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Frito ou Assado, Você Escolhe! –

Pastel com Massa de Mandioca: Crocante por Fora, Macio por Dentro!

O pastel com massa de mandioca é uma variação deliciosa e diferenciada do tradicional pastel de feira. Além de ser naturalmente mais macio e saboroso, essa receita não leva farinha de trigo, sendo uma ótima opção para quem busca alternativas sem glúten. Com uma textura crocante por fora e recheio suculento por dentro, essa iguaria tem conquistado cada vez mais espaço na culinária brasileira.

O pastel é um dos salgados mais populares do Brasil, mas a versão com massa de mandioca tem raízes na culinária indígena e nordestina. A mandioca é um dos ingredientes mais tradicionais do país e sempre foi usada para criar diversas massas e pratos típicos. Essa variação do pastel surgiu como uma alternativa ao uso da farinha de trigo, trazendo mais sabor e leveza à receita.

A quantidade de calorias pode variar conforme o recheio e o método de preparo (frito ou assado). Em média, um pastel com massa de mandioca recheado com carne ou queijo possui cerca de 250 a 350 calorias por unidade.

Informações Nutricionais da Receita

  • Tipo de receita: Salgado
  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Tempo de fogo: 10 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
  • Rendimento: 10 pastéis
  • Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal

A massa de mandioca é fácil de preparar e leva poucos ingredientes.

  • 500g de mandioca cozida e amassada (serve como base da massa, garantindo maciez)
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (ajuda na textura e sabor da massa)
  • 1 ovo (contribui para a liga da massa)
  • Sal a gosto (realça o sabor)
  • 1/2 xícara de amido de milho (ajuda na consistência da massa)

Ingredientes para o Recheio (Sugestões)

O recheio pode variar conforme o gosto, mas aqui estão algumas opções:

  • 200g de carne moída refogada com temperos
  • 200g de queijo muçarela
  • 200g de frango desfiado temperado
  • Palmito ou queijo coalho para opções vegetarianas

Equipamentos Necessários

  • Panela para cozinhar a mandioca
  • Tigela para misturar os ingredientes
  • Rolo de massa para abrir a massa
  • Faca ou cortador de pastel para moldar
  • Frigideira ou forno para fritar ou assar os pastéis
Receita de Pastel de Massa Cozida Assado ou Frito
Pastel de Massa de mandioca – freepik

Modo de Preparo

Preparando a Massa

Cozinhe a mandioca até que fique bem macia e amasse até formar um purê.

Em uma tigela, misture a mandioca amassada com a manteiga, o ovo e o sal.

Acrescente o amido de milho aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.

Montagem dos Pastéis

Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada.

Corte em círculos ou retângulos do tamanho desejado.

Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa.

Dobre ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para selar.

Fritando ou Assando

Frito: Aqueça óleo em fogo médio e frite até dourar. Escorra em papel toalha.

Assado: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, pincelando com gema para dourar.

  • Para evitar que a massa fique grudenta, adicione mais amido de milho aos poucos.
  • Se preferir um pastel mais sequinho, asse em vez de fritar.
  • Use recheios mais cremosos para evitar que a massa fique ressecada.

Sugestões de Acompanhamento

  • Molho de pimenta caseiro
  • Vinagrete temperado
  • Suco natural ou caldo de cana para harmonizar

Como Armazenar

  • Na geladeira: Armazene os pastéis crus por até 2 dias cobertos com plástico filme.
  • No freezer: Congele os pastéis crus por até 3 meses e frite ou asse sem descongelar.
  • Reaquecimento: Se assado, aqueça no forno por 5 minutos a 180°C. Se frito, reaqueça na airfryer.

Considerações Finais

O pastel com massa de mandioca é uma opção deliciosa e diferenciada para quem busca um salgado crocante por fora e macio por dentro. Além de ser livre de glúten, essa receita permite variações incríveis de recheios, agradando a todos os gostos. Experimente e surpreenda-se com essa versão especial do tradicional pastel!

FAQs

Posso fazer essa massa sem ovo?

Sim! Substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada ou maisena.

A massa pode ser feita com mandioca congelada?

Sim, mas é importante descongelar completamente e retirar o excesso de água antes de usar.

Dá para assar na airfryer?

Sim! Asse a 180°C por 15 minutos ou até dourar.

Qual a melhor mandioca para a receita?

A mandioca amarela tem mais sabor e textura ideal para a massa.

Posso usar outro tipo de amido?

Sim, a fécula de batata ou polvilho doce podem substituir o amido de milho.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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