Dobradinha com Feijão Branco na Panela de Pressão Rápida e Saborosa

A dobradinha com feijão branco é uma receita típica da culinária brasileira, cheia de sabor e tradição. Feita com bucho (estômago bovino) bem temperado, feijão branco e especiarias, é um prato perfeito para almoços em família ou para quem busca uma refeição reconfortante. Confira como preparar essa delícia!

A dobradinha com feijão branco é um prato preparado com bucho bovino (tripas), feijão branco e temperos, cozidos até ficarem macios e com um caldo encorpado. É uma receita rica em sabor, muito consumida em diversas regiões do Brasil.

Uma porção média (200g) de dobradinha com feijão branco contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos acompanhamentos e da quantidade de gordura utilizada.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos (ou 40 minutos na panela de pressão)
Tempo total: 2 horas e 10 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 a 300 calorias

• 1 kg de bucho (dobradinha) limpo e cortado em tiras: base do prato
• 2 xícaras de feijão branco (400g): para complementar
• 1 limão (suco): para lavar o bucho
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: para refogar
• 1 cebola grande picada: para o tempero
• 3 dentes de alho amassados: para realçar o sabor
• 2 tomates picados (sem pele e sementes): para frescor
• 1 pimentão verde picado (opcional): para dar sabor
• 2 folhas de louro: para aroma
• 1 colher de chá de colorau ou páprica doce: para cor
• 200g de linguiça calabresa ou paio em rodelas: para enriquecer o prato
• 1 litro de caldo de carne ou água: para o cozimento
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Opcional

• Cheiro-verde picado: para finalizar
• Pimenta fresca: para um toque picante

Equipamentos necessários

• Panela grande ou panela de pressão
• Tigela para hidratar o feijão
• Colher de pau ou espátula para mexer

Modo de Preparo

1. Preparando o Feijão Branco

Deixe o feijão branco de molho em água por 6 a 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra e reserve.

2. Limpando a Dobradinha

Lave bem o bucho em água corrente.

Esfregue-o com o suco de limão para retirar o odor característico e deixe descansar por 10 minutos.

Escorra e cozinhe em água fervente por 15 minutos. Escorra novamente e reserve.

3. Refogando os Temperos

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Adicione o colorau, os tomates, o pimentão (se usar) e a linguiça calabresa ou paio. Refogue por mais 5 minutos.

4. Cozinhando a Dobradinha e o Feijão

Acrescente a dobradinha e o feijão branco ao refogado.

Adicione o caldo de carne, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Misture bem.

Tampe e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 30 minutos, ou até que o feijão e a dobradinha estejam bem macios. Na panela de pressão, o tempo é reduzido para cerca de 40 minutos após pegar pressão.

5. Finalizando

Ajuste os temperos e, se necessário, adicione mais caldo para deixar o prato com a consistência desejada.

Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

• Para evitar o cheiro forte da dobradinha, lave-a várias vezes em água corrente e cozinhe com uma folha de louro ou cravo-da-índia na água.
• Se quiser um prato mais encorpado, bata uma pequena porção do feijão branco no liquidificador e misture ao caldo.
• Adicione cenoura ou batata em cubos para incrementar o prato.

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com arroz branco e farofa para uma refeição completa.
• Acompanhe com uma salada verde para balancear os sabores.
• Molho de pimenta é uma ótima opção para quem gosta de um toque picante.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• No congelador: Congele porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Considerações finais

A dobradinha com feijão branco é um prato clássico que reúne tradição, sabor e sustância. Seja para uma refeição especial ou um almoço em família, essa receita é perfeita para agradar a todos. Experimente e encante-se com o sabor!

FAQs

Posso usar outro tipo de feijão?

Sim, feijão carioca ou feijão preto também combinam bem com a dobradinha.

Dá para fazer a receita sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo, cerca de 2 a 3 horas em fogo baixo.

Preciso deixar o feijão de molho?

Sim, isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestão.

A dobradinha pode ser feita sem linguiça?

Sim, a receita pode ser adaptada para uma versão mais leve, sem linguiça ou paio.

Como engrossar o caldo da dobradinha?

Bata uma pequena porção do feijão branco no liquidificador e misture ao caldo.