Pernil de Porco Receita Suculenta e Tradicional

O pernil de porco assado é uma daquelas receitas que fazem parte de almoços de domingo, festas de fim de ano e celebrações especiais. Com carne macia, tempero marcante e sabor irresistível, ele se tornou um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. Preparado lentamente, o pernil ganha suculência por dentro e crocância por fora, garantindo uma refeição cheia de afeto e memória afetiva

A Origem da Receita de Pernil de Porco

O pernil de porco é consumido há séculos em diversas culturas como prato festivo. No Brasil, ganhou destaque nas ceias de Natal e Ano Novo, mas também é muito presente em almoços de família no dia a dia. Seja no forno à lenha do interior ou nas cozinhas modernas, o pernil é uma das Receitas mais queridas, símbolo de fartura e celebração

Quantas Calorias tem Pernil de Porco

Uma porção de 100 g de pernil assado possui em média 250 kcal, podendo variar conforme o preparo e a quantidade de gordura da carne

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3h20
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 250 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 pernil de porco com cerca de 3 kg – Base da receita, carne macia e saborosa
• 5 dentes de alho amassados – Temperam intensamente a carne
• 1 cebola grande picada – Aroma e sabor marcante
• 1/2 xícara de suco de limão ou vinagre – Ajuda a amaciar e realça o sabor
• 1/2 xícara de azeite – Deixa a carne mais úmida
• 2 folhas de louro – Toque aromático
• 1 colher de sopa de sal – Realça o sabor da carne
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Toque de picância leve
• 1 xícara de vinho branco seco – Intensifica o sabor e deixa o pernil mais suculento

Equipamentos Necessários

Assadeira grande
Faca afiada
Tigela para tempero
Papel-alumínio
Forno preaquecido a 180 °C

Preparando o tempero
Em uma tigela, misture alho, cebola, suco de limão, azeite, sal, pimenta, louro e vinho branco
Temperando o pernil
Faça cortes superficiais no pernil e esfregue bem o tempero em toda a peça. Deixe marinar por pelo menos 6 horas na geladeira, de preferência de um dia para o outro
Assando lentamente
Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2h30
Dourando
Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos para dourar e formar crosta crocante
Servindo
Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar para manter a suculência. Sirva acompanhado dos acompanhamentos tradicionais

Marinar de véspera garante mais sabor e carne macia
Adicione batatas e cenouras na assadeira para assar junto e servir como acompanhamento
Regue o pernil de tempos em tempos com o caldo da assadeira para não ressecar
Pode usar cerveja no lugar do vinho para variar o sabor

Sugestões de Acompanhamento

Farofa de manteiga e cebola
Arroz branco soltinho
Vinagrete fresco
Salada verde leve
Molho de pimenta ou barbecue

Como Armazenar ?

Guarde as sobras em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale em pedaços individuais e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno baixo coberto com papel-alumínio até aquecer bem

Considerações finais

O pernil de porco assado é uma das Receitas mais tradicionais da cozinha brasileira, símbolo de confraternização e fartura. Com preparo simples e sabor intenso, ele é perfeito para transformar qualquer refeição em um momento especial

FAQs

Posso assar sem marinar antes

Pode, mas a marinada faz toda a diferença no sabor e na maciez

Qual a melhor bebida para temperar vinho ou cerveja

Ambas funcionam bem, o vinho deixa mais aromático e a cerveja dá sabor encorpado

Dá para fazer pernil recheado

Sim, pode ser recheado com farofa ou legumes para um prato ainda mais festivo

Posso usar pernil desossado

Sim, facilita o corte e o tempo de assar pode ser menor

Como evitar que resseque

Mantenha coberto com papel-alumínio durante a maior parte do tempo e regue com o caldo da assadeira