O Segredo da Batata à Dorê Crocante Que Derrete na Boca

As batatas à dorê são um clássico da culinária brasileira que conquistam paladares pelo equilíbrio perfeito entre o interior macio e a casquinha crocante. Fáceis de fazer, elas são ideais para acompanhar carnes, frangos ou até serem servidas como petisco. Além de práticas, são econômicas e agradam a todos os gostos.

Como surgiu a Batata à Dorê?

A batata à dorê tem origem na culinária francesa, onde “doré” significa dourado. O prato surgiu como uma forma simples e saborosa de preparar batatas, valorizando sua textura e sabor natural. A técnica se espalhou pelo mundo e se adaptou à gastronomia brasileira, tornando-se presença garantida em almoços de família e bares.

Quantas Calorias tem Batata à Dorê?

Uma porção de batata à dorê (aproximadamente 100g) possui em média 180 calorias, podendo variar conforme o tipo de óleo utilizado e o tamanho dos pedaços.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento ou petisco
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 180 calorias

Descrição dos Ingredientes

• 4 batatas médias: são as estrelas da receita, responsáveis pela textura macia por dentro e crocante por fora
• Sal a gosto: realça o sabor das batatas
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional): adiciona um leve toque picante
• Óleo suficiente para fritar: responsável pela crocância externa
• Cheiro-verde picado (opcional): para decorar e adicionar frescor

Equipamentos Necessários

• Panela grande para cozimento das batatas
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Escorredor de macarrão ou peneira grande
• Panela funda ou frigideira funda para fritura
• Papel toalha para escorrer o excesso de óleo

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando as batatas

Lave bem 4 batatas médias e descasque se preferir

Corte em cubos médios, mantendo tamanhos semelhantes para cozimento uniforme

Coloque as batatas em uma panela com água e sal

Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até que fiquem levemente macias, mas ainda firmes (não podem desmanchar)

Escorra e deixe esfriar um pouco

Fritando as batatas

Aqueça bastante óleo em uma panela funda ou frigideira

Quando o óleo estiver bem quente, coloque as batatas aos poucos, para não abaixar a temperatura

Frite até que fiquem douradas e crocantes por fora, cerca de 8 a 10 minutos

Retire e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo

Finalizando e temperando

Tempere com sal a gosto e, se quiser, um pouco de pimenta-do-reino

Salpique cheiro-verde picado para dar um toque especial

Dicas Extras

• Após cozinhar, deixe as batatas esfriarem completamente antes de fritar, isso ajuda na crocância
• Não coloque muitas batatas de uma vez na fritura, para evitar que fiquem encharcadas
• Se quiser, pode polvilhar um pouco de páprica doce ou picante após fritar, para dar sabor extra
• Use batatas do tipo Asterix (as de casca rosada), pois são mais firmes e ideais para fritura
• Se quiser uma versão mais leve, pode assar as batatas no forno com azeite

Sugestões de Acompanhamento

• Carnes grelhadas
• Frango assado
• Peixes
• Arroz branco
• Salada verde
• Molho de maionese temperada ou aioli

Como Armazenar

• Na geladeira: guarde em pote fechado por até 3 dias, mas perdem crocância
• No freezer: não recomendado, pois a textura não fica boa após descongelar
• Para reaquecimento: leve na airfryer ou forno pré-aquecido a 180°C por 5 a 8 minutos para recuperar a crocância

Considerações finais

A batata à dorê é uma receita simples, rápida e extremamente saborosa. Perfeita para qualquer ocasião, seja como acompanhamento ou petisco, ela conquista pelo contraste entre o interior macio e a casquinha dourada e crocante. Experimente fazer na sua casa e surpreenda sua família e amigos!

FAQs

Posso usar outro tipo de batata?

Sim, mas as batatas do tipo Asterix são as melhores, pois são mais firmes e não desmancham facilmente.

Dá para fazer na airfryer?

Sim, basta cozinhar previamente, pincelar azeite e levar na airfryer a 200°C por 10 a 15 minutos, mexendo na metade do tempo.

Como evitar que fiquem encharcadas?

Certifique-se de que o óleo esteja bem quente e frite em pequenas quantidades.

Posso temperar antes de fritar?

Não é recomendado, pois o sal pode soltar água nas batatas. Tempere logo após fritar.

Dá para fazer sem óleo?

Sim, você pode assar no forno ou preparar na airfryer, fica mais leve e também crocante.