Pudim de Sorvete com Chocolate que Derrete na Boca –

O pudim de sorvete com calda de chocolate é uma daquelas sobremesas que encantam tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Combina a cremosidade do pudim com a leveza e refrescância do sorvete, finalizando com uma generosa calda de chocolate que derrete na boca. Essa receita é perfeita para dias quentes, festas em família ou qualquer ocasião especial em que você queira surpreender. Agora, vamos conhecer mais sobre a origem dessa delícia!

O pudim de sorvete é uma adaptação brasileira criativa que une o tradicional pudim com a paixão nacional pelo sorvete. Inspirado no clássico pudim de leite condensado, ele evoluiu ao longo do tempo para incorporar o toque gelado e leve do sorvete, ganhando uma nova roupagem mais refrescante. A adição da calda de chocolate veio para tornar a sobremesa ainda mais saborosa, criando um contraste perfeito entre o doce, o gelado e o amargo do chocolate.

Uma porção de pudim de sorvete com calda de chocolate possui em média 280 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, especialmente o teor de gordura do leite, do creme de leite e da calda.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa gelada
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 4 horas (incluindo tempo de congelamento)
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: aproximadamente 320 kcal

Para o creme base do pudim:

• 1 lata de leite condensado – base doce e cremosa
• 1 lata de leite integral (a mesma medida do leite condensado) – para equilibrar a textura
• 3 gemas peneiradas – adicionam cremosidade ao creme
• 1 colher de sopa de essência de baunilha – para aromatizar

Para o creme leve (segunda camada):

• 3 claras em neve – deixam a mistura aerada
• 6 colheres de sopa de açúcar – para adoçar
• 1 lata de creme de leite sem soro – contribui com suavidade e equilíbrio

Para a calda de chocolate:

• 6 colheres de sopa de chocolate em pó – sabor intenso de chocolate
• 6 colheres de sopa de açúcar – adoça a calda
• 1 colher de sopa de manteiga – dá brilho
• 3 colheres de sopa de leite – textura ideal para espalhar na forma

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau ou fouet
• Batedeira
• Forma de pudim com furo central
• Colher ou espátula de silicone
• Geladeira e freezer

Preparando a calda de chocolate

Em uma panela, misture 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 6 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma calda espessa e brilhante. Despeje essa calda no fundo da forma de pudim e leve ao freezer para endurecer.

Preparando o creme base

Em outra panela, misture 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite integral e 3 gemas peneiradas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até começar a engrossar levemente (aproximadamente 10 a 15 minutos). Retire do fogo, adicione 1 colher de sopa de essência de baunilha e deixe esfriar completamente.

Montando o creme leve

Bata as 3 claras em neve, acrescente as 6 colheres de sopa de açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes. Adicione delicadamente 1 lata de creme de leite sem soro, misturando com cuidado até incorporar bem.

Finalizando e montando o pudim

Misture o creme base frio com o creme leve até formar um composto homogêneo. Despeje essa mistura sobre a calda já endurecida na forma. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas ou até firmar completamente.

• Peneirar as gemas evita o cheiro de ovo no creme.
• Não ferva o creme base, apenas cozinhe até começar a engrossar.
• Para desenformar mais fácil, aqueça levemente o fundo da forma com um pano quente ou banho-maria rápido.
• Use chocolate em pó 50% cacau para uma calda mais intensa e menos doce.

Sugestões de Acompanhamento

• Frutas frescas como morangos, cerejas ou uvas
• Biscoitos amanteigados
• Chantilly caseiro
• Café ou licor de sobremesa

Como Armazenar

O pudim de sorvete deve ser mantido no freezer, coberto com plástico filme ou tampa. Pode ser armazenado por até 15 dias. Para servir, retire do freezer 10 minutos antes para facilitar na hora de desenformar e cortar. Evite recongelar após descongelado.

Considerações finais

O pudim de sorvete com calda de chocolate é uma sobremesa perfeita para quem ama refrescância com sabor marcante. Simples de fazer, agrada crianças e adultos e é garantia de elogios em qualquer ocasião. Prepare com carinho, siga as dicas e aproveite cada colherada!

FAQs

Posso substituir o leite condensado por uma versão diet?

Sim, existem versões diet de leite condensado que podem ser usadas, tornando a receita mais leve para quem evita açúcar.

Dá para usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?

Pode usar, mas o sabor ficará mais doce e menos intenso. O ideal é usar chocolate em pó 50% cacau.

Preciso usar claras em neve?

Sim, elas são essenciais para dar leveza e estrutura ao pudim. Sem elas, o resultado será mais denso.

Posso fazer com antecedência?

Sim! O pudim pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e mantido no freezer até a hora de servir.

Como desenformar sem quebrar o pudim?

Aqueça rapidamente o fundo da forma com um pano quente ou mergulhe em água morna por alguns segundos antes de desenformar.