo minas, para variar o sabor.
• Adicione temperos extras, como pimenta-do-reino ou ervas frescas, para incrementar o prato.
• Para um toque especial, use brócolis gratinado com queijo ralado por cima antes de assar.

Sugestões de acompanhamentos

O suflê de brócolis combina bem com:

• Saladas verdes ou de legumes.
• Carnes grelhadas ou assadas.
• Arroz branco ou integral.

Como armazenar

• Guarde o suflê na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético.
• Reaqueça em forno baixo para recuperar parte da textura leve.

Considerações finais

O suflê de brócolis é uma receita prática, saudável e muito saborosa. Com textura leve e ingredientes simples, ele é uma excelente escolha para quem busca uma refeição versátil e nutritiva. Experimente essa delícia e surpreenda a todos!

FAQs

Posso usar outro vegetal além do brócolis?

Sim, couve-flor, espinafre ou abobrinha também são ótimas opções para variar o suflê.

O que fazer se o suflê murchar?

O suflê costuma murchar após sair do forno, mas isso não compromete o sabor. Sirva logo após assar para aproveitar sua textura inflada.

Dá para fazer o suflê sem farinha?

Sim, substitua a farinha por amido de milho ou farinha de arroz para uma versão sem glúten.

Posso usar brócolis congelado?

Sim, descongele e escorra bem antes de usar para evitar excesso de água na receita.

Como saber se o suflê está pronto?

O suflê estará pronto quando estiver dourado por cima e firme ao toque, sem parecer líquido no centro.