Risoto de Limão Siciliano Cremoso com Parmesão Receita Fácil e Elegante

Cremoso, aromático e cheio de frescor, o risoto de limão siciliano tem aquele perfume que lembra almoço de domingo caprichado e jantar de encontro a dois Com poucos ingredientes e técnica certa, você garante um prato elegante em menos de 30 minutos que entra para sua lista de Receitas favoritas

A Origem da Receita de Risoto de Limão Siciliano

Nascido das bases clássicas do risotto italiano, o toque cítrico ganhou fama em trattorias do norte da Itália combinando arroz rico em amido, manteiga e parmesão com o frescor do limão siciliano resultado é um prato equilibrado entre cremosidade e acidez

Quantas Calorias tem Risoto de Limão Siciliano

Uma porção de 250 g tem em média 350 kcal, variando conforme a quantidade de manteiga e queijo utilizada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Risoto
Tempo de preparo 10 minutos
Tempo de fogo 18 a 20 minutos
Tempo total 28 a 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias por porção 350 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara 300 g de arroz arbóreo ou carnaroli – Rico em amido, garante textura cremosa
• 1,2 litro de caldo de legumes bem quente – Cozinha e saboriza o arroz aos poucos
• 1/2 xícara 120 ml de vinho branco seco – Deglaça e aporta acidez elegante
• 1/2 cebola pequena bem picada – Fundo aromático suave
• 1 colher de sopa de azeite – Ajuda a suar a cebola sem queimar
• 3 colheres de sopa 45 g de manteiga divididas – Brilho e sedosidade na finalização
• 3/4 xícara 60 g de parmesão ralado fino – Umami e corpo
• Raspas de 1 limão siciliano cerca de 1 colher de sopa – Aroma cítrico sem amargar
• 2 a 3 colheres de sopa 30 a 45 ml de suco de limão siciliano – Frescor e equilíbrio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajuste final

Equipamentos Necessários

Panela média de fundo grosso
Concha e colher de madeira
Panela pequena para manter o caldo quente
Ralador fino e espremedor
Tábua e faca

Aquecendo o caldo 2 minutos mantenha o caldo em fogo baixo para usar sempre quente
Suando a base 3 minutos na panela principal, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga e sue a cebola em fogo baixo até ficar translúcida sem dourar
Pérola do arroz 1 minuto acrescente o arroz e mexa até os grãos ficarem envoltos em gordura e levemente nacarados
Deglaçando 1 a 2 minutos adicione o vinho e mexa até evaporar quase por completo
Cocção gradual 14 a 16 minutos vá somando 1 concha de caldo por vez mexendo sempre e só repondo quando o líquido baixar mantenha o fogo médio para liberar o amido e formar o creme natural ajuste sal na metade do processo
Mantecatura 1 a 2 minutos quando o grão estiver al dente com centro levemente firme, desligue o fogo e incorpore 2 colheres de sopa de manteiga, o parmesão e as raspas mexendo vigorosamente até ficar “all’onda” cremoso e espalhável
Toque cítrico final 30 segundos junte o suco de limão aos poucos, prove o equilíbrio e finalize com pimenta-do-reino sirva imediatamente

Use carnaroli para maior cremosidade e grão íntegro
Raspas entram na mantecada e suco entra fora do fogo para não amargar
Quer proteína some camarões salteados ou cubinhos de frango já dourados nos minutos finais
Caldo caseiro muda o jogo, mas caldo de qualidade bem quente também funciona
Se passar do ponto, recupere com um pouco de caldo quente e ajuste manteiga e limão

Sugestões de Acompanhamento

Filé de peixe grelhado ou salmão ao forno
Frango grelhado com ervas
Aspargos, abobrinha salteada ou salada verde com rúcula
Vinho branco leve como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio

Como Armazenar ?

Sirva na hora para melhor textura Sobrinha pode ir à geladeira por até 2 dias em pote tampado para reaquecer, adicione caldo quente e mexa até voltar a cremosidade evite congelar para não perder o ponto do arroz

Considerações finais

Equilibrando acidez vibrante e cremosidade, o risoto de limão siciliano é simples, elegante e sempre impressiona Com técnica rápida e ingredientes certeiros, vira prato principal perfeito para um jantar especial sem complicação

FAQs

Posso fazer sem vinho

Pode substitua por 1/2 xícara de caldo e finalize com um pouco mais de suco de limão

Qual arroz usar

Arbóreo é fácil de achar e cremoso carnaroli mantém melhor o ponto e textura

Dá para fazer sem parmesão

Dá use pecorino ou versão vegetariana com levedura nutricional ajustando sal

Posso preparar antes

Cozinhe 70% do tempo, esfrie rápido, e finalize com caldo quente, manteiga, queijo e limão na hora de servir

Como saber o ponto certo

O risoto deve cair do prato em ondas “all’onda”, grãos al dente e creme brilhante sem ficar pesado