Como Fazer Tutu de Feijão com Farinha de Mandioca e Bacon!

O tutu de feijão é um prato típico da culinária mineira, carregado de sabor e história. Feito com feijão cozido, farinha de mandioca ou de milho e ingredientes que ressaltam a rusticidade da cozinha do interior, ele é a escolha perfeita para quem busca uma refeição reconfortante, nutritiva e cheia de brasilidade. Ideal para acompanhar carnes e arroz, o tutu também brilha como protagonista do prato.

Como surgiu o Tutu de Feijão?

O tutu de feijão nasceu em Minas Gerais durante o período colonial. Era uma forma prática e nutritiva dos tropeiros aproveitarem o feijão já cozido, misturando-o com farinha para dar consistência e prolongar sua durabilidade. Com o tempo, a receita foi ganhando ingredientes como alho, cebola, bacon e linguiça, tornando-se um símbolo da culinária mineira.

Quantas Calorias tem Tutu de Feijão?

Uma porção média de tutu de feijão (aproximadamente 150g) contém cerca de 220 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados, principalmente o tipo e a quantidade de carnes.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato típico brasileiro
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 220 kcal

Ingredientes do Tutu de Feijão

• 2 xícaras de chá de feijão cozido com caldo – base da receita, rico em proteínas e fibras
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada – dá o ponto e a textura cremosa ao tutu
• 100g de bacon picado – traz sabor e crocância
• 1 linguiça calabresa em rodelas – defumada, adiciona profundidade ao prato
• 1 cebola média picada – base aromática
• 2 dentes de alho picados – realça o sabor do feijão
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha – para refogar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para ajustar o tempero
• Cheiro-verde picado a gosto – finalização fresca e aromática

Equipamentos Necessários

• Panela média ou grande
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte
• Fogão
• Tigela para servir

Refogando os Ingredientes

Aqueça a panela e adicione o óleo ou banha. Coloque o bacon e deixe dourar. Em seguida, adicione a linguiça calabresa e frite por cerca de 5 minutos.

Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar levemente, por mais 3 minutos.

Acrescentando o Feijão

Adicione o feijão cozido com o caldo ao refogado. Misture bem, amassando levemente os grãos com a colher para obter uma consistência mais cremosa. Deixe ferver por 5 minutos.

Incorporando a Farinha

Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe por mais 5 minutos, até atingir o ponto desejado – nem muito seco, nem muito líquido.

Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.

• Use feijão do dia anterior para otimizar tempo e realçar o sabor.
• A farinha de milho pode ser usada como alternativa à de mandioca.
• Para um sabor mais intenso, adicione um toque de cominho ou pimenta calabresa.

Sugestões de Acompanhamento

O tutu de feijão combina perfeitamente com arroz branco, couve refogada, torresmo, ovo frito e uma boa costelinha de porco. Também vai muito bem com uma salada verde para equilibrar.

Como Armazenar

Guarde o tutu de feijão em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 2 meses. Para reaquecer, utilize o fogão com um pouco de água ou caldo para devolver a cremosidade.

Considerações finais

O tutu de feijão é mais que uma receita: é uma herança cultural passada de geração em geração. Simples de preparar, nutritivo e extremamente saboroso, é o tipo de prato que aquece o coração e satisfaz a alma. Experimente essa delícia mineira e leve um pedaço da tradição para sua mesa!

FAQs

Posso usar feijão preto no lugar do carioca?

Sim, o feijão preto funciona bem, especialmente se for o que você tem em casa. O sabor fica um pouco diferente, mas igualmente delicioso.

É possível fazer uma versão vegetariana?

Claro! Basta eliminar o bacon e a linguiça e caprichar nos temperos naturais, como páprica defumada e ervas frescas.

Qual farinha é melhor para o tutu?

A de mandioca torrada é a tradicional, mas a farinha de milho também funciona. Evite farinhas muito finas para não empelotar.

O tutu pode ser servido frio?

Não é o ideal. O tutu perde textura e sabor quando frio, o ideal é sempre servir quente ou aquecido.

Posso preparar com antecedência?

Sim, o tutu pode ser feito com até dois dias de antecedência e reaquecido na hora de servir, mantendo o sabor e a consistência.