Frito ou Assado, Você Escolhe! –

O pastel com massa de mandioca é uma variação deliciosa e diferenciada do tradicional pastel de feira. Além de ser naturalmente mais macio e saboroso, essa receita não leva farinha de trigo, sendo uma ótima opção para quem busca alternativas sem glúten. Com uma textura crocante por fora e recheio suculento por dentro, essa iguaria tem conquistado cada vez mais espaço na culinária brasileira.

O pastel é um dos salgados mais populares do Brasil, mas a versão com massa de mandioca tem raízes na culinária indígena e nordestina. A mandioca é um dos ingredientes mais tradicionais do país e sempre foi usada para criar diversas massas e pratos típicos. Essa variação do pastel surgiu como uma alternativa ao uso da farinha de trigo, trazendo mais sabor e leveza à receita.

A quantidade de calorias pode variar conforme o recheio e o método de preparo (frito ou assado). Em média, um pastel com massa de mandioca recheado com carne ou queijo possui cerca de 250 a 350 calorias por unidade.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de fogo: 10 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 10 pastéis
• Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal

A massa de mandioca é fácil de preparar e leva poucos ingredientes.

• 500g de mandioca cozida e amassada (serve como base da massa, garantindo maciez)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (ajuda na textura e sabor da massa)
• 1 ovo (contribui para a liga da massa)
• Sal a gosto (realça o sabor)
• 1/2 xícara de amido de milho (ajuda na consistência da massa)

Ingredientes para o Recheio (Sugestões)

O recheio pode variar conforme o gosto, mas aqui estão algumas opções:

• 200g de carne moída refogada com temperos
• 200g de queijo muçarela
• 200g de frango desfiado temperado
• Palmito ou queijo coalho para opções vegetarianas

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela para misturar os ingredientes
• Rolo de massa para abrir a massa
• Faca ou cortador de pastel para moldar
• Frigideira ou forno para fritar ou assar os pastéis

Modo de Preparo

Preparando a Massa

Cozinhe a mandioca até que fique bem macia e amasse até formar um purê.

Em uma tigela, misture a mandioca amassada com a manteiga, o ovo e o sal.

Acrescente o amido de milho aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.

Montagem dos Pastéis

Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada.

Corte em círculos ou retângulos do tamanho desejado.

Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa.

Dobre ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para selar.

Fritando ou Assando

Frito: Aqueça óleo em fogo médio e frite até dourar. Escorra em papel toalha.

Assado: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, pincelando com gema para dourar.

• Para evitar que a massa fique grudenta, adicione mais amido de milho aos poucos.
• Se preferir um pastel mais sequinho, asse em vez de fritar.
• Use recheios mais cremosos para evitar que a massa fique ressecada.

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de pimenta caseiro
• Vinagrete temperado
• Suco natural ou caldo de cana para harmonizar

Como Armazenar

• Na geladeira: Armazene os pastéis crus por até 2 dias cobertos com plástico filme.
• No freezer: Congele os pastéis crus por até 3 meses e frite ou asse sem descongelar.
• Reaquecimento: Se assado, aqueça no forno por 5 minutos a 180°C. Se frito, reaqueça na airfryer.

Considerações Finais

O pastel com massa de mandioca é uma opção deliciosa e diferenciada para quem busca um salgado crocante por fora e macio por dentro. Além de ser livre de glúten, essa receita permite variações incríveis de recheios, agradando a todos os gostos. Experimente e surpreenda-se com essa versão especial do tradicional pastel!

FAQs

Posso fazer essa massa sem ovo?

Sim! Substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada ou maisena.

A massa pode ser feita com mandioca congelada?

Sim, mas é importante descongelar completamente e retirar o excesso de água antes de usar.

Dá para assar na airfryer?

Sim! Asse a 180°C por 15 minutos ou até dourar.

Qual a melhor mandioca para a receita?

A mandioca amarela tem mais sabor e textura ideal para a massa.

Posso usar outro tipo de amido?

Sim, a fécula de batata ou polvilho doce podem substituir o amido de milho.