Como Fazer Torresmo Crocante na Pressão Sem Sujeira

Torresmo é um clássico da culinária brasileira, famoso por sua casquinha crocante e sabor marcante. Ideal para petiscos, acompanhamentos ou como estrela principal de uma refeição, o torresmo feito na panela de pressão se destaca por sua praticidade e resultado impecável: pele crocante por fora, carne macia por dentro e zero bagunça de gordura espirrando. Neste artigo, você vai aprender o passo a passo para preparar um torresmo na pressão sequinho e crocante, com dicas para acertar sempre. Acompanhe!

Como surgiu a receita de Torresmo na Pressão?

A origem do torresmo remonta à época colonial, quando os portugueses trouxeram o costume de aproveitar todas as partes do porco. No Brasil, a receita evoluiu e ganhou versões regionais, tornando-se um símbolo da culinária caipira. A técnica na pressão surgiu da busca por praticidade e segurança no preparo, evitando respingos de óleo e garantindo crocância com menos esforço.

Quantas Calorias tem o Torresmo na Pressão?

Uma porção de torresmo na pressão (aproximadamente 100g) possui cerca de 600 calorias, dependendo da quantidade de gordura da carne utilizada e da forma de preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco / acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 600 kcal

Ingredientes do Torresmo na Pressão

• 1 kg de panceta suína com pele – é o corte ideal, pois tem carne, gordura e pele na medida certa para um torresmo perfeito
• 1 colher (sopa) de sal – realça o sabor e ajuda a desidratar a carne
• 1 colher (chá) de alho em pó (opcional) – traz aroma e sabor mais intenso
• 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional) – para um toque defumado especial
• 1/2 xícara (chá) de óleo – essencial para iniciar o processo de fritura dentro da pressão

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão (sem borracha e sem o pino de pressão)
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Peneira ou escumadeira
• Papel toalha

Preparando a Panceta

Corte a panceta em cubos médios, com cerca de 2 a 3 cm.

Tempere com o sal, alho em pó e páprica, se desejar. Deixe descansar por 10 minutos.

Selando na Pressão

Retire a borracha e o pino da panela de pressão – vamos usar apenas a tampa para vedar parcialmente.

Adicione o óleo e os cubos de panceta na panela fria. Misture bem.

Tampe a panela sem vedar completamente (sem a borracha).

Ligue o fogo médio e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado.

Finalizando a Crocância

Após esse tempo, retire a tampa com cuidado e continue fritando os cubos até ficarem bem dourados e crocantes. Isso leva mais 10 minutos.

Retire os torresmos com uma escumadeira, escorra em papel toalha.

• Para torresmo bem crocante, o segredo é não deixar os cubos muito grandes e respeitar o tempo na panela.
• O uso da panela de pressão sem a borracha impede que o vapor se acumule e ajuda na desidratação da pele.
• Deixe o torresmo descansar no papel toalha por alguns minutos antes de servir, para ficar ainda mais sequinho.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz, feijão e couve refogada
• Farofa de alho ou banana
• Vinagrete ou molho de pimenta artesanal
• Uma boa cerveja gelada, se preferir

Como Armazenar

O torresmo pode ser armazenado em pote hermético por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno a 180°C por 10 minutos ou na air fryer por 5 minutos.

Considerações finais

O torresmo na pressão é uma receita prática, segura e deliciosa que conquista todos os paladares. Com poucos ingredientes e uma técnica simples, você transforma panceta suína em um petisco irresistível, perfeito para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso fazer torresmo na pressão com outra parte do porco?

Sim, mas a panceta é a mais indicada. Barriga suína com pele também funciona bem.

Posso usar banha de porco no lugar do óleo?

Pode sim! A banha deixa o sabor ainda mais autêntico.

Dá para fazer sem a panela de pressão?

Sim, mas o processo é mais demorado e exige mais atenção para evitar respingos e queimaduras.

Como sei que o torresmo está pronto?

Quando os cubos estiverem bem dourados e estalando ao toque, estão prontos.

Posso congelar torresmo pronto?

Sim, congele por até 1 mês. Reaqueça no forno ou air fryer para restaurar a crocância.