Como Preparar um Peru de Forma Simples e Saborosa

O preparo do peru é uma arte que resulta em uma carne macia e cheia de sabor. Com a combinação certa de temperos e técnicas, é possível transformar essa ave em um prato sofisticado e irresistível para qualquer ocasião. Aqui você encontrará um passo a passo detalhado para garantir o sucesso da sua receita, desde o preparo até o ponto perfeito no forno.

Como surgiu a receita de Peru Assado?

A tradição de preparar peru como prato principal tem raízes na colonização das Américas. Os indígenas já utilizavam a carne de peru, uma ave nativa do continente, em suas refeições. Com o tempo, o prato foi incorporado a celebrações europeias, ganhando temperos e técnicas diversas. Hoje, o peru é sinônimo de celebrações familiares.

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Quantas calorias tem o Peru Assado?

A quantidade de calorias varia conforme o preparo e os acompanhamentos, mas, em média, uma porção de 100g de peru assado contém cerca de 140 calorias, sendo uma escolha equilibrada e rica em proteínas.

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Informações Nutricionais do Peru Assado e Rendimento

Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 24 horas (incluindo tempo de marinar)
Tempo de forno: 3 a 4 horas
Tempo total: 27 a 28 horas
Rendimento: 12 a 15 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 250 calorias (com tempero e pele)

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Ingredientes para um Peru Saboroso

• 1 peru inteiro (4 a 6 kg): a base da receita, escolha uma ave fresca ou descongele com antecedência.
• 200g de manteiga ou margarina: para garantir suculência e sabor.
• 1 xícara de vinho branco seco: ajuda a amaciar a carne e agregar aroma.
• 5 dentes de alho picados: essencial para temperar o peru.
• Suco de 2 limões: dá frescor e ajuda na limpeza da carne.
• 1 colher de sopa de sal: para realçar os sabores.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino: para um toque de leve picância.
• Ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim): complementam o tempero.
• 1 cebola cortada em rodelas: para aromatizar o interior do peru.
• 2 xícaras de caldo de frango: mantém a umidade durante o cozimento.

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Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Pincel de cozinha
• Colher ou seringa culinária para regar
• Faca afiada
• Termômetro de carne (opcional)

Equipamentos necessários

• Assadeira grande
• Papel alumínio
• Pincel culinário para espalhar a manteiga
• Seringa culinária (opcional) para injetar marinada

Preparando o Peru

Lave o peru em água corrente, removendo miúdos (se presentes). Seque com papel-toalha e esfregue o suco de limão em toda a superfície.

Marinando o Peru

Misture a manteiga derretida, alho, sal, pimenta e ervas. Com essa mistura, tempere o peru por dentro e por fora. Coloque a cebola dentro da cavidade. Deixe marinar por no mínimo 12 horas na geladeira.

Preparando para Assar

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o peru na assadeira e regue com o vinho branco e o caldo de frango. Cubra com papel-alumínio para evitar que resseque.

Assando

Asse por 3 horas, regando o peru a cada 30 minutos com os líquidos da assadeira. Retire o papel-alumínio na última hora para dourar. Utilize o termômetro para verificar se a temperatura interna atingiu 75°C.

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Dicas Extras

• Para um dourado perfeito, pincele mel ou manteiga misturada com molho shoyu nos últimos 30 minutos.
• Não jogue fora os líquidos da assadeira, use-os para fazer um molho saboroso para acompanhar.
• Use uma grade na assadeira para evitar que o peru grude e permita um cozimento uniforme.

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Sugestões de Acompanhamento

• Farofa
• Arroz com passas
• Purê de batatas
• Salada verde com nozes

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Como Armazenar

O peru pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelar, retire os ossos e guarde a carne em porções individuais por até 2 meses. Para reaquecer, use o forno coberto com papel-alumínio.

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Considerações Finais

Preparar um peru é mais simples do que parece, especialmente quando você segue um guia detalhado. O segredo está em temperar bem e manter a carne úmida durante o assado. Experimente esta receita e torne suas comemorações ainda mais especiais!

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FAQs

Como descongelar o peru?

O ideal é descongelar na geladeira, deixando 24 horas para cada 2 kg de peso.

Posso usar outro líquido além do vinho?

Sim, caldo de laranja ou cerveja também funcionam bem para regar o peru.

Preciso rechear o peru?

Não é obrigatório, mas recheios como farofa ou cebolas aromáticas são tradicionais.

O que fazer se a carne estiver seca?

Use os líquidos da assadeira para regar as fatias antes de servir.

Posso assar o peru congelado?

Não. Sempre descongele completamente para garantir um cozimento uniforme.