Crocante por fora, suculento por dentro. Quem resiste a um bom croquete de carne moída? –

O croquete de carne moída é um daqueles petiscos que atravessam gerações, sendo presença garantida em festas, reuniões de família e até em lanches rápidos. Com sua casquinha crocante por fora e recheio suculento por dentro, ele agrada a todos os paladares. Além de delicioso, é uma ótima forma de aproveitar sobras de carne moída, tornando-se uma opção econômica e versátil. Vamos descobrir mais sobre essa receita clássica e aprender como prepará-la em casa com perfeição?

Como surgiu o Croquete de Carne Moída?

O croquete tem origens europeias, mais precisamente na França, onde era conhecido como “croquette” — uma palavra derivada do verbo “croquer”, que significa “crocante”. A ideia original era empanar sobras de carne ou outros ingredientes e fritar, criando um prato delicioso e reaproveitável. No Brasil, ele se popularizou especialmente em festas e botecos, ganhando diversas versões regionais e sendo adaptado com ingredientes locais, como a carne moída bem temperada.

Quantas calorias tem o Croquete de Carne Moída?

Em média, cada croquete de carne moída tem cerca de 120 a 150 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados, especialmente da quantidade de óleo absorvida na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco / Salgado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 croquetes médios
Calorias por porção: 130 kcal (1 croquete médio)

Ingredientes para o Croquete de Carne Moída

• 500g de carne moída – base do recheio, rica em proteínas
• 1 cebola média picada – dá sabor e suculência
• 2 dentes de alho picados – intensifica o sabor da carne
• 1 colher (sopa) de óleo – para refogar a carne
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada – para frescor e aroma
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos essenciais
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo – ajuda a dar liga na massa
• 1/2 xícara (chá) de leite – deixa a massa mais cremosa
• 2 ovos batidos – para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca – garante a crocância externa
• Óleo para fritar – necessário para dourar os croquetes

Equipamentos Necessários

• Frigideira ou panela
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para empanar
• Travessa para dispor os croquetes
• Papel-toalha para escorrer
• Colher ou modelador de croquetes
• Faca e tábua de corte

Refogando a Carne Moída
Aqueça o óleo em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha e sem líquido. Tempere com sal, pimenta e salsinha.

Preparando a Massa do Croquete
Com o fogo baixo, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente. Em seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até formar uma massa consistente que desgrude da panela. Deixe esfriar.

Modelando os Croquetes
Com as mãos levemente untadas, modele os croquetes no formato desejado.

Empanando
Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca. Para uma casquinha extra crocante, repita esse processo.

Fritando os Croquetes
Aqueça o óleo e frite os croquetes em fogo médio até dourarem. Escorra em papel-toalha.

• Use carne moída com pouca gordura para evitar que a massa fique oleosa
• Deixe a massa esfriar antes de modelar para facilitar o manuseio
• Para uma versão assada, leve ao forno a 200ºC por 20 minutos, virando na metade do tempo

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com molhos como maionese temperada, ketchup caseiro ou mostarda. Uma salada verde ou batata frita também são ótimos acompanhamentos.

Como Armazenar

Guarde os croquetes já fritos na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Para congelar, armazene ainda crus (empanados) por até 3 meses. Frite direto do congelador, sem descongelar.

Considerações finais

O croquete de carne moída é um clássico irresistível, perfeito para qualquer ocasião. Fácil de fazer, econômico e extremamente saboroso, é uma receita curinga que conquista todos os paladares. Experimente em casa e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne além da moída?

Sim, frango desfiado ou carne de porco moída também funcionam muito bem.

Dá para fazer o croquete assado?

Sim, basta assar a 200ºC por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.

É possível congelar os croquetes prontos?

Sim, tanto fritos quanto crus empanados podem ser congelados. Prefira fritar diretamente do congelador.

Qual a melhor farinha para empanar croquete?

A farinha de rosca tradicional é ideal, mas a panko garante ainda mais crocância.

Como evitar que o croquete estoure ao fritar?

Certifique-se de que a massa está firme e o óleo bem quente, mas não excessivamente.