Descubra Como Fazer Pamonha Assada que Derrete na Boca –

A pamonha assada é uma versão moderna e prática da tradicional pamonha cozida, combinando o sabor autêntico do milho verde com a conveniência de ser preparada no forno ou churrasqueira. Levemente adocicada, cremosa e com aroma acolhedor, é perfeita para festas juninas, café da manhã especial ou lanche da tarde.

Como surgiu a pamonha assada?

A pamonha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente das regiões Centro‑Oeste e Norte, com origem indígena. No formato assado, a técnica surge da adaptação rural: em vez de cozinhar em água, usa‑se o calor direto do forno ou das brasas, resultando em textura mais firme e sabor concentrado.

Quantas calorias tem pamonha assada?

Cada porção de 150 g de pamonha assada tem aproximadamente 200 calorias, podendo variar conforme ingredientes — como adição de queijo ou açúcar extra.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Lanche ou sobremesa
Tempo de preparo: 15 min (para preparar o milho)
Tempo de forno: 40 min
Tempo total: 55 min
Rendimento: 6 unidades de 150 g (aprox. 900 g total)
Calorias por porção: ~200 kcal

Ingredientes principais

• 6 espigas grandes de milho verde – base cremosa e natural da pamonha
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal – deixa a massa mais macia
• 1 colher de sopa de açúcar – realça o sabor do milho (opcional)
• Sal a gosto – equilibra os sabores
• 1 xícara de leite integral (200 ml) – confere cremosidade
• 6 folhas de milho (ou papel‑alumínio) – para assar e manter o formato

Equipamentos necessários

• Liquidificador ou processador
• Assadeira grande com grade ou formas individuais
• Papéis – folhas de milho limpas ou papel‑alumínio
• Pincel para untar
• Tigelas e colheres

Modo de preparo com detalhamento

Preparando o milho

• Retire os grãos das espigas usando faca, separando bem a casca.
• No liquidificador, bata os grãos com o leite até virar um creme rústico; deixe com textura levemente pedaçuda para sensação artesanal.

Incorporando os ingredientes

• Transfira o creme para uma tigela e junte a manteiga, o açúcar e o sal. Misture bem até ficar homogêneo.

Montando as pamonhas

• Unte as folhas de milho ou dobras de papel‑alumínio com manteiga.
• Coloque cerca de 150 g de massa no centro de cada.
• Feche bem, formando pacotinhos (como embrulhos de presente), com extremidades torcidas para segurar.

Assando com carinho

• Preaqueça o forno a 180 °C.
• Disponha os pacotinhos na assadeira, distantes entre si, e asse por 35 a 40 min, até firmarem e começarem a soltar leve aroma tostado.
• Se quiser, aqueça na churrasqueira com brasas médias diretas por 20min, virando na metade do tempo, garantindo leve crosta defumada.

Servir com crocância

• Retire do forno ou brasa, deixe “descansar” por 5 min antes de abrir.
• Sirva quente, como lanche ou sobremesa, pura ou acompanhada de café, chá ou geleia.

Dicas Extras

• Para pamonha salgada, adicione 100 g de queijo curado em cubos + pimenta fresca ou orégano.
• Use milho bem maduro: os grãos devem sair firmes e úmidos.
• Se quiser textura mais lisa, bata a mistura por mais tempo.
• Para bordas levemente douradas, retire a folha ou alumínio nos últimos 5 minutos de forno.

Sugestões de Acompanhamento

• Café com leite ou chá gelado
• Geleia de goiaba ou compota de frutas
• Requeijão cremoso ou creme de leite
• Torresmo crocante (se for versão salgada)

Como Armazenar

• Conserve em pote fechado na geladeira por até 2 dias.
• Para congelar, embale bem no próprio papel ou filme e guarde por até 1 mês.
• Reaqueça por 10 min a 160 °C no forno, evitando micro‑ondas para manter a textura.

Considerações finais

A pamonha assada une tradição e praticidade, oferecendo uma textura rica, sabor puro e facilidade de preparo. Versátil, pode ser doce, salgada ou defumada, sempre surpreendendo a família. Teste e personalize com recheios – o resultado será sempre irresistível!

FAQs

Posso fazer pamonha assada sem liquidificador?

Sim! Rale os grãos no ralador ou processador manual e misture com o leite até formar a massa.

Precisa deixar de molho?

Não, por não ser cozida em água, apenas asse direto após montar os pacotes.

Dá para usar milho congelado?

Pode, mas o sabor não será tão encorpado; prefira milho fresco para melhor resultado.

Quanto tempo leva para esfriar?

Esfria o suficiente para desenformar em cerca de 10 minutos, sem perder suculência.

Recheios funcionam bem?

Sim: frango desfiado, queijo minas, carne seca com cebola são ótimas sugestões!