Montanha russa de polvilho uma receita mineira crocante e viciante

A montanha russa de polvilho é aquele biscoito típico das padarias de Minas Gerais que encanta gerações. Crocante por fora, levemente macio por dentro e com aquele sabor inconfundível de queijo, ele é perfeito para acompanhar um café fresquinho ou um lanche da tarde cheio de carinho. Seu nome divertido vem do formato ondulado, que lembra os trilhos de uma montanha russa.

A Origem da Receita de Montanha Russa de Polvilho

Essa receita tem origem na culinária mineira, famosa por seus biscoitos e quitandas. Surgiu como uma variação dos tradicionais biscoitos de polvilho, feitos há gerações nas fazendas e nas cozinhas das famílias mineiras. O formato diferenciado, que lembra uma montanha russa, tornou esse biscoito ainda mais especial e amado, sendo presença garantida nas padarias e nas mesas de Minas e de todo o Brasil.

Quantas Calorias tem Montanha Russa de Polvilho?

Cada biscoito médio de montanha russa de polvilho possui em média 120 calorias, podendo variar conforme o tamanho e a quantidade de queijo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Biscoito
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 30 unidades médias
• Calorias por porção: 120 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 500g de polvilho azedo – responsável pela crocância e leveza.
• 1 xícara (200ml) de óleo – ajuda a deixar os biscoitos crocantes e saborosos.
• 1 xícara (200ml) de leite – traz umidade para a massa.
• 2 ovos – dão estrutura e ajudam a ligar a massa.
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor.
• 200g de queijo meia cura ralado (ou parmesão) – proporciona aquele sabor irresistível.

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Saco de confeitar com bico largo ou modelador manual
• Assadeira
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Aqueça o leite e o óleo em uma panela até levantar fervura. Em uma tigela coloque o polvilho azedo e o sal, e escalde com a mistura quente de leite e óleo, mexendo bem até obter uma farofa úmida. Deixe amornar e adicione os ovos um a um, misturando bem até formar uma massa lisa, pegajosa e homogênea. Acrescente o queijo ralado e misture novamente. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico grande ou faça rolinhos manualmente, formando as tradicionais ondulações da montanha russa. Disponha na assadeira, deixando espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam levemente dourados e crocantes. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva.

Dicas Extras

Para um sabor mais intenso, use queijo meia cura bem curado ou parmesão. Se quiser mais crocância, deixe mais alguns minutos no forno após dourar, sempre observando para não queimar. Você também pode variar usando polvilho doce, que deixa o biscoito mais macio por dentro.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva a montanha russa de polvilho com café coado na hora, chá de ervas ou um suco natural. Também combina perfeitamente com um pedaço de queijo ou requeijão cremoso.

Como Armazenar?

Guarde os biscoitos em um pote bem fechado por até 7 dias, mantendo a crocância. Se quiser, pode congelar a massa já modelada, e assar diretamente do freezer quando desejar, aumentando de 5 a 10 minutos no tempo de forno.

Considerações finais

A montanha russa de polvilho é muito mais do que um biscoito, é um pedaço da tradição mineira cheio de sabor e memórias afetivas. Fácil de fazer, crocante e irresistível, ela transforma qualquer café da manhã ou lanche da tarde em um momento especial. Experimente essa receita e se apaixone por cada mordida.

FAQs

Posso usar polvilho doce?

Sim, mas o resultado será um biscoito mais macio e menos crocante.

Dá para substituir o queijo meia cura?

Sim, pode usar parmesão, mussarela ou queijo minas padrão.

Precisa escaldar o polvilho?

Sim, esse processo é essencial para garantir a textura correta e a crocância.

Posso fazer sem queijo?

Pode, mas o sabor característico fica mais neutro, como o tradicional biscoito de polvilho simples.

É possível fazer na airfryer?

Sim, asse a 160°C por cerca de 15 a 20 minutos, observando até ficar dourado e crocante.