Como Preparar o Melhor Assado de Panela na Pressão

O assado de panela na pressão é a solução perfeita para quem busca um prato saboroso, prático e digno de almoço especial. Com a ajuda da panela de pressão, a carne fica incrivelmente macia em menos tempo, absorvendo todos os temperos e garantindo uma refeição cheia de personalidade. Muito popular em almoços de família e ocasiões especiais, o assado de panela conquista pelo aroma irresistível e pela suculência da carne. Vamos conhecer mais sobre essa receita deliciosa?

Como surgiu o Assado de Panela na Pressão?

O assado de panela tradicional tem raízes antigas, originado em cozinhas rurais onde o cozimento lento era necessário para amaciar cortes de carne mais duros. Com a popularização da panela de pressão no século XX, a técnica foi adaptada para reduzir o tempo de preparo, sem perder o sabor e a textura. A praticidade fez o assado de panela na pressão se tornar um clássico nas mesas brasileiras.

Quantas Calorias tem Assado de Panela na Pressão?

Uma porção de assado de panela na pressão (aproximadamente 200g) contém cerca de 300 a 400 calorias, dependendo do corte da carne e dos ingredientes adicionais utilizados na preparação.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne Assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: aproximadamente 350 kcal

Ingredientes do Assado de Panela na Pressão

1,2 kg de carne bovina (acém, músculo ou paleta) — É a base da receita, precisa ser um corte que fique macio e suculento.
2 colheres de sopa de óleo — Usado para selar a carne e realçar o sabor.
1 cebola grande picada — Dá um toque adocicado e complementa o tempero.
3 dentes de alho picados — Intensifica o aroma e sabor da carne.
2 folhas de louro — Traz um perfume especial e clássico ao cozido.
1 xícara de chá de caldo de carne (ou água) — Ajuda no cozimento e incrementa o sabor.
2 tomates picados — Contribuem para o molho e adicionam acidez.
1 cenoura cortada em rodelas — Agrega cor, textura e sabor adocicado.
Sal e pimenta-do-reino a gosto — Para temperar conforme sua preferência.

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou espátula
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Tigela média

Selando a carne

Aqueça o óleo na panela de pressão. Coloque a carne cortada em pedaços grandes e sele bem de todos os lados, garantindo uma crosta dourada que preservará os sucos internos. Reserve.

Refogando os temperos

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem. Isso intensificará o sabor do assado.

Cozinhando a carne

Volte a carne para a panela, adicione o louro, os tomates, a cenoura, o caldo de carne e tempere com sal e pimenta. Misture bem.

Cozimento na pressão

Feche a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo médio. Depois, desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Finalização

Abra a panela, confira o ponto da carne — ela deve estar macia, quase desmanchando. Se necessário, cozinhe mais alguns minutos sem pressão para reduzir o molho.

• Sele bem a carne para garantir um sabor mais intenso.
• Use caldo de carne caseiro para um sabor mais autêntico e saudável.
• Deixe a carne marinar com temperos por algumas horas antes de cozinhar para realçar ainda mais o sabor.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas cremoso
• Legumes refogados na manteiga
• Salada verde com molho de limão

Como Armazenar

Guarde o assado de panela na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em potes herméticos por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água para não ressecar.

Considerações finais

O assado de panela na pressão é a escolha perfeita para quem deseja preparar uma refeição deliciosa sem complicação. Com poucos ingredientes e muito sabor, é sucesso garantido para reunir a família ou surpreender em um almoço especial. Experimente essa receita e traga mais sabor ao seu dia a dia!

FAQs

Qual o melhor corte de carne para assado de panela na pressão?

Acém, músculo, peito e paleta são excelentes opções, pois ficam macios após o cozimento.

Posso fazer o assado de panela sem usar panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo, podendo chegar a 2 ou 3 horas em fogo baixo.

Dá para substituir o caldo de carne por água?

Sim, mas o caldo de carne deixa a receita mais saborosa. Se usar água, capriche nos temperos.

Precisa selar a carne antes de cozinhar?

Sim, selar a carne ajuda a manter a suculência e dá mais sabor ao prato final.

O que fazer se o molho ficar muito ralo?

Deixe ferver sem tampa até reduzir e engrossar o molho naturalmente.