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Dobradinha com Feijão Branco na Panela de Pressão Rápida e Saborosa

Dobradinha com Feijão Branco

A dobradinha com feijão branco é uma receita típica da culinária brasileira, cheia de sabor e tradição. Feita com bucho (estômago bovino) bem temperado, feijão branco e especiarias, é um prato perfeito para almoços em família ou para quem busca uma refeição reconfortante. Confira como preparar essa delícia!

A dobradinha com feijão branco é um prato preparado com bucho bovino (tripas), feijão branco e temperos, cozidos até ficarem macios e com um caldo encorpado. É uma receita rica em sabor, muito consumida em diversas regiões do Brasil.

Uma porção média (200g) de dobradinha com feijão branco contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos acompanhamentos e da quantidade de gordura utilizada.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos (ou 40 minutos na panela de pressão)
Tempo total: 2 horas e 10 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 a 300 calorias

  • 1 kg de bucho (dobradinha) limpo e cortado em tiras: base do prato
  • 2 xícaras de feijão branco (400g): para complementar
  • 1 limão (suco): para lavar o bucho
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: para refogar
  • 1 cebola grande picada: para o tempero
  • 3 dentes de alho amassados: para realçar o sabor
  • 2 tomates picados (sem pele e sementes): para frescor
  • 1 pimentão verde picado (opcional): para dar sabor
  • 2 folhas de louro: para aroma
  • 1 colher de chá de colorau ou páprica doce: para cor
  • 200g de linguiça calabresa ou paio em rodelas: para enriquecer o prato
  • 1 litro de caldo de carne ou água: para o cozimento
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Opcional

  • Cheiro-verde picado: para finalizar
  • Pimenta fresca: para um toque picante
Dobradinha fácil de fazer e perfeita pro frio
Dobradinha com Feijão Branco

Equipamentos necessários

  • Panela grande ou panela de pressão
  • Tigela para hidratar o feijão
  • Colher de pau ou espátula para mexer

Modo de Preparo

1. Preparando o Feijão Branco

Deixe o feijão branco de molho em água por 6 a 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra e reserve.

2. Limpando a Dobradinha

Lave bem o bucho em água corrente.

Esfregue-o com o suco de limão para retirar o odor característico e deixe descansar por 10 minutos.

Escorra e cozinhe em água fervente por 15 minutos. Escorra novamente e reserve.

3. Refogando os Temperos

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Adicione o colorau, os tomates, o pimentão (se usar) e a linguiça calabresa ou paio. Refogue por mais 5 minutos.

4. Cozinhando a Dobradinha e o Feijão

Acrescente a dobradinha e o feijão branco ao refogado.

Adicione o caldo de carne, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Misture bem.

Tampe e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 30 minutos, ou até que o feijão e a dobradinha estejam bem macios. Na panela de pressão, o tempo é reduzido para cerca de 40 minutos após pegar pressão.

5. Finalizando

Ajuste os temperos e, se necessário, adicione mais caldo para deixar o prato com a consistência desejada.

Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

  • Para evitar o cheiro forte da dobradinha, lave-a várias vezes em água corrente e cozinhe com uma folha de louro ou cravo-da-índia na água.
  • Se quiser um prato mais encorpado, bata uma pequena porção do feijão branco no liquidificador e misture ao caldo.
  • Adicione cenoura ou batata em cubos para incrementar o prato.

Sugestões de Acompanhamento

  • Sirva com arroz branco e farofa para uma refeição completa.
  • Acompanhe com uma salada verde para balancear os sabores.
  • Molho de pimenta é uma ótima opção para quem gosta de um toque picante.

Como Armazenar

  • Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
  • No congelador: Congele porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Considerações finais

A dobradinha com feijão branco é um prato clássico que reúne tradição, sabor e sustância. Seja para uma refeição especial ou um almoço em família, essa receita é perfeita para agradar a todos. Experimente e encante-se com o sabor!

FAQs

Posso usar outro tipo de feijão?

Sim, feijão carioca ou feijão preto também combinam bem com a dobradinha.

Dá para fazer a receita sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo, cerca de 2 a 3 horas em fogo baixo.

Preciso deixar o feijão de molho?

Sim, isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestão.

A dobradinha pode ser feita sem linguiça?

Sim, a receita pode ser adaptada para uma versão mais leve, sem linguiça ou paio.

Como engrossar o caldo da dobradinha?

Bata uma pequena porção do feijão branco no liquidificador e misture ao caldo.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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