Pernil de porco assado com sabor de festa e aquele cheirinho que invade a casa

O pernil de porco é a estrela de almoços especiais, festas de fim de ano e reuniões em família. Com carne macia, suculenta e temperada por horas, ele conquista paladares com seu sabor marcante e casquinha dourada irresistível. Seja servido com arroz, farofa ou batatas assadas, o pernil é aquele prato que reúne as pessoas em volta da mesa com gostinho de celebração, carinho e tradição.

A Origem da Receita de pernil de porco

O pernil de porco assado é um prato tradicional em várias culturas ao redor do mundo, especialmente na Europa e na América Latina. No Brasil, tornou-se símbolo de fartura e presença obrigatória em festas de fim de ano, como Natal e Ano-Novo. Com influência portuguesa e adaptações regionais, o pernil é preparado com marinadas ricas em alho, ervas, vinhos ou sucos cítricos, resultando em uma carne saborosa e que desmancha na boca.

Quantas Calorias tem pernil de porco?

Uma porção de 150g de pernil de porco assado tem cerca de 350 calorias, podendo variar conforme o corte, quantidade de gordura e modo de preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Prato principal assado
Tempo de preparo: 30 minutos (mais tempo de marinada)
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3h30 minutos (mínimo)
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 350 calorias

Descrição dos Ingredientes

• 1 pernil de porco com osso (aprox. 4 a 5 kg) – peça principal, rica em sabor e ideal para assados longos
• 6 dentes de alho amassados – dá intensidade ao tempero
• 1 cebola grande picada – adiciona aroma e sabor adocicado
• Suco de 2 limões – ajuda a amaciar e equilibrar o sabor da carne
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco ou suco de laranja – base da marinada que aromatiza e amacia
• 1 colher (sopa) de sal – essencial para o tempero penetrar
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino – traz leve picância
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada – cor e sabor extra
• Ramos de alecrim e louro – ervas aromáticas para o assado
• Azeite para regar – ajuda a formar a crosta dourada

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada e tábua
• Tigela para marinar
• Pincel de cozinha (opcional)
• Forno

Marinando o pernil

Misture todos os ingredientes do tempero em uma tigela. Com uma faca, faça furos profundos no pernil para o tempero penetrar melhor. Espalhe a marinada por toda a carne e deixe descansar na geladeira por no mínimo 12 horas, coberto.

Assando o pernil

Retire da geladeira 1 hora antes de assar. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o pernil na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas e 30 minutos.

Dourando e finalizando

Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e aumente a temperatura para 220°C. Deixe dourar por 30 a 40 minutos, regando de vez em quando, até formar uma crosta bonita.

• Se quiser um sabor mais marcante, deixe marinando por até 24 horas
• Regue com manteiga derretida nos últimos 30 minutos para realçar o dourado
• Se o pernil soltar muita gordura, retire parte do líquido para evitar que cozinhe em vez de assar
• Pode rechear com farofa antes de assar, amarrando com barbante culinário

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz com açafrão ou passas
• Farofa crocante com bacon e cebola
• Maionese de batata ou batatas douradas
• Salada de folhas com vinagrete cítrico
• Molho de abacaxi ou laranja para contraste

Como Armazenar ?

Guarde as sobras do pernil em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Pode ser congelado em porções por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel-alumínio por 20 minutos, ou use a airfryer por 10 minutos.

Considerações finais

O pernil de porco assado é o tipo de prato que impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor. Perfeito para momentos especiais, ele simboliza aconchego, tradição e fartura. Com essa receita, você garante uma carne suculenta por dentro e irresistivelmente dourada por fora. Experimente e transforme qualquer refeição em um banquete!

FAQs

Posso usar pernil sem osso?

Sim! O tempo de forno pode ser reduzido em 30 a 40 minutos, dependendo do peso.

Dá para fazer no forno elétrico?

Sim! Basta manter as mesmas temperaturas e ajustar conforme o rendimento do forno.

Posso usar cerveja na marinada?

Sim! A cerveja preta ou clara substitui bem o vinho ou suco e dá um sabor incrível.

Como saber se o pernil está pronto?

A carne se solta do osso facilmente e o interior deve estar suculento, mas bem cozido. Use um termômetro (mínimo 75°C no centro).

Posso assar em forno a lenha?

Sim, e o resultado fica ainda mais saboroso! Ajuste o tempo conforme a intensidade do calor e mantenha o pernil coberto na maior parte do tempo.