Nhoque que derrete na boca com gostinho de casa de vó

O nhoque é aquele prato que nos leva direto para os almoços de domingo em família, com molho fumegante, cheiro de manjericão e muito afeto. Feito com batatas macias e uma massa leve, o nhoque é símbolo de união e tradição na mesa. Seja servido com molho de tomate caseiro ou manteiga com sálvia, esse clássico italiano ganhou o coração dos brasileiros e se tornou presença garantida em momentos especiais. Hoje, você vai aprender a fazer um nhoque que realmente derrete na boca!

A Origem da Receita de nhoque

O nhoque (ou gnocchi, na versão original italiana) surgiu no norte da Itália, especialmente nas regiões mais frias, onde a batata era ingrediente abundante. Tradicionalmente feito no dia 29 de cada mês, o nhoque da fortuna traz a simbologia da prosperidade e fartura, com o costume de colocar uma nota ou moeda sob o prato para atrair sorte. Ao chegar ao Brasil, ele foi abraçado com entusiasmo e adaptado aos sabores locais, mantendo seu caráter afetivo e familiar.

Quantas Calorias tem nhoque?

Uma porção média de nhoque (sem molho) tem aproximadamente 250 calorias. Com molho, o valor pode variar entre 350 a 500 kcal, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa artesanal
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 kcal (sem molho)

Ingredientes e suas funções

• 1 kg de batatas (asterix) – base da massa, garante leveza e sabor
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente) – dá estrutura à massa
• 1 gema de ovo – ajuda na liga e na maciez
• 1 colher de sopa de manteiga – dá sabor e suavidade
• Sal a gosto – realça os sabores

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Espremedor de batatas
• Tigela grande
• Faca e garfo
• Tábua ou bancada para modelar
• Peneira ou escumadeira
• Panela para molho (opcional)

Cozinhando as batatas

Cozinhe 1 kg de batatas com casca em água e sal até ficarem bem macias. Escorra, descasque e passe ainda quentes pelo espremedor.

Preparando a massa

Espere o purê esfriar um pouco e junte 1 gema de ovo, 1 colher de sopa de manteiga e sal a gosto. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa que não grude nas mãos, mas ainda esteja macia.

Modelando os nhoques

Divida a massa em partes e enrole como cordões sobre a bancada enfarinhada. Corte em pedacinhos e, se desejar, marque com um garfo para o formato tradicional.

Cozinhando os nhoques

Ferva água com sal e cozinhe os nhoques em pequenas quantidades. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira e transfira para um recipiente untado com manteiga.

Finalizando com molho

Sirva com o molho de sua preferência: molho de tomate rústico, pesto, manteiga com sálvia ou quatro queijos.

• Use batata do tipo asterix, que tem menos água e ajuda na consistência
• Nunca bata no liquidificador ou processador, isso deixa a massa elástica
• A massa deve ser trabalhada rapidamente para não absorver muita farinha
• Cozinhe em pequenas porções para evitar que os nhoques grudem

Sugestões de Acompanhamento

• Molho bolonhesa ou sugo
• Salada verde com azeite
• Vinho tinto leve
• Pão italiano para acompanhar o molho

Como Armazenar?

O nhoque pode ser guardado cru na geladeira por até 2 dias, em potes com tampa e polvilhado com farinha. Também pode ser congelado cru: espalhe em assadeira com farinha e leve ao freezer; depois de congelado, armazene em saquinhos por até 3 meses. Cozinhe ainda congelado. Cozido, dura até 2 dias na geladeira.

Considerações finais

O nhoque é uma das receitas mais afetuosas da cozinha caseira. Perfeito para reunir a família e compartilhar momentos ao redor da mesa, seu preparo é uma verdadeira celebração do sabor, da simplicidade e do carinho. Prepare essa delícia e torne seu dia ainda mais especial!

FAQs

Qual a melhor batata para nhoque?

A batata asterix (casca rosa) é a mais indicada por ter menos água e garantir melhor consistência.

Posso congelar o nhoque?

Sim! Prefira congelar cru e em aberto, depois armazene em saquinhos. Cozinhe sem descongelar.

Dá para fazer sem ovo?

Sim, mas a massa pode ficar mais delicada. Use um pouco mais de farinha e amasse bem.

Posso usar farinha integral?

Pode, mas o nhoque fica mais pesado. O ideal é usar metade integral e metade branca.

Que molho combina melhor?

Molho de tomate fresco, bolonhesa, manteiga e sálvia ou até molho branco são excelentes opções.