O Melhor Tempero para Pernil com Receita Passo a Passo

O segredo para um pernil assado delicioso está no tempero. Ele realça o sabor natural da carne, deixando-a macia, suculenta e repleta de aromas irresistíveis. Este tempero é ideal para pernis de festas ou refeições especiais, sendo prático e fácil de preparar.

Como surgiu o uso de tempero no pernil?

O uso de temperos em carnes, como o pernil, tem raízes em tradições culinárias antigas. O objetivo era conservar os alimentos e, ao mesmo tempo, intensificar seu sabor. No Brasil, o tempero para pernil ganhou adaptações que incluem ervas frescas, especiarias e ingredientes cítricos.

Quantas calorias tem o tempero para pernil?

Uma porção média (15g) de tempero para pernil contém cerca de 20 a 30 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais e rendimento do tempero para pernil

Informações gerais:

• Tipo de receita: Tempero caseiro
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de marinada: 8 a 12 horas
• Rendimento: Tempero para um pernil de 3kg a 5kg

Ingredientes para o tempero para pernil

• 5 dentes de alho grandes: amassados.
• 2 colheres de sopa de sal grosso (30g)
• 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada (15g)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (5g)
• 1 colher de chá de orégano seco (5g)
• 1/2 colher de chá de cominho (opcional, 2g)
• 1 xícara de vinho branco seco (240ml)
• Suco de 2 limões grandes (60ml)
• 1/4 de xícara de azeite de oliva (60ml)
• 1 cebola média (150g): ralada ou picada.
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de alecrim fresco ou tomilho: opcional.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes.
• Colher para mexer.
• Recipiente com tampa ou saco plástico para marinar.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar o tempero

Em uma tigela, misture o alho amassado, o sal grosso, a páprica doce, a pimenta-do-reino, o orégano e o cominho.

Adicione o vinho branco, o suco de limão, o azeite de oliva e a cebola ralada. Misture até formar um tempero homogêneo.

2. Preparar o pernil

Faça cortes profundos no pernil com uma faca para que o tempero penetre melhor.

Esfregue o tempero em toda a superfície do pernil, incluindo dentro dos cortes.

3. Marinada

Coloque o pernil temperado em um recipiente com tampa ou saco plástico grande.

Despeje o restante do tempero sobre a carne e adicione as folhas de louro e o alecrim fresco (se usar).

Leve à geladeira e deixe marinando por 8 a 12 horas. Para melhor sabor, vire a carne ocasionalmente.

4. Assar o pernil

Preaqueça o forno a 180°C.

Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos por quilo de carne.

Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar.

• Use o líquido da marinada para regar o pernil durante o cozimento, mantendo-o úmido e saboroso.
• Acrescente batatas, cenouras ou cebolas na assadeira para assar junto com o pernil.
• Para uma crosta caramelizada, pincele mel ou molho de laranja no pernil antes de dourar.

Sugestões de acompanhamentos

O pernil temperado combina bem com:

• Farofa de bacon ou de ovos.
• Arroz com passas ou arroz à grega.
• Salada de batatas ou salada verde.

Como armazenar

• O pernil temperado pode ser armazenado na geladeira por até 24 horas antes de assar.
• Após assado, consuma dentro de 3 dias ou congele por até 3 meses.

Considerações finais

O tempero para pernil é essencial para transformar a carne em uma refeição suculenta e cheia de sabor. Com ingredientes simples e uma boa marinada, você garante um prato irresistível para qualquer ocasião especial. Experimente e conquiste todos à mesa!

FAQs

Posso substituir o vinho branco?

Sim, você pode usar suco de laranja ou vinagre branco diluído em água.

Quanto tempo o pernil deve marinar?

O ideal é de 8 a 12 horas, mas para um sabor mais intenso, pode deixar até 24 horas na geladeira.

Como evitar que o pernil fique seco?

Asse a carne coberta com papel alumínio e regue com a marinada durante o cozimento.

Esse tempero funciona para outros tipos de carne?

Sim, ele também é ótimo para cortes de carne suína, como costela ou lombo.

Dá para congelar o pernil já temperado?

Sim, o pernil temperado pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de assar.