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A receita de pastel com massa de mandioca é uma alternativa saborosa e sem glúten ao pastel tradicional. Essa variação, muito popular em regiões do Brasil como o Norte e o Nordeste, traz uma textura macia por dentro e crocante por fora, valorizando ingredientes típicos da nossa culinária. Além disso, é uma excelente forma de aproveitar a mandioca, rica em carboidratos complexos e sabor marcante, em um preparo versátil que pode receber recheios doces ou salgados. Ideal para um lanche, festa ou até como refeição principal, o pastel com massa de mandioca conquista pelo sabor e simplicidade.

O pastel com massa de mandioca tem origem nas cozinhas tradicionais brasileiras, especialmente nas regiões onde a mandioca é base alimentar. Herdada das práticas indígenas e adaptada ao longo do tempo, essa receita ganhou destaque por seu valor nutricional e pela textura diferenciada, sendo uma alternativa popular em feiras, mercados e festas típicas.

Um pastel médio com massa de mandioca recheado com carne moída tem, em média, 180 a 250 calorias por unidade, dependendo do recheio e da forma de preparo (frito ou assado).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 8 pastéis médios
Calorias por porção: 220 kcal (com recheio de carne moída)

Ingredientes

Para a massa:

• 500g de mandioca cozida e amassada – base da massa, traz maciez e liga natural
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina – para dar sabor e maciez
• 1 gema de ovo – ajuda a dar liga e consistência
• Sal a gosto – realça o sabor da massa
• 1 colher (sopa) de farinha de arroz (opcional) – para ajudar na modelagem

Sugestão de recheio (carne moída):

• 300g de carne moída – recheio tradicional e saboroso
• 1/2 cebola picada – dá sabor e aroma
• 1 dente de alho picado – realça o tempero
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde – frescor ao recheio
• Sal e pimenta a gosto

Equipamentos Necessários

Frigideira, panela, garfo, tigela, colher de pau, rolo de massa (opcional), faca, escorredor de mandioca, forma para assar (opcional) ou óleo para fritura.

Cozinhando e amassando a mandioca

Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Escorra e amasse com um garfo ou espremedor. Espere esfriar um pouco antes de misturar os demais ingredientes da massa.

Preparando a massa

Em uma tigela, misture a mandioca amassada, manteiga, gema e sal. Se necessário, adicione farinha de arroz aos poucos até obter uma massa maleável e que não grude nas mãos.

Preparando o recheio

Refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída, mexendo bem até cozinhar por completo. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve para esfriar.

Montando os pastéis

Pegue porções da massa, abra com as mãos (ou com um rolo) formando discos. Coloque o recheio no centro e feche apertando bem as bordas. Se preferir, use um garfo para selar.

Cozimento

Frito: Aqueça óleo e frite até dourar dos dois lados.
Assado: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Para evitar que a massa quebre, certifique-se de que a mandioca está bem cozida e sem fibras. Use recheios frios para não umedecer a massa. A massa pode ser congelada crua por até 3 meses.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com molho de pimenta, vinagrete, salada verde ou até mesmo um suco natural para um lanche completo e equilibrado.

Como Armazenar

Guarde os pastéis prontos em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene os pastéis crus em aberto por 1 hora e depois transfira para sacos próprios. Para reaquecer, leve ao forno preaquecido por 10 minutos.

Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma excelente alternativa ao pastel tradicional, trazendo mais sabor, textura e aproveitamento de ingredientes típicos brasileiros. Seja frito ou assado, essa receita promete agradar a todos os paladares. Experimente em casa e descubra novos sabores com um toque de tradição!

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim, desde que ela seja bem cozida e amassada após o descongelamento.

Dá para fazer essa receita sem ovo?

Sim, você pode substituir a gema por uma colher de sopa de azeite ou um pouco de água morna para dar liga.

Posso usar outros recheios?

Com certeza! Frango desfiado, queijo com orégano ou até recheios doces como banana com canela funcionam muito bem.

Dá para congelar depois de fritar?

Sim, mas o ideal é congelar cru e fritar ou assar somente na hora de consumir para manter a crocância.

Posso usar outro tipo de farinha?

Sim, você pode usar fécula de batata, polvilho doce ou farinha de milho para ajustar a consistência da massa.