O Segredo da Carne Assada Macia na Panela de Pressão

Se você está procurando uma maneira prática e deliciosa de preparar carne, a carne assada na panela de pressão é a escolha perfeita. Este método realça o sabor da carne, garantindo maciez e um cozimento rápido. Vamos explorar a origem dessa receita, seus benefícios e como prepará-la com perfeição!

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Como surgiu a Carne Assada na Panela de Pressão?

A carne assada na panela de pressão é uma adaptação moderna de métodos tradicionais de assar carne, criada para tornar o processo mais rápido e prático. A panela de pressão, inventada no século XVII e popularizada no século XX, permite cozinhar cortes mais duros em menos tempo, mantendo o sabor e a textura suculenta. Essa técnica ganhou popularidade por combinar eficiência e resultados incríveis.

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Quantas calorias tem a Carne Assada na Panela de Pressão?

As calorias da carne assada na panela de pressão variam dependendo do corte utilizado e dos ingredientes adicionados, como temperos e molhos. Em média, uma porção de 100g de carne assada tem cerca de 250 a 300 calorias.

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Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo na panela de pressão: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 270 calorias

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Ingredientes Principais

• 1 kg de carne bovina (maminha, acém ou patinho): Escolha cortes que ficam macios com cozimento prolongado.
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo: Para dourar a carne.
• 1 cebola grande picada: Dá sabor e um toque caramelizado.
• 3 dentes de alho picados: Realça o sabor da carne.
• 2 xícaras de água ou caldo de carne: Mantém a umidade e adiciona profundidade ao sabor.
• 1 colher de chá de sal: Para temperar a carne.
• Pimenta-do-reino a gosto: Dá um toque de picância.
• 2 folhas de louro: Para um aroma especial.
• 1 cenoura em rodelas: Acrescenta textura e doçura ao prato.

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Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Fogão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula

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Preparando a Carne

Limpe o corte escolhido, removendo o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Selando a Carne

Aqueça o azeite na panela de pressão e sele a carne de todos os lados, garantindo uma crosta dourada. Reserve.

Refogando os Aromas

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente as cenouras e misture bem.

Cozinhando na Pressão

Devolva a carne à panela, adicione as folhas de louro e despeje o caldo de carne ou a água. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.

Finalizando

Desligue o fogo, libere a pressão e abra a panela com cuidado. Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.

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• Use caldo caseiro para um sabor ainda mais especial.
• Acrescente batatas ou outros vegetais ao cozimento para acompanhar a carne.
• Ajuste os temperos ao seu gosto, incluindo ervas como tomilho ou alecrim.

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Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou integral
• Purê de batatas
• Salada verde com molho leve
• Farofa crocante

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Como Armazenar

Guarde a carne assada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, corte em pedaços e armazene em porções individuais por até 3 meses. Reaqueça no micro-ondas ou em uma panela com um pouco de água para manter a suculência.

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Considerações Finais

A carne assada na panela de pressão é uma receita prática e deliciosa que combina com qualquer ocasião. É rápida, fácil de preparar e agrada a todos os paladares. Experimente essa receita e surpreenda sua família com uma refeição irresistível!

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FAQs

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, cortes como coxão duro, músculo ou fraldinha também ficam excelentes na panela de pressão.

Preciso marinar a carne antes?

Não é obrigatório, mas marinar por algumas horas pode intensificar o sabor.

É possível fazer sem caldo de carne?

Sim, substitua por água e ajuste os temperos para garantir sabor.

Quanto tempo a carne demora para pegar pressão?

O tempo varia conforme a panela, mas geralmente leva entre 5 a 10 minutos.

Como deixar o caldo mais grosso?

Retire a carne, deixe o caldo ferver e acrescente uma colher de chá de amido de milho diluído em água.