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Pastel de massa cozida é aquele salgado de feira que estala ao morder e traz sabor caseiro em cada detalhe

Pastelão de carne com massa leve e recheio suculento igual ao das padarias de bairro

O pastel de massa cozida é um clássico da culinária brasileira que combina crocância com aquela textura especial que só uma boa massa pode oferecer. Diferente do pastel comum feito com massa pronta, essa versão é feita do zero, com um processo que inclui o cozimento da massa antes da modelagem. O resultado é um pastel mais encorpado, saboroso e com aquele gostinho de receita da vovó feita com carinho.

A Origem da Receita de Pastel de Massa Cozida

A massa cozida surgiu como variação das massas de salgado assado, ganhando adaptação para a fritura. Com raízes nas empanadas e pastéis recheados da Europa, essa receita se popularizou no Brasil por sua textura única, capaz de segurar recheios cremosos e saborosos sem quebrar. Hoje, é presença garantida em festas, lanchonetes e cozinhas que valorizam o sabor caseiro.

Quantas Calorias tem pastel de massa cozida?

Um pastel médio frito com recheio simples tem entre 250 e 350 calorias, dependendo da gordura utilizada na fritura e do recheio escolhido.

Pastel de massa cozida é aquele salgado de feira que estala ao morder e traz sabor caseiro em cada detalhe
pastel – Fonte/Freepik

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 15 pastéis médios
Calorias por porção: 280 kcal

Ingredientes

Massa firme e saborosa com ingredientes básicos da despensa:

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de água
  • 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre (para crocância)
  • Mais farinha para polvilhar

Equipamentos Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau
  • Tigela para sovar
  • Rolo de massa
  • Cortador de pastel ou faca
  • Panela para fritar ou fritadeira

Modo de Preparo com Detalhamento

Leve ao fogo a água, o óleo e o sal até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a farinha de trigo de uma vez só e misture vigorosamente até formar uma massa. Transfira para uma superfície lisa e, quando amornar, sove até ficar lisa e uniforme. Acrescente a cachaça ou vinagre no final da sova para deixar a massa mais crocante. Deixe descansar por 15 minutos coberta com pano limpo. Abra com rolo, corte discos ou retângulos, recheie a gosto, feche bem as bordas e frite em óleo quente até dourar.

Pastel de massa cozida é aquele salgado de feira que estala ao morder e traz sabor caseiro em cada detalhe
pastel_ Fonte/Freepik

Dicas Extras

Não pule a etapa da cachaça ou vinagre: ela ajuda a impedir que o pastel fique encharcado. Ao fritar, mantenha o óleo bem quente para garantir crocância sem absorver gordura. Recheios mais secos ajudam a evitar que o pastel se abra ou fique empapado.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com molhos caseiros como vinagrete, maionese temperada ou molho de pimenta. Vai bem com sucos naturais, refrigerantes ou chá gelado.

Como Armazenar ?

A massa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, bem embalada em filme plástico. Também pode ser congelada crua já recheada. Depois de frito, o pastel deve ser consumido na hora para manter a crocância, mas pode ser reaquecido no forno por 10 minutos.

Considerações finais

O pastel de massa cozida é uma receita especial que transforma qualquer lanche em um momento de puro prazer. Com textura firme e recheio generoso, ele carrega o sabor das melhores lembranças e a crocância perfeita para impressionar. Experimente essa delícia e torne qualquer ocasião ainda mais saborosa!

FAQs

A massa cozida fica crocante?

Sim! Com a cachaça ou vinagre e fritura correta, ela fica bem crocante por fora e macia por dentro.

Posso assar em vez de fritar?

Pode! O pastel ficará menos crocante, mas ainda muito saboroso.

Dá para congelar os pastéis crus?

Sim! Recheie, feche e congele. Frite direto do freezer em óleo quente.

Qual a melhor gordura para fritar?

Óleo de soja ou girassol são ideais. Evite reutilizar o óleo muitas vezes.

Posso usar recheios cremosos?

Sim! Mas evite excessos de líquido para não abrir o pastel na fritura.

Pastel de massa cozida é aquele salgado de feira que estala ao morder e traz sabor caseiro em cada detalhe

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de água
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre (para crocância)
  • Mais farinha para polvilhar

Instruções

Equipamentos Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau
  • Tigela para sovar
  • Rolo de massa
  • Cortador de pastel ou faca
  • Panela para fritar ou fritadeira

Modo de Preparo com Detalhamento

Leve ao fogo a água, o óleo e o sal até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a farinha de trigo de uma vez só e misture vigorosamente até formar uma massa. Transfira para uma superfície lisa e, quando amornar, sove até ficar lisa e uniforme. Acrescente a cachaça ou vinagre no final da sova para deixar a massa mais crocante. Deixe descansar por 15 minutos coberta com pano limpo. Abra com rolo, corte discos ou retângulos, recheie a gosto, feche bem as bordas e frite em óleo quente até dourar.

Dicas Extras

Não pule a etapa da cachaça ou vinagre: ela ajuda a impedir que o pastel fique encharcado. Ao fritar, mantenha o óleo bem quente para garantir crocância sem absorver gordura. Recheios mais secos ajudam a evitar que o pastel se abra ou fique empapado.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com molhos caseiros como vinagrete, maionese temperada ou molho de pimenta. Vai bem com sucos naturais, refrigerantes ou chá gelado.

Como Armazenar ?

A massa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, bem embalada em filme plástico. Também pode ser congelada crua já recheada. Depois de frito, o pastel deve ser consumido na hora para manter a crocância, mas pode ser reaquecido no forno por 10 minutos.

Considerações finais

O pastel de massa cozida é uma receita especial que transforma qualquer lanche em um momento de puro prazer. Com textura firme e recheio generoso, ele carrega o sabor das melhores lembranças e a crocância perfeita para impressionar. Experimente essa delícia e torne qualquer ocasião ainda mais saborosa!

FAQs

A massa cozida fica crocante?

Sim! Com a cachaça ou vinagre e fritura correta, ela fica bem crocante por fora e macia por dentro.

Posso assar em vez de fritar?

Pode! O pastel ficará menos crocante, mas ainda muito saboroso.

Dá para congelar os pastéis crus?

Sim! Recheie, feche e congele. Frite direto do freezer em óleo quente.

Qual a melhor gordura para fritar?

Óleo de soja ou girassol são ideais. Evite reutilizar o óleo muitas vezes.

Posso usar recheios cremosos?

Sim! Mas evite excessos de líquido para não abrir o pastel na fritura.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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