Pé de Moleque Tradicional com Amendoim Torrado e Doçura na Medida

O pé de moleque é uma dessas delícias que remetem direto às festas juninas, à cozinha da roça e aos tempos de infância. Feito com amendoim torrado e açúcar caramelizado, ele tem crocância na medida e um sabor inconfundível. Pode ser mais durinho ou puxento, dependendo da receita, e é perfeito para adoçar o lanche da tarde ou oferecer em festas. Uma das Receitas mais tradicionais da cultura popular brasileira, que encanta gerações.

A Origem da Receita de Pé de Moleque

O pé de moleque tem origem na Europa, mas foi no Brasil colonial que ganhou essa forma tão querida. Nas festas do interior, especialmente nas regiões Sudeste e Nordeste, virou tradição junina. Seu nome curioso vem do hábito das crianças roubarem pedacinhos ainda quentes — e serem comparadas a “moleques” — ou da semelhança com calçamento de pedras. Com o tempo, surgiram variações com leite condensado, rapadura ou chocolate, mas a versão clássica segue firme nas mesas brasileiras.

Quantas Calorias tem pé de moleque?

Um pedaço médio de pé de moleque (cerca de 30g) tem aproximadamente 160 calorias, sendo uma receita energética, rica em açúcar e gordura natural do amendoim.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Doce tradicional / festa junina
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 20 pedaços
Calorias por porção: 160 calorias

Ingredientes do Pé de Moleque

A versão clássica é simples e leva poucos ingredientes, mas exige atenção no ponto do caramelo.

• 2 xícaras (chá) de açúcar (360g) – base do caramelo
• 1/2 xícara (chá) de água (120ml) – ajuda a derreter o açúcar
• 500g de amendoim cru com casca (ou torrado sem sal) – sabor e crocância
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional) – dá brilho e textura
• 1 pitada de sal – realça o sabor do doce

Equipamentos Necessários

• Panela grossa ou de fundo triplo
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Forma untada ou bancada de mármore
• Faca ou espátula para cortar os pedaços

Tostando o Amendoim (se usar cru)

Coloque o amendoim cru em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos, mexendo na metade do tempo. Deixe esfriar e retire a casca, se desejar.

Fazendo o Caramelo

Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer até o açúcar começar a dourar. Quando estiver com cor de caramelo, adicione o amendoim, o sal e a manteiga. Mexa vigorosamente até o amendoim estar completamente envolvido no caramelo.

Moldando o Pé de Moleque

Despeje a mistura rapidamente em uma forma untada com manteiga ou sobre uma bancada de mármore untada. Alise com a espátula. Deixe esfriar por alguns minutos e corte em quadrados ou losangos antes de endurecer completamente.

• O ponto certo do caramelo é cor de guaraná: nem claro demais, nem queimado
• Se quiser um doce mais macio, adicione 1/2 lata de leite condensado ao final
• Pode substituir parte do açúcar por rapadura ralada para um sabor mais rústico
• Para uma versão gourmet, finalize com flor de sal ou cobertura de chocolate

Sugestões de Acompanhamento

• Café passado na hora
• Chá de erva-doce ou canela
• Batida de amendoim ou licor cremoso
• Outros doces típicos como cocada e canjica

Como Armazenar ?

Guarde o pé de moleque em pote seco e bem fechado, em local fresco e longe da umidade, por até 10 dias. Para manter a crocância, evite guardar na geladeira. Também pode ser embrulhado individualmente em papel manteiga.

Considerações finais

O pé de moleque é mais que um doce: é parte da cultura popular brasileira. Crocante, perfumado e cheio de história, ele representa tradições que passam de geração em geração. Seja em festas juninas, reuniões familiares ou para matar a saudade do interior, essa receita sempre entrega sabor e carinho em cada mordida. Faça em casa e sinta o gostinho de tradição!

FAQs

Posso usar amendoim com casca?

Sim! Ele pode ser usado com ou sem casca, desde que esteja bem limpo e torrado.

Dá pra fazer só com leite condensado?

Sim, existe a versão cremosa feita com leite condensado e amendoim, mas é diferente do crocante tradicional.

Como evitar que o caramelo queime?

Não mexa o açúcar enquanto derrete e mantenha o fogo médio. Assim que dourar, adicione os outros ingredientes.

Posso fazer na airfryer?

Você pode torrar o amendoim na airfryer, mas o caramelo precisa ser feito na panela.

Dá pra vender?

Sim! Pé de moleque tem ótima aceitação. Embale em saquinhos ou papel manteiga e armazene bem.