Cremoso, Fácil e Versátil –

O molho branco com creme de leite e requeijão é uma versão ainda mais cremosa e prática do tradicional molho bechamel. Ideal para massas, lasanhas, legumes gratinados ou carnes, essa receita leva poucos ingredientes e transforma qualquer prato simples em uma refeição especial. Seu sabor suave e textura aveludada agradam a todos os paladares, sendo uma escolha certeira para quem busca sabor e praticidade.

O molho branco clássico tem origem francesa e é conhecido como bechamel. No Brasil, ele foi adaptado com ingredientes mais acessíveis, como o creme de leite e o requeijão, que conferem ainda mais cremosidade e um sabor levemente amanteigado. Essa variação se popularizou pela sua facilidade de preparo e pelo toque especial que dá a receitas cotidianas.

Uma porção média de molho branco com creme de leite e requeijão (aproximadamente 100 ml) contém cerca de 160 calorias, podendo variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Molho cremoso para massas e pratos gratinados
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 4 porções (aproximadamente 400 ml)
Calorias por porção: 160 kcal

Abaixo, os ingredientes com suas funções:

• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina – base para refogar e dar sabor
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo – espessante do molho
• 1 xícara (chá) de leite integral – corpo líquido do molho
• 1 caixinha de creme de leite (200 g) – textura cremosa e leveza
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso – sabor e consistência mais densa
• Sal e noz-moscada a gosto – temperos clássicos do molho branco

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau ou fouet
• Medidores de xícara e colher
• Fogão

Refogando a Base

Em fogo médio, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa bem até formar uma pastinha dourada, sem grumos. Cozinhe por cerca de 1 minuto para tirar o gosto cru da farinha.

Adicionando o Leite

Aos poucos, adicione 1 xícara (chá) de leite, mexendo sempre com um fouet para não empelotar. Cozinhe até engrossar, por cerca de 3 a 5 minutos.

Finalizando com Creme de Leite e Requeijão

Desligue o fogo e adicione 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso. Misture bem até ficar homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Volte ao fogo baixo se necessário, apenas para aquecer.

• Para um sabor mais intenso, adicione queijo parmesão ralado.
• Substitua o leite integral por leite vegetal, se desejar uma versão sem lactose (usando requeijão e creme de leite sem lactose).
• Use noz-moscada ralada na hora para um aroma mais marcante.

Sugestões de Acompanhamento

• Macarrão penne, talharim ou espaguete
• Brócolis ou couve-flor gratinados
• Lasanha de frango ou legumes
• Filé de frango grelhado
• Batatas gratinadas

Como Armazenar

• Geladeira: armazene em pote fechado por até 3 dias
• Freezer: pode ser congelado por até 30 dias
• Para reaquecer: leve ao fogo baixo com um pouco de leite para ajustar a consistência

Considerações finais

O molho branco com creme de leite e requeijão é uma escolha certeira para deixar suas receitas mais cremosas, saborosas e práticas. Em poucos minutos, você prepara um molho versátil que combina com massas, carnes, legumes e muito mais. Experimente essa versão brasileira do clássico francês e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso substituir o leite por creme de leite?

Sim, mas o molho ficará mais espesso e calórico. O ideal é manter uma parte de leite para equilibrar a textura.

Dá para fazer sem farinha de trigo?

Sim. Você pode substituir por amido de milho (maisena), dissolvendo 1 colher de chá no leite antes de adicionar.

Posso usar creme de leite fresco?

Pode sim! O creme de leite fresco dá uma textura ainda mais rica ao molho.

Molho branco combina com peixe?

Sim, especialmente se temperado levemente com ervas como dill ou salsa.

O molho talhou, o que fazer?

Se o molho talhar, bata rapidamente com um mixer ou liquidificador e volte ao fogo baixo, mexendo bem com um pouco mais de leite.