Panceta crocante suculenta e perfeita para qualquer ocasião

A panceta é aquela carne suína que faz sucesso em qualquer churrasco, almoço de domingo ou encontro especial. Com sua pele pururucada e carne macia, ela conquista pela combinação irresistível de crocância e sabor. É o tipo de prato que faz qualquer um se apaixonar logo na primeira mordida, trazendo aquele gostinho de comida caseira, cheia de tradição e muito amor.

A Origem da Receita de Panceta

A panceta tem origem na culinária italiana, onde é conhecida como “pancetta”, utilizada curada e temperada em diversas receitas. No Brasil, ela foi adaptada e ganhou fama nas mesas e nos churrascos, especialmente pela técnica de pururucar a pele, que deixa a carne ainda mais saborosa e crocante. Hoje, a panceta é presença garantida em churrascos, restaurantes e na mesa de quem ama uma boa carne suína.

Quantas Calorias tem Panceta?

Uma porção média de panceta assada com pururuca possui aproximadamente 520 calorias, podendo variar conforme o preparo e a quantidade de gordura.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Carne
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 2 horas
• Tempo total: 2 horas e 20 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 520 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2kg de panceta suína com pele – estrela da receita, responsável pela suculência e crocância.
• 4 dentes de alho picados – traz sabor intenso.
• Suco de 2 limões – ajuda a equilibrar a gordura e temperar.
• 2 colheres de sopa de sal grosso ou refinado – essencial para a pururuca e o tempero.
• Pimenta-do-reino a gosto – dá aquele toque especial.
• 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada (opcional) – adiciona aroma e sabor.

Equipamentos Necessários

• Assadeira
• Grelha ou grade para forno
• Papel-alumínio
• Faca e tábua de corte
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Faça pequenos furos na carne da panceta (não na pele) usando uma faca, para que os temperos penetrem bem. Tempere com alho, sal, pimenta, páprica e suco de limão, espalhando por toda a carne, deixando a pele sem tempero para garantir que fique crocante. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro. Na assadeira, coloque uma grade para que a gordura escorra e acomode a panceta com a pele voltada para cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos para cozinhar bem. Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220°C e asse por mais 30 minutos ou até a pele ficar bem dourada e pururucada. Caso queira uma pururuca mais rápida, use o maçarico culinário ou jogue óleo quente sobre a pele com cuidado, técnica conhecida em muitas cozinhas.

Dicas Extras

Se quiser um sabor ainda mais marcante, adicione ervas como alecrim e tomilho na marinada. Para garantir uma pele super crocante, seque bem antes de levar ao forno, passando até papel toalha na superfície da pele. Outra dica é deixar a panceta descoberta na geladeira de um dia para o outro para desidratar a pele.

Sugestões de Acompanhamento

A panceta combina perfeitamente com arroz branco, feijão tropeiro, farofa, vinagrete, mandioca frita ou purê de batata. Também fica maravilhosa servida com uma salada refrescante e uma cerveja bem gelada.

Como Armazenar?

Guarde a panceta em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, utilize o forno ou airfryer. Pode ser congelada já assada, por até 60 dias, bem embalada em plástico filme e saco plástico.

Considerações finais

A panceta é a combinação perfeita de carne suculenta e pele crocante. Fácil de fazer, ela transforma qualquer refeição em uma verdadeira experiência gastronômica, cheia de sabor e tradição. Prepare essa receita e surpreenda sua família e seus amigos com um prato que vai arrancar elogios em cada mordida.

FAQs

Como deixar a pele da panceta pururucada?

Seque bem a pele, não tempere essa parte e asse em forno alto no final, ou jogue óleo quente com cuidado.

Posso fazer na airfryer?

Sim, desde que caiba, asse a 180°C por 1 hora, depois aumente para 200°C até pururucar.

Dá para fazer sem o suco de limão?

Sim, mas o limão ajuda a equilibrar a gordura e a dar mais sabor.

Precisa mesmo da grade na assadeira?

Sim, ela permite que a gordura escorra e a pele fique crocante.

Posso usar outros temperos?

Claro! Alecrim, tomilho, páprica picante, louro e até vinho branco ficam maravilhosos.