Massa de Pizza Italiana Tradicional: Receita Original

A pizza caseira é uma das melhores formas de reunir a família e os amigos para uma refeição saborosa. O segredo de uma boa pizza começa na massa, que deve ser leve, crocante e saborosa. Com essa receita, você aprenderá a fazer uma massa de pizza deliciosa, ideal para qualquer cobertura.

Como surgiu a massa de pizza?

A origem da massa de pizza remonta à Itália, mais precisamente em Nápoles, no século XVIII. Os napolitanos foram os primeiros a popularizar a pizza como conhecemos hoje, usando uma base de massa assada em forno a lenha, coberta com ingredientes simples como tomate e queijo. Desde então, a receita se espalhou pelo mundo, ganhando variações e adaptações regionais.

Quantas calorias tem a massa de pizza?

A quantidade de calorias da massa de pizza varia conforme os ingredientes utilizados. Em média, uma porção de 100g de massa tem aproximadamente 260 calorias, sem considerar os recheios.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Massa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de descanso: 1 hora
• Tempo de forno: 10 minutos
• Tempo total: 1h25
• Rendimento: 2 discos médios ou 1 grande
• Calorias por porção: Aproximadamente 130 kcal (por fatia, sem recheio)

Ingredientes da Massa de Pizza

• 500g de farinha de trigo (responsável pela estrutura da massa)
• 10g de fermento biológico seco (para o crescimento da massa)
• 1 colher de chá de sal (realça o sabor)
• 1 colher de chá de açúcar (ajuda a ativar o fermento)
• 300ml de água morna (facilita a ativação do fermento e hidrata a farinha)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (deixa a massa mais macia e saborosa)

Equipamentos necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Assadeira para pizza
• Forno

Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a água morna aos poucos, misturando bem. Acrescente o azeite de oliva e sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e homogênea.

Deixando a Massa Descansar

Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Isso garante uma textura leve e aerada.

Abrindo e Modelando a Massa

Após o descanso, polvilhe farinha em uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até atingir a espessura desejada.

Pré-assando a Massa

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a massa em uma assadeira e asse por 5 minutos antes de adicionar os ingredientes. Isso evita que a pizza fique crua no centro.

Finalizando a Pizza

Retire do forno, adicione o molho de tomate e os ingredientes de sua preferência. Volte ao forno por mais 5 a 10 minutos, até dourar as bordas.

• Para uma massa ainda mais crocante, asse diretamente na pedra de pizza.
• Se quiser uma massa mais fina, abra bem a massa antes de assar. Para uma versão mais grossa e fofa, deixe-a um pouco mais alta.
• Para uma versão integral, substitua metade da farinha branca por farinha integral.

Sugestões de Acompanhamento

• Salada Caprese
• Molho pesto caseiro
• Azeite temperado com ervas

Como Armazenar

• Na geladeira: guarde a massa crua em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: enrole em plástico filme e congele por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira antes de abrir e assar.

Considerações finais

Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa massa de pizza, pode criar infinitas combinações de sabores! Experimente diferentes recheios e divirta-se cozinhando. Nada como uma pizza caseira para deixar qualquer momento mais especial.

FAQs

Posso substituir o fermento biológico seco pelo fermento fresco?

Sim! Use 30g de fermento fresco no lugar dos 10g de fermento seco. Dissolva em um pouco de água morna antes de misturar com os outros ingredientes.

Dá para fazer a massa sem glúten?

Sim, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como arroz e polvilho.

Posso assar a pizza direto com os ingredientes?

Pode, mas pré-assar a massa por alguns minutos evita que fique crua no centro.

Como deixar a massa mais aerada?

Deixe descansar por mais tempo e não sove demais.

Qual o melhor tipo de farinha para a massa de pizza?

A farinha de trigo tipo 00 é a ideal, pois dá uma textura mais leve e elástica.