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Feijão tropeiro receita tradicional mineira com sabor de roça

O feijão tropeiro é um prato típico de Minas Gerais, que combina simplicidade com sabor marcante. Com ingredientes como feijão, farinha de mandioca, bacon, ovos e couve, ele conquista pelo tempero caseiro e pela mistura de texturas. É uma daquelas receitas que nos fazem lembrar da comida de vó, do fogão a lenha e dos almoços em família com mesa farta.
A Origem da Receita de feijão tropeiro
A receita tem raízes no período colonial, criada pelos tropeiros, comerciantes que viajavam a cavalo transportando produtos entre regiões. Como precisavam de uma refeição nutritiva e fácil de preparar, uniam feijão cozido, farinha e carne salgada. Com o tempo, o prato foi se enriquecendo com novos ingredientes e se tornou símbolo da culinária mineira. Hoje, o feijão tropeiro está presente em restaurantes, botecos e festas típicas, sempre carregando o sabor do Brasil profundo.
Quantas Calorias tem feijão tropeiro?
Uma porção média de feijão tropeiro (aproximadamente 200g) tem cerca de 400 calorias, variando conforme a quantidade de gordura usada na receita.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal brasileiro
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 400 kcal
Ingredientes do feijão tropeiro
A combinação de ingredientes simples e regionais é o segredo do sabor inesquecível do feijão tropeiro.
- 2 xícaras de feijão cozido e escorrido (preferencialmente carioca ou roxinho) – base proteica
- 200g de bacon picado – sabor defumado e crocante
- 2 linguiças calabresas em rodelas – proteína e sabor
- 4 ovos – cremosidade e proteína extra
- 1 cebola grande picada – aroma e sabor
- 2 dentes de alho picados – realce no tempero
- 2 xícaras de couve cortada em tiras finas – frescor e cor
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca – textura e volume
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero final
- Cheiro-verde a gosto (opcional) – finalização

Equipamentos Necessários
- Panela grande ou frigideira funda
- Colher de pau ou espátula
- Fogão
- Tigela para os ovos
Modo de Preparo com Detalhamento
Aqueça uma panela grande e frite o bacon até dourar. Junte a linguiça e deixe fritar bem. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar. Afaste os ingredientes para a lateral da panela, quebre os ovos no centro e mexa até ficarem cozidos, misturando depois com o restante.
Acrescente o feijão cozido e escorrido, misture bem para que pegue o sabor. Em seguida, adicione a couve fatiada e refogue por 2 minutos, apenas até murchar. Finalize incorporando a farinha aos poucos, mexendo delicadamente até chegar na textura desejada — mais ou menos úmido, conforme seu gosto. Acerte o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde.
Dicas Extras
Use o feijão já cozido, mas firme, para que não desmanche na mistura. A farinha deve ser colocada aos poucos para não ressecar. Para deixar mais completo, pode incluir torresmo crocante por cima ou um ovo frito como acompanhamento.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com arroz branco, lombo assado, torresmo crocante, banana frita, salada de alface com tomate ou até mesmo com uma costelinha suína. Um molho de pimenta caseiro também combina muito bem.
Como Armazenar ?
Guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um fio de óleo ou água para manter a umidade. Não é indicado congelar, pois a textura da couve e da farinha pode ser prejudicada.
Considerações finais
O feijão tropeiro é mais do que uma refeição: é cultura, tradição e afeto no prato. Com ingredientes simples, você prepara um prato farto, saboroso e cheio de história. Ideal para quem busca um almoço brasileiro autêntico e inesquecível.
FAQs
Qual o melhor feijão para feijão tropeiro?
Feijão carioca, roxinho ou feijão vermelho funcionam bem, desde que estejam firmes e cozidos no ponto.
Posso usar feijão enlatado?
Pode, mas escorra bem e prefira os sem tempero.
É obrigatório usar couve?
Não, mas ela dá um toque típico. Pode ser substituída por espinafre ou não usada.
Posso fazer com carne seca?
Sim! Fica excelente. Basta dessalgar, desfiar e refogar como a linguiça.
A farinha é torrada ou crua?
Use farinha de mandioca torrada. Ela traz mais sabor e textura ao prato.
Feijão tropeiro receita tradicional mineira com sabor de roça
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão cozido e escorrido (preferencialmente carioca ou roxinho) – base proteica
- 200g de bacon picado – sabor defumado e crocante
- 2 linguiças calabresas em rodelas – proteína e sabor
- 4 ovos – cremosidade e proteína extra
- 1 cebola grande picada – aroma e sabor
- 2 dentes de alho picados – realce no tempero
- 2 xícaras de couve cortada em tiras finas – frescor e cor
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca – textura e volume
- Cheiro-verde a gosto (opcional) – finalização
Instruções
Equipamentos Necessários
- Panela grande ou frigideira funda
- Colher de pau ou espátula
- Fogão
- Tigela para os ovos
Modo de Preparo com Detalhamento
Aqueça uma panela grande e frite o bacon até dourar. Junte a linguiça e deixe fritar bem. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar. Afaste os ingredientes para a lateral da panela, quebre os ovos no centro e mexa até ficarem cozidos, misturando depois com o restante.
Acrescente o feijão cozido e escorrido, misture bem para que pegue o sabor. Em seguida, adicione a couve fatiada e refogue por 2 minutos, apenas até murchar. Finalize incorporando a farinha aos poucos, mexendo delicadamente até chegar na textura desejada — mais ou menos úmido, conforme seu gosto. Acerte o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde.
Dicas Extras
Use o feijão já cozido, mas firme, para que não desmanche na mistura. A farinha deve ser colocada aos poucos para não ressecar. Para deixar mais completo, pode incluir torresmo crocante por cima ou um ovo frito como acompanhamento.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com arroz branco, lombo assado, torresmo crocante, banana frita, salada de alface com tomate ou até mesmo com uma costelinha suína. Um molho de pimenta caseiro também combina muito bem.
Como Armazenar ?
Guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um fio de óleo ou água para manter a umidade. Não é indicado congelar, pois a textura da couve e da farinha pode ser prejudicada.
Considerações finais
O feijão tropeiro é mais do que uma refeição: é cultura, tradição e afeto no prato. Com ingredientes simples, você prepara um prato farto, saboroso e cheio de história. Ideal para quem busca um almoço brasileiro autêntico e inesquecível.
FAQs
Qual o melhor feijão para feijão tropeiro?
Feijão carioca, roxinho ou feijão vermelho funcionam bem, desde que estejam firmes e cozidos no ponto.
Posso usar feijão enlatado?
Pode, mas escorra bem e prefira os sem tempero.
É obrigatório usar couve?
Não, mas ela dá um toque típico. Pode ser substituída por espinafre ou não usada.
Posso fazer com carne seca?
Sim! Fica excelente. Basta dessalgar, desfiar e refogar como a linguiça.
A farinha é torrada ou crua?
Use farinha de mandioca torrada. Ela traz mais sabor e textura ao prato.
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