Crocância e Sabor em Cada Mordida

A Batata à Dorê é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecida pela crocância irresistível por fora e a maciez por dentro. Seu nome vem do dourado que a batata adquire ao ser frita, criando um petisco ou acompanhamento perfeito para diversas refeições. Além de simples e rápida de preparar, essa receita é ideal para quem busca algo saboroso sem precisar de muitos ingredientes.

Como surgiu a Batata à Dorê?

A Batata à Dorê tem origem na expressão francesa “à doré”, que significa “dourado”. Embora muitos pensem que seja uma receita francesa, ela se popularizou no Brasil como uma variação das batatas fritas tradicionais. Tornou-se comum em almoços de domingo, servida com carnes, peixes ou até como entrada. Sua simplicidade e sabor garantiram espaço cativo na mesa brasileira.

Quantas Calorias tem Batata à Dorê?

Uma porção média de 100g de Batata à Dorê contém aproximadamente 150 a 200 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: cerca de 180 calorias

Ingredientes da Batata à Dorê

• 4 batatas médias – são a base da receita, garantindo textura e sabor
• Sal a gosto – realça o sabor da batata
• Pimenta-do-reino a gosto – traz um leve toque picante
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite – dá sabor e ajuda na crocância
• Óleo para fritar (suficiente para cobrir parcialmente as batatas) – essencial para dourar corretamente

Equipamentos Necessários

• Panela média ou frigideira funda
• Escumadeira
• Faca e tábua de corte
• Papel toalha
• Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando as Batatas

Lave bem as batatas e corte em cubos médios. Leve para cozinhar em água com sal por cerca de 8 a 10 minutos, até ficarem levemente macias (não muito cozidas). Escorra bem.

Secando as Batatas

Coloque as batatas sobre papel toalha para secar completamente. Essa etapa é fundamental para evitar respingos de óleo e garantir que fiquem crocantes ao fritar.

Fritando as Batatas

Aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione as batatas aos poucos, fritando até que fiquem douradas e crocantes (cerca de 5 minutos por leva). Retire com escumadeira e escorra sobre papel toalha.

Finalizando

Aqueça a manteiga ou o azeite em uma frigideira e adicione as batatas fritas. Salpique sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo bem para incorporar os sabores. Sirva imediatamente.

Dicas Extras

• Prefira batatas do tipo Asterix, que têm menos água e ficam mais crocantes
• Não cozinhe demais as batatas antes da fritura
• Se quiser um toque especial, adicione alho frito ou ervas como alecrim

Sugestões de Acompanhamento

A Batata à Dorê combina perfeitamente com:

• Filé de frango grelhado
• Peixe empanado
• Saladas frescas
• Vinagrete

Como Armazenar

Guarde as batatas fritas em pote com tampa na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, utilize uma frigideira sem óleo ou uma air fryer, mantendo a crocância. Não aqueça no micro-ondas, pois pode amolecer.

Considerações finais

A Batata à Dorê é uma receita simples, rápida e extremamente saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Experimente fazer em casa e encante sua família com esse clássico crocante e dourado.

FAQs

Posso fazer Batata à Dorê na air fryer?

Sim! Basta cozinhar as batatas, secá-las bem e levar à air fryer a 200 °C por 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo.

Preciso descascar as batatas?

Não necessariamente. A casca dá um toque rústico e mantém mais nutrientes, mas é opcional.

Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Pode, mas a manteiga tem sabor mais intenso e dá um toque especial à receita.

Dá para fazer a receita assada?

Sim, asse em forno pré-aquecido a 220 °C por 30 minutos, virando na metade do tempo.

Quais ervas combinam com a Batata à Dorê?

Alecrim, tomilho, salsinha e cebolinha são ótimas opções.