Receita de Frango à Parmegiana com Queijo Derretido

O frango à parmegiana é um prato clássico da culinária italiana, adaptado e amado no Brasil. Com filés empanados, molho de tomate e queijo gratinado, ele é perfeito para almoços especiais ou jantares reconfortantes. Aprenda a fazer essa receita deliciosa e impressione sua família e amigos!

Como surgiu o frango à parmegiana?

Originalmente da Itália, a versão clássica da parmegiana era feita com berinjelas. No Brasil, a receita foi adaptada para incluir filés de carne ou frango, tornando-se um dos pratos mais populares no país.

Quantas calorias tem o frango à parmegiana?

Uma porção média (200g) de frango à parmegiana contém cerca de 350 a 450 calorias, dependendo da quantidade de queijo e óleo utilizado.

Informações nutricionais do frango à parmegiana e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 400 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para o frango:

• 4 filés de frango (cerca de 500g): Base da receita, escolha filés uniformes.
• 1 colher (chá) de sal: Para temperar o frango.
• 1 pitada de pimenta-do-reino: Para realçar o sabor.
• 1 dente de alho amassado: Opcional, para um tempero extra.
• 1 xícara de farinha de trigo: Para empanar.
• 2 ovos batidos: Para aderir a farinha de rosca.
• 1 xícara de farinha de rosca: Para uma crosta crocante.
• Óleo para fritar: Use em quantidade suficiente para imersão ou grelhe para uma versão mais leve.

Para o molho de tomate:

• 2 colheres (sopa) de azeite: Para refogar os temperos.
• 1 cebola média picada: Base aromática do molho.
• 2 dentes de alho picados: Para intensificar o sabor.
• 4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado: Para um molho fresco e encorpado.
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate: Para reforçar o sabor.
• 1 colher (chá) de açúcar: Para equilibrar a acidez.
• Sal e ervas a gosto (como manjericão ou orégano): Para finalizar o molho.

Para a montagem:

• 200g de queijo muçarela fatiado ou ralado: Para gratinar.
• 50g de queijo parmesão ralado: Para um toque especial.

Equipamentos necessários

• Frigideira ou panela para fritar o frango
• Panela para o molho
• Assadeira ou refratário
• Forno

1. Preparando os filés de frango

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e alho.

Passe os filés na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os filés até ficarem dourados dos dois lados. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

2. Fazendo o molho de tomate

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, o açúcar, o sal e as ervas.

Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho encorpado. Reserve.

3. Montando o frango à parmegiana

Preaqueça o forno a 200°C.

Em um refratário, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo.

Disponha os filés de frango fritos sobre o molho.

Cubra com mais molho e finalize com o queijo muçarela e parmesão.

4. Gratinar no forno

Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

5. Servindo

Retire do forno e sirva quente, acompanhado de arroz, batatas ou salada.

• Para uma versão mais leve, grelhe os filés em vez de fritar.
• Use uma mistura de queijos (como provolone ou gorgonzola) para um sabor mais intenso.
• Adicione cogumelos ou fatias de presunto entre o molho e o queijo para variar a receita.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco ou integral: Complementa perfeitamente o prato.
• Purê de batatas: Para uma textura cremosa que harmoniza com o frango.
• Salada verde: Adicione frescor e equilíbrio à refeição.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
• No freezer: Congele os filés fritos (sem o molho) por até 2 meses. Finalize no forno com o molho e queijo na hora de servir.

Considerações finais

O frango à parmegiana é um prato clássico, versátil e irresistível, que combina crocância, molho saboroso e queijo gratinado. Fácil de preparar, ele é a escolha perfeita para ocasiões especiais ou refeições do dia a dia. Experimente esta receita e encante todos à mesa!

FAQs

1. Posso usar frango empanado comprado pronto?

Sim, para maior praticidade, use filés de frango empanados congelados.

2. Como evitar que o empanado descole do frango?

Certifique-se de que os filés estejam secos antes de empanar e pressione bem as camadas.

3. É possível fazer o prato sem fritar o frango?

Sim, asse os filés empanados em forno preaquecido a 200°C até dourarem.

4. Posso usar outro tipo de carne?

Sim, carne bovina ou porco também são ótimas opções para a parmegiana.

5. Como deixar o molho mais rápido?

Use molho de tomate pronto, mas ajuste os temperos para personalizar o sabor.