Crocante, Leve e com Sabor de Tradição –

O biscoito de polvilho assado é um lanche clássico da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais e em outras regiões do interior. Feito com poucos ingredientes, como polvilho, óleo, água e ovos, ele conquista pelo sabor neutro e textura crocante. Perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde, é leve, sem glúten e muito fácil de preparar.

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho Assado?

A origem do biscoito de polvilho remonta à culinária mineira, onde o polvilho – derivado da mandioca – era um dos ingredientes básicos. Criado por tropeiros e produtores rurais, o biscoito era assado em fornos a lenha e consumido ainda quente. Com o tempo, ganhou variações, mas manteve sua base simples e sabor inconfundível.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Assado?

Cada unidade pequena de biscoito de polvilho assado (cerca de 10g) possui em média 45 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito/Assado
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 40 biscoitos pequenos
Calorias por porção: 45 kcal (por unidade)

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Assado

• 500 g de polvilho azedo – garante a textura aerada e crocante
• 1 xícara (chá) de água – hidrata o polvilho
• 1/2 xícara (chá) de óleo – ajuda na elasticidade e crocância
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor
• 2 ovos – dão estrutura à massa

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar
• Panela pequena
• Colher de pau ou espátula
• Saco de confeitar (ou saco plástico cortado na ponta)
• Assadeira
• Forno pré-aquecido

Escaldando o Polvilho

Em uma panela, ferva a água com o óleo e o sal. Despeje essa mistura sobre o polvilho azedo em uma tigela grande, misturando com uma colher até formar uma farofa úmida.

Adicionando os Ovos

Deixe a mistura amornar, depois adicione os ovos um a um, mexendo até obter uma massa lisa e levemente pegajosa.

Modelando os Biscoitos

Coloque a massa em um saco de confeitar e modele em formato de palitos ou rosquinhas sobre uma assadeira sem untar.

Assando até Ficar Crocante

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até os biscoitos crescerem e dourarem levemente.

• Não abra o forno antes dos 20 minutos, para evitar que os biscoitos murchem
• Pode adicionar queijo ralado à massa para um sabor mais marcante
• O ponto ideal da massa é firme, mas macia para modelar

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado ou café com leite
• Chá de ervas ou mate gelado
• Suco natural de laranja

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em pote bem fechado por até 5 dias, em temperatura ambiente. Se ficarem murchos, leve ao forno por 5 minutos para recuperar a crocância.

Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é uma receita tradicional, simples e cheia de sabor. Ideal para qualquer hora do dia, ele combina com café, com momentos em família e com lembranças da infância. Faça em casa e aproveite o sabor autêntico dessa delícia mineira!

FAQs

Posso usar polvilho doce?

Não. O polvilho azedo é o ideal para essa receita por garantir leveza e crocância. O doce deixa o biscoito mais firme.

Pode fazer sem ovos?

Sim, mas a textura muda. Use 1/4 de xícara de água morna a mais para dar ponto à massa.

A massa pode ser moldada com a mão?

Não é recomendado, pois ela é pegajosa. Use saco de confeitar ou colher.

Posso assar em airfryer?

Sim, em pequenas porções. Asse a 180 °C por cerca de 15 minutos, observando o ponto.

Pode congelar a massa crua?

Não. O ideal é assar tudo e, se quiser, reaquecer depois para manter a textura.