Farofa de Banana da Terra Crocante e Úmida para Churrasco e Dia a Dia

Farofa de banana da terra tem sabor de casa de praia, almoço de domingo e mesa cheia de risadas Textura crocante por fora, pedacinhos macios de banana e perfume de manteiga e cebola fazem deste acompanhamento um clássico brasileiro que eleva qualquer prato e entra fácil na sua lista de Receitas preferidas

A Origem da Receita de Farofa de Banana da Terra

A farofa é patrimônio do Brasil e surgiu do uso da farinha de mandioca como base de sustento em diferentes regiões Ao longo do tempo, ganhou versões com frutas e ingredientes locais A banana da terra, comum no Norte e Nordeste, trouxe doçura equilibrada e corpo à farofa, criando o contraste perfeito de sabores e texturas

Quantas Calorias tem Farofa de Banana da Terra

Uma porção de 80 g tem em média 220 kcal, variando conforme a quantidade de manteiga, óleo e adições como bacon

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Acompanhamento
Tempo de preparo 10 minutos
Tempo de fogo 12 a 15 minutos
Tempo total 25 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias por porção 220 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 bananas da terra médias firmes – Doçura e textura macia que contrasta com a farofa
• 2 colheres de sopa de manteiga 30 g – Sabor e brilho característicos
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo 15 ml – Ajuda a não queimar a manteiga
• 1 cebola média picada – Fundo adocicado e aromático
• 2 dentes de alho picados – Perfuma e realça o conjunto
• 2 xícaras de farinha de mandioca flocada ou torrada ~240 g – Base crocante da farofa
• 1/2 colher de chá de sal – Ajuste essencial do sabor
• Pimenta-do-reino a gosto – Toque aromático
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde ou coentro picado – Frescor ao final
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada opcional – Picância suave e colorido
• Raspas de 1/2 limão opcional – Final cítrico que equilibra a manteiga

Equipamentos Necessários

Frigideira grande de fundo grosso ou panela sauté
Faca e tábua
Colher de madeira ou espátula
Tigela para reservar

Preparando as bananas 3 minutos
Descasque e corte as bananas da terra em cubos de 1,5 cm ou em meias-luas grossas; mantenha-as firmes para não desmanchar
Refogando a base aromática 4 a 5 minutos
Aqueça a frigideira em fogo médio, derreta a manteiga com o azeite, some a cebola e refogue até suar e ficar translúcida Adicione o alho e, se usar, a dedo-de-moça, mexendo por 30 segundos
Dourando as bananas 3 minutos
Junte as bananas e salteie até ficarem levemente douradas por fora e macias por dentro Tempere com sal e pimenta
Tostando a farinha 3 a 4 minutos
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para tostar de maneira uniforme Ajuste o ponto mais sequinho adicione um fio de azeite; mais úmido, acrescente 1 colher de manteiga
Finalizando 1 minuto
Desligue o fogo e misture o cheiro-verde e, se quiser, as raspas de limão Prove e ajuste o sal Sirva imediatamente

Banana no ponto firme é a chave para não virar purê
Misture farinhas diferentes metade flocada metade torrada para crocância e sabor
Para versão com bacon frite 80 g de bacon em cubinhos no início e use a gordura no lugar do azeite
Quer toque agridoce acrescente 2 colheres de sopa de uvas-passas ou castanhas de caju picadas no final
Farofa mais rica finalize com 1 colher de sopa de manteiga gelada fora do fogo para brilhar

Sugestões de Acompanhamento

Churrasco, peixe grelhado ou moqueca
Feijão tropeiro, arroz branco e salada de vinagrete
Frango assado, carne de panela ou bobó de camarão

Como Armazenar ?

Guarde em pote bem fechado por até 3 dias na geladeira Reaqueça rapidamente na frigideira seca mexendo sempre Se ressecar, junte 1 colher de sopa de manteiga ou um fio de azeite para recuperar a umidade Não congele para preservar a textura

Considerações finais

Farofa de banana da terra é simples, brasileira e irresistível Com poucos ingredientes e técnica rápida, transforma o prato principal e conquista paladares em qualquer ocasião

FAQs

Posso usar banana prata no lugar da banana da terra

Pode, mas a banana da terra mantém melhor a estrutura Na prata, corte mais grosso e salteie menos

A farofa ficou seca como corrigir

Some manteiga ou azeite aos poucos fora do fogo até atingir a umidade desejada

Dá para fazer sem manteiga

Dá Use apenas azeite ou óleo de dendê para perfil baiano mais intenso

Posso preparar antes e aquecer na hora

Pode Deixe o cheiro-verde para misturar só na hora de servir e ajuste a umidade no reaquecimento

Como deixar mais crocante

Toste a farinha por mais tempo em fogo baixo e adicione castanhas picadas no final