Conforto e Sabor em Uma Receita Tradicional –

O caldo de mandioca com bacon é uma das receitas mais acolhedoras da culinária brasileira. Com sua textura cremosa, sabor encorpado e o toque defumado do bacon, ele é ideal para noites frias ou quando queremos uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Além de ser simples de preparar, esse prato é nutritivo e agrada a todos. A seguir, veja como fazer essa delícia de forma prática e irresistível!

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um dos alimentos mais antigos e consumidos no Brasil, especialmente nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste. O caldo surgiu da necessidade de aproveitar esse ingrediente versátil, combinando-o com carnes como o bacon para enriquecer o sabor e tornar a refeição mais completa. Com o tempo, a receita se popularizou em todo o país como prato típico das festas juninas e das noites de inverno.

Uma porção média de caldo de mandioca com bacon contém cerca de 300 a 400 calorias, dependendo da quantidade de bacon e do tipo de acompanhamento utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: caldo/sopa quente
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 350 calorias

Cada ingrediente desta receita tem um papel importante para alcançar o sabor e textura perfeitos. Confira a lista:

• 800 g de mandioca descascada e picada – base cremosa e nutritiva
• 150 g de bacon em cubos – sabor defumado e crocante
• 1 cebola média picada – sabor e aroma
• 2 dentes de alho picados – realça o sabor
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo – refogar os temperos
• 1 litro de água ou caldo de legumes/carne – dá o ponto do caldo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para ajustar o sabor
• Cheiro-verde a gosto para finalizar – frescor e cor

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão (ou panela comum)
• Panela média
• Liquidificador ou mixer
• Colher de pau ou espátula

Cozinhando a Mandioca

Na panela de pressão, coloque a mandioca picada com o caldo ou água e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão, ou até que fique bem macia.

Preparando o Bacon e os Temperos

Enquanto a mandioca cozinha, frite o bacon em cubos em uma panela média até dourar. Retire parte do excesso de gordura se necessário, adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem levemente.

Batendo o Caldo

Depois que a mandioca estiver cozida, bata no liquidificador com um pouco do líquido do cozimento até formar um creme grosso. Se usar mixer, bata direto na panela.

Montando o Caldo

Despeje o creme de mandioca sobre o refogado com bacon, misture bem, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Finalizando

Salpique cheiro-verde fresco por cima antes de servir.

• Para uma versão mais leve, use peito de frango desfiado no lugar do bacon
• Acrescente legumes como cenoura ou chuchu para mais nutrientes
• Para um toque picante, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta

Sugestões de Acompanhamento

• Torradas ou pães rústicos
• Queijo ralado por cima do caldo quente
• Vinho tinto seco ou suco de uva integral

Como Armazenar

Guarde em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar, coloque em porções e armazene por até 3 meses. Reaqueça no fogão ou micro-ondas, mexendo bem até recuperar a cremosidade.

Considerações finais

O caldo de mandioca com bacon é uma daquelas receitas que abraçam a alma. Rápido de preparar e cheio de sabor, ele é perfeito para reunir a família ou aquecer o corpo nos dias frios. Com poucos ingredientes e muito carinho, você transforma mandioca e bacon em uma verdadeira refeição reconfortante!

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim, desde que seja de boa qualidade e esteja bem cozida, ela funciona perfeitamente.

Como deixar o caldo mais ralo?

Adicione mais água ou caldo de legumes aos poucos até atingir a textura desejada.

Posso fazer sem bacon?

Sim, você pode substituir por linguiça calabresa ou carne-seca, ou deixar vegetariano.

Precisa bater no liquidificador?

Sim, para obter a cremosidade característica, é essencial bater a mandioca cozida.

Dá para fazer na panela comum?

Sim, mas o tempo de cozimento da mandioca será maior, cerca de 40 a 50 minutos.