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O Melhor Tempero para Pernil com Receita Passo a Passo

O segredo para um pernil assado delicioso está no tempero. Ele realça o sabor natural da carne, deixando-a macia, suculenta e repleta de aromas irresistíveis. Este tempero é ideal para pernis de festas ou refeições especiais, sendo prático e fácil de preparar.
Como surgiu o uso de tempero no pernil?
O uso de temperos em carnes, como o pernil, tem raízes em tradições culinárias antigas. O objetivo era conservar os alimentos e, ao mesmo tempo, intensificar seu sabor. No Brasil, o tempero para pernil ganhou adaptações que incluem ervas frescas, especiarias e ingredientes cítricos.
Quantas calorias tem o tempero para pernil?
Uma porção média (15g) de tempero para pernil contém cerca de 20 a 30 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações nutricionais e rendimento do tempero para pernil
Informações gerais:
- Tipo de receita: Tempero caseiro
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de marinada: 8 a 12 horas
- Rendimento: Tempero para um pernil de 3kg a 5kg
Ingredientes para o tempero para pernil
- 5 dentes de alho grandes: amassados.
- 2 colheres de sopa de sal grosso (30g)
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada (15g)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino (5g)
- 1 colher de chá de orégano seco (5g)
- 1/2 colher de chá de cominho (opcional, 2g)
- 1 xícara de vinho branco seco (240ml)
- Suco de 2 limões grandes (60ml)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva (60ml)
- 1 cebola média (150g): ralada ou picada.
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de alecrim fresco ou tomilho: opcional.

Equipamentos necessários
- Tigela grande para misturar os ingredientes.
- Colher para mexer.
- Recipiente com tampa ou saco plástico para marinar.
Modo de preparo detalhado
1. Preparar o tempero
Em uma tigela, misture o alho amassado, o sal grosso, a páprica doce, a pimenta-do-reino, o orégano e o cominho.
Adicione o vinho branco, o suco de limão, o azeite de oliva e a cebola ralada. Misture até formar um tempero homogêneo.
2. Preparar o pernil
Faça cortes profundos no pernil com uma faca para que o tempero penetre melhor.
Esfregue o tempero em toda a superfície do pernil, incluindo dentro dos cortes.
3. Marinada
Coloque o pernil temperado em um recipiente com tampa ou saco plástico grande.
Despeje o restante do tempero sobre a carne e adicione as folhas de louro e o alecrim fresco (se usar).
Leve à geladeira e deixe marinando por 8 a 12 horas. Para melhor sabor, vire a carne ocasionalmente.
4. Assar o pernil
Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos por quilo de carne.
Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar.
- Use o líquido da marinada para regar o pernil durante o cozimento, mantendo-o úmido e saboroso.
- Acrescente batatas, cenouras ou cebolas na assadeira para assar junto com o pernil.
- Para uma crosta caramelizada, pincele mel ou molho de laranja no pernil antes de dourar.
Sugestões de acompanhamentos
O pernil temperado combina bem com:
- Farofa de bacon ou de ovos.
- Arroz com passas ou arroz à grega.
- Salada de batatas ou salada verde.
Como armazenar
- O pernil temperado pode ser armazenado na geladeira por até 24 horas antes de assar.
- Após assado, consuma dentro de 3 dias ou congele por até 3 meses.
Considerações finais
O tempero para pernil é essencial para transformar a carne em uma refeição suculenta e cheia de sabor. Com ingredientes simples e uma boa marinada, você garante um prato irresistível para qualquer ocasião especial. Experimente e conquiste todos à mesa!
FAQs
Posso substituir o vinho branco?
Sim, você pode usar suco de laranja ou vinagre branco diluído em água.
Quanto tempo o pernil deve marinar?
O ideal é de 8 a 12 horas, mas para um sabor mais intenso, pode deixar até 24 horas na geladeira.
Como evitar que o pernil fique seco?
Asse a carne coberta com papel alumínio e regue com a marinada durante o cozimento.
Esse tempero funciona para outros tipos de carne?
Sim, ele também é ótimo para cortes de carne suína, como costela ou lombo.
Dá para congelar o pernil já temperado?
Sim, o pernil temperado pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de assar.
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