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Pudim de Sorvete Tradicional: Receita Completa e Simples

O pudim de sorvete é uma sobremesa deliciosa que combina a textura cremosa do sorvete com o visual clássico do pudim. Ele é perfeito para dias quentes ou ocasiões especiais, sendo fácil de preparar e um sucesso garantido. Aprenda a fazer essa sobremesa incrível!
O que é pudim de sorvete?
O pudim de sorvete é uma sobremesa gelada feita com base de creme de leite e leite condensado, montada em forma caramelizada, semelhante a um pudim tradicional, mas com a textura de um sorvete cremoso.
Quantas calorias tem o pudim de sorvete?
Uma porção média (100g) de pudim de sorvete contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações gerais da receita:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de geladeira: 6 horas
Tempo total: 6 horas e 30 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 200 a 250 calorias
Ingredientes para Pudim de Sorvete
Para o Caramelo
- 1 xícara de açúcar (200g): para caramelizar
- 1/2 xícara de água (120ml): para a calda
Para o Creme Base
- 1 lata de leite condensado (395g): base doce
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida): para cremosidade
- 3 gemas de ovo peneiradas: para textura
- 1 colher de chá de essência de baunilha (5ml): para aroma
Para a Mistura de Sorvete
- 3 claras de ovo batidas em neve: para leveza
- 4 colheres de sopa de açúcar (60g): para adoçar
- 1 lata de creme de leite sem soro (300g): para a textura cremosa

Equipamentos necessários
- Panela média para o creme
- Forma de pudim com furo central
- Batedeira ou fouet para as claras em neve
Modo de Preparo
1. Preparando o Caramelo
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
Adicione a água com cuidado e mexa até obter uma calda homogênea.
Despeje o caramelo na forma de pudim e espalhe pelas laterais. Reserve.
2. Fazendo o Creme Base
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas.
Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar levemente.
Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e deixe esfriar.
3. Preparando a Mistura de Sorvete
Bata as claras em neve até ficarem firmes.
Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar um merengue.
Misture o creme de leite ao merengue delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
4. Montando o Pudim de Sorvete
Misture o creme base já frio com a mistura de claras em neve e creme de leite.
Despeje essa mistura na forma caramelizada.
Cubra com plástico filme ou papel-alumínio e leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até firmar completamente.
5. Desenformando e Servindo
Para desenformar, aqueça levemente a base da forma no fogão ou mergulhe-a em água quente por alguns segundos.
Desenforme em um prato e sirva imediatamente.
- Adicione calda de chocolate ao caramelo para um toque especial.
- Experimente acrescentar pedaços de frutas, como morangos ou abacaxi, à mistura de sorvete.
- Para um sabor extra, use raspas de limão ou laranja no creme base.
Sugestões de Acompanhamento
- Calda de chocolate, caramelo ou frutas vermelhas.
- Sorvete de creme ou chantilly para complementar.
Como Armazenar
- No congelador: Guarde o pudim de sorvete na forma por até 1 semana, coberto com plástico filme.
Considerações finais
O pudim de sorvete é uma sobremesa prática, refrescante e perfeita para qualquer ocasião. Fácil de fazer e cheia de sabor, ela é uma excelente escolha para impressionar a todos. Experimente essa receita e aproveite essa delícia!
FAQs
Posso substituir as claras por chantilly?
Sim, o chantilly pode ser usado para dar leveza, mas a textura será um pouco diferente.
Dá para fazer sem gemas?
Sim, basta omitir as gemas no creme base, mas a textura ficará menos firme.
Posso usar creme de leite fresco?
Sim, ele deixa o pudim ainda mais cremoso.
Como evitar que o caramelo endureça na forma?
Espalhe rapidamente o caramelo ainda quente pela forma para evitar que endureça de maneira desigual.
Preciso usar essência de baunilha?
Não, mas ela adiciona um aroma especial ao pudim.
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