Polenta Frita Crocante por Fora e Cremosa por Dentro

Sabe aquele petisco irresistível que combina com tudo? A polenta frita é exatamente isso. Uma receita simples, com gosto de comida de boteco e lembrança de almoço de domingo em família. Feita a partir da tradicional polenta cozida, depois cortada em tiras e frita até ficar douradinha e crocante, essa delícia é perfeita como acompanhamento ou entradinha. Uma das Receitas mais versáteis da cozinha brasileira, ela agrada a todos com sua casquinha crocante e interior macio.

A Origem da Receita de Polenta Frita

A polenta é um prato de origem italiana, trazido ao Brasil pelos imigrantes no século XIX, especialmente para a região Sul. A versão frita surgiu como forma de aproveitar sobras da polenta cozida, sendo cortada e frita no dia seguinte. Com o tempo, virou estrela de bares, churrascarias e até pratos principais em casa. Simples, acessível e deliciosa.

Quantas Calorias tem Polenta Frita?

Uma porção de 100 g de polenta frita tem em média 220 calorias, dependendo da quantidade de óleo absorvido durante a fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento/petisco
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos (mais o tempo de resfriamento)
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 220 kcal

Ingredientes da Polenta Frita e Função de Cada Um

• 1 xícara (chá) de fubá (médio ou fino) – base da polenta, dá a consistência
• 4 xícaras (chá) de água – hidrata e cozinha o fubá
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina – dá cremosidade e brilho
• Óleo para fritar – essencial para formar a crocância externa

Equipamentos Necessários

• Panela média ou grande
• Colher de pau ou fouet
• Assadeira ou travessa
• Plástico-filme
• Faca
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Papel-toalha

Cozinhando a Polenta

Em uma panela, ferva 3 xícaras de água com o sal. Dissolva o fubá na 1 xícara de água fria restante para evitar grumos. Quando a água ferver, adicione o fubá dissolvido, mexendo sempre com colher de pau. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, mexendo sem parar até engrossar e começar a soltar do fundo. Finalize com a manteiga e misture bem.

Moldando e Resfriando

Despeje a polenta em uma forma retangular ou travessa forrada com plástico-filme. Alise a superfície com uma espátula. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 2 horas, até firmar bem.

Cortando e Fritando

Desenforme e corte a polenta em palitos ou tiras grossas. Aqueça o óleo e frite os pedaços até que estejam bem dourados e crocantes por fora. Retire e escorra no papel-toalha.

• Para deixar ainda mais firme e crocante, leve os pedaços de polenta ao congelador por 20 minutos antes de fritar
• Você pode empanar os pedaços com fubá antes de fritar para uma crosta mais firme
• Experimente adicionar queijo parmesão ralado na polenta ainda quente para um sabor extra

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de alho ou maionese temperada
• Molho de queijo ou de tomate apimentado
• Carnes assadas ou grelhadas, como costela ou frango
  Uma ótima pedida para quem ama petiscos com textura!

Como Armazenar ?

Guarde a polenta já moldada e cortada na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado. Pode ser congelada por até 2 meses (antes da fritura). Para reaquecer, frite diretamente congelada ou asse em forno a 200 °C por 25 minutos até dourar.

Considerações finais

A polenta frita é uma delícia que une praticidade e muito sabor. Com poucos ingredientes e uma preparação simples, você garante um petisco crocante, caseiro e cheio de memória afetiva. Sirva com seus molhos preferidos e transforme qualquer refeição em um momento especial!

FAQs

Posso fazer com polenta instantânea?

Sim, o processo é o mesmo, mas o tempo de cozimento é menor (cerca de 5 minutos).

Posso assar ao invés de fritar?

Pode sim! Asse a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.

Dá para usar caldo de legumes no lugar da água?

Sim! Fica ainda mais saborosa. Substitua toda a água por caldo caseiro ou de cubo dissolvido.

Posso servir a polenta frita como prato principal?

Pode! Sirva com carne moída, ragu ou cogumelos refogados para uma refeição completa.

Qual o melhor tipo de fubá para essa receita?

Use fubá médio ou fino, que dá a textura ideal e cozinha por igual.