Cremoso, Saboroso e Feito com Amor

Nada se compara ao sabor de um doce de leite feito em casa. Com poucos ingredientes e um preparo simples, o doce de leite caseiro em pasta é perfeito para rechear bolos, comer com pão ou saborear puro, de colher. Cremoso, brilhante e com aquele gostinho especial de feito à mão, essa receita conquista corações e paladares.

Como surgiu a receita de doce de leite caseiro em pasta?

O doce de leite tem origem na América Latina, sendo tradicionalmente feito na Argentina, Uruguai e também no Brasil. A versão em pasta surgiu da necessidade de um doce mais cremoso e fácil de espalhar, ideal para recheios e coberturas. No Brasil, o doce de leite caseiro em pasta tornou-se popular por sua versatilidade e sabor autêntico.

Quantas Calorias tem doce de leite caseiro em pasta?

Uma colher de sopa de doce de leite caseiro em pasta possui aproximadamente 60 calorias, podendo variar de acordo com a quantidade de açúcar e leite utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce em pasta
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 50 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 1 pote médio (cerca de 400g)
Calorias por porção: 60 kcal por colher de sopa

Ingredientes do Doce de Leite Caseiro em Pasta

Abaixo estão os ingredientes com as quantidades exatas em negrito e a função de cada um na receita:

• 1 litro de leite integral (base líquida do doce, garante a cremosidade)
• 2 xícaras de açúcar cristal ou refinado (responsável pela textura e dulçor)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (impede a cristalização e confere coloração dourada)
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional) (acrescenta brilho e maciez)

Equipamentos Necessários

• Panela grande e grossa (preferencialmente de fundo grosso)
• Colher de pau ou espátula resistente
• Fogão
• Peneira (opcional, para textura lisa)
• Pote de vidro com tampa para armazenar

Modo de Preparo com Detalhamento

Iniciando o Doce

Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio

Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente

Quando levantar fervura, reduza o fogo

Cozimento

Continue mexendo com frequência para evitar que o leite grude no fundo

Após 30 minutos, o leite começa a engrossar e escurecer

Se desejar, acrescente a manteiga nesse momento para mais brilho

Finalizando

Continue mexendo até atingir a consistência de pasta cremosa (leva em média 50 minutos)

Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela – se abrir um caminho que demora a se fechar, está pronto

Desligue o fogo e, se quiser uma textura mais lisa, peneire o doce ainda quente

Deixe esfriar e transfira para um pote esterilizado

Dicas Extras

• Mexer constantemente nos últimos 20 minutos é essencial para evitar queimar o fundo
• O bicarbonato é fundamental para evitar cristalização e ajudar na coloração dourada
• Se preferir um doce mais escuro e intenso, cozinhe por mais tempo
• Pode aromatizar com essência de baunilha após desligar o fogo

Sugestões de Acompanhamento

O doce de leite em pasta combina com:

• Pão francês, pão de forma ou torradas
• Panquecas, waffles e crepes
• Bolos simples (como pão de ló, bolo de fubá)
• Queijos como minas, ricota ou queijo coalho
• Frutas como banana e maçã

Como Armazenar

• Na geladeira: conservar em pote fechado por até 15 dias
• Em temperatura ambiente: até 3 dias se o clima estiver ameno
• Congelamento: não recomendado, pois a textura pode ser alterada
• Dica: sempre usar colher limpa para evitar contaminação e prolongar a durabilidade

Considerações finais

O doce de leite caseiro em pasta é uma verdadeira delícia que resgata memórias afetivas e momentos especiais. Com poucos ingredientes e muito amor, você pode preparar em casa um doce autêntico, versátil e cheio de sabor. Experimente e transforme suas sobremesas com esse toque caseiro e irresistível.

FAQs

Posso usar leite desnatado?

Não é recomendado, pois o leite integral é essencial para a cremosidade e sabor.

Dá para fazer com leite condensado?

Sim, mas vira uma outra receita (cozido na pressão), não uma versão tradicional com leite e açúcar.

Posso aromatizar com baunilha?

Sim! Adicione a essência após desligar o fogo para preservar o aroma.

Pode usar açúcar mascavo?

Sim, mas o sabor ficará mais intenso e levemente amargo. Use com moderação.

O doce ficou duro depois de esfriar. O que fazer?

Aqueça um pouco com leite no micro-ondas ou em banho-maria para recuperar a textura cremosa.