Sagu de Vinho Tradicional Cremoso com Cravo e Canela

Sobremesa cheirosa que lembra mesa de família no Sul do Brasil, o sagu de vinho tem brilho rubi, bolinhas translúcidas e calda perfumada com especiarias. Fácil de fazer e ótimo para servir gelado com creme, ele combina praticidade com memória afetiva e entra fácil na sua lista de Receitas queridinhas

A Origem da Receita de Sagu de Vinho

Popular no Sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, o sagu de vinho surgiu do encontro entre a tapioca (fécula de mandioca) e a tradição vinícola da região. A versão com cravo e canela ganhou fama nas casas e restaurantes, servida pura ou com creme inglês

Quantas Calorias tem Sagu de Vinho

Uma porção de 120 g tem em média 180 kcal, variando conforme a quantidade de açúcar e o acompanhamento utilizado

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Sobremesa de colher
Tempo de preparo 15 minutos
Tempo de fogo 30 a 35 minutos
Tempo total 1h20 incluindo resfriamento
Rendimento 8 a 10 porções
Calorias por porção 180 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 xícara 170 g de sagu de tapioca – As bolinhas que hidratam e dão a textura clássica
• 750 ml de vinho tinto seco – Base do sabor e da cor rubi da calda
• 2 e 1/2 xícaras 600 ml de água – Cozimento uniforme do sagu e ajuste da calda
• 1 xícara 200 g de açúcar – Doçura equilibrada e brilho
• 1 pau de canela e 4 cravos – Perfume quente que combina com o vinho
• Tiras de casca de laranja ou limão opcional – Frescor cítrico
• 1 pitada de sal – Realça os sabores e equilibra o doce
• 1 colher de chá de essência de baunilha opcional – Aroma delicado que arremata

Equipamentos Necessários

Panela média ou grande de fundo grosso
Peneira e tigela
Colher de pau ou silicone
Jarra medidora
Potinhos ou travessa para servir
Geladeira

Hidratando e lavando o sagu 10 minutos
Cubra o sagu com água fria por 10 minutos, escorra numa peneira e enxágue rapidamente para remover o excesso de amido sem perder o ponto cremoso
Cozinhando o sagu em água 12 a 15 minutos
Leve 2 xícaras 480 ml de água ao fogo médio. Quando ferver, adicione o sagu e cozinhe mexendo às vezes até as bolinhas ficarem quase translúcidas com pontinho branco no centro
Preparando a calda de vinho 5 minutos
Em outra panela, aqueça o vinho, o açúcar, a canela, os cravos, a casca cítrica e a pitada de sal até começar a borbulhar
Unindo sagu e calda 8 a 12 minutos
Escorra o sagu parcialmente cozido e junte à calda de vinho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente, até as bolinhas ficarem translúcidas e a calda espessar levemente. Desligue, retire as especiarias e, se desejar, misture a baunilha
Ajustando a textura e resfriando 20 a 30 minutos
Se a calda engrossar demais, junte 1/2 xícara 120 ml de água quente. Transfira para travessa ou potinhos, deixe amornar e leve à geladeira até gelar

Use vinho tinto seco para não ficar enjoativo; se usar suave, reduza um pouco o açúcar
Mexa com delicadeza para não quebrar as bolinhas e manter a calda brilhante
Para versão sem álcool, troque o vinho por suco de uva integral e mantenha o passo a passo
Quer sagu mais firme Cozinhe alguns minutos a mais; mais cremoso, finalize com um pouco de água quente
Sirva com creme inglês, nata batida ou leite condensado diluído para contraste

Sugestões de Acompanhamento

Creme inglês de baunilha
Chantilly leve ou nata batida
Queijos frescos e frutas vermelhas
Biscoito champagne para mergulhar

Como Armazenar ?

Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. A calda tende a engrossar; antes de servir, misture 2 a 3 colheres de sopa de água quente para voltar a ficar cremoso. Evite congelar para não alterar a textura

Considerações finais

Sagu de vinho é sobremesa clássica, perfumada e com visual lindo no copo. Com técnica simples e cuidado no ponto, você garante um doce acolhedor que brilha em almoços de domingo e datas especiais

FAQs

Posso usar vinho suave

Pode, mas reduza o açúcar para 1/2 xícara e prove a calda antes de finalizar

Como saber o ponto certo

As bolinhas ficam translúcidas e a calda cobre levemente as costas da colher sem ficar pesada

Dá para fazer sem cravo e canela

Dá Use só baunilha e raspas cítricas para um perfil mais leve

O sagu grudou no fundo o que faço

Baixe o fogo, mexa com mais frequência e, se necessário, adicione água quente aos poucos

Posso servir morno

Pode Fica ótimo morno com creme inglês; apenas não deixe ferver após pronto