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Costela Assada com Sabor de Churrasco em Casa e Almoço de Domingo com a Família

A costela assada é um daqueles pratos que encantam pelo aroma marcante, carne macia e sabor defumado que lembra churrasco de roça. Feita lentamente no forno, ela desmancha na boca e preenche o ambiente com aquele cheiro irresistível de comida feita com tempo e carinho. Ideal para reunir a família ao redor da mesa.
A Origem da Receita de Costela
A costela é um corte bovino muito apreciado em diversas culturas, especialmente no Brasil, onde ganhou destaque em churrascos, feijoadas e assados. A versão assada no forno, envolta em papel-alumínio, é uma adaptação caseira da tradicional costela de fogo de chão, comum no sul do país.
Quantas Calorias tem Costela Assada?
Uma porção média tem cerca de 350 calorias, variando conforme a gordura natural da carne e os acompanhamentos utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal assado
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 10 minutos
Rendimento: Serve 6 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal
Descrição dos Ingredientes
- 2 kg de costela bovina (minga ou ripa) – carne com osso e gordura para sabor intenso
- Sal grosso a gosto – tempero tradicional e rústico
- Pimenta-do-reino moída a gosto – realce de sabor
- 3 dentes de alho amassados (opcional) – sabor marcante
- 1 cebola cortada em rodelas (opcional) – para perfumar
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional) – aroma especial

Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Tempere a costela com sal grosso e pimenta-do-reino, adicionando o alho, a cebola e ervas, se desejar. Envolva bem em papel-alumínio com o lado brilhante para dentro, fazendo um pacote bem fechado. Leve à assadeira e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 4 horas. Não abra antes do tempo para manter a suculência. Após esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 20 minutos para dourar. Sirva quente com acompanhamentos variados.
Dicas Extras
Deixe a costela marinando por algumas horas com os temperos para intensificar o sabor. Para um toque defumado, adicione uma colher de chá de fumaça líquida na marinada. Se quiser uma versão mais rápida, use a panela de pressão por 45 minutos e finalize no forno.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com arroz branco, farofa crocante, vinagrete, mandioca cozida ou pão francês. Para uma refeição completa, inclua salada de folhas verdes e um bom molho de alho.
Como Armazenar?
Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Pode ser congelada em porções por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno coberta com papel-alumínio para manter a suculência.
Considerações finais
A costela assada é mais do que um prato: é um convite ao convívio, ao tempo desacelerado e à comida feita com alma. Faça no fim de semana e transforme o almoço em um momento memorável e saboroso!
FAQs
Posso fazer costela suína com o mesmo preparo?
Sim! O tempo de forno pode ser reduzido para 2h30, pois a carne é mais macia.
Dá para fazer na churrasqueira?
Sim! Mas o tempo será maior e o cuidado com o calor precisa ser constante.
Precisa mesmo de 4 horas de forno?
Sim! Esse tempo garante que a carne fique macia e descolando do osso.
Posso usar papel-manteiga no lugar do alumínio?
Não. O papel-manteiga não sela a umidade como o alumínio, prejudicando o cozimento.
Qual a melhor parte da costela para assar?
A minga tem mais carne e gordura, ideal para um resultado macio e suculento.
Costela Assada com Sabor de Churrasco em Casa e Almoço de Domingo com a Família
Ingredientes
- 2 kg de costela bovina (minga ou ripa) – carne com osso e gordura para sabor intenso
- Pimenta-do-reino moída a gosto – realce de sabor
- Sal grosso a gosto – tempero tradicional e rústico
- 3 dentes de alho amassados (opcional) – sabor marcante
- 1 cebola cortada em rodelas (opcional) – para perfumar
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional) – aroma especial
Instruções
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Tempere a costela com sal grosso e pimenta-do-reino, adicionando o alho, a cebola e ervas, se desejar. Envolva bem em papel-alumínio com o lado brilhante para dentro, fazendo um pacote bem fechado. Leve à assadeira e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 4 horas. Não abra antes do tempo para manter a suculência. Após esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 20 minutos para dourar. Sirva quente com acompanhamentos variados.
Dicas Extras
Deixe a costela marinando por algumas horas com os temperos para intensificar o sabor. Para um toque defumado, adicione uma colher de chá de fumaça líquida na marinada. Se quiser uma versão mais rápida, use a panela de pressão por 45 minutos e finalize no forno.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com arroz branco, farofa crocante, vinagrete, mandioca cozida ou pão francês. Para uma refeição completa, inclua salada de folhas verdes e um bom molho de alho.
Como Armazenar?
Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Pode ser congelada em porções por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno coberta com papel-alumínio para manter a suculência.
Considerações finais
A costela assada é mais do que um prato: é um convite ao convívio, ao tempo desacelerado e à comida feita com alma. Faça no fim de semana e transforme o almoço em um momento memorável e saboroso!
FAQs
Posso fazer costela suína com o mesmo preparo?
Sim! O tempo de forno pode ser reduzido para 2h30, pois a carne é mais macia.
Dá para fazer na churrasqueira?
Sim! Mas o tempo será maior e o cuidado com o calor precisa ser constante.
Precisa mesmo de 4 horas de forno?
Sim! Esse tempo garante que a carne fique macia e descolando do osso.
Posso usar papel-manteiga no lugar do alumínio?
Não. O papel-manteiga não sela a umidade como o alumínio, prejudicando o cozimento.
Qual a melhor parte da costela para assar?
A minga tem mais carne e gordura, ideal para um resultado macio e suculento.
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