Ratatouille Receita Francesa Colorida e Saudável

O ratatouille é um prato típico francês que une sabor, cor e saúde em uma única receita. Feito com legumes frescos como berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, é um acompanhamento leve e nutritivo que pode até virar prato principal para quem busca uma refeição vegetariana. Além de delicioso, é uma das Receitas mais bonitas, já que os legumes são dispostos de forma harmoniosa, lembrando um mosaico

A Origem da Receita de Ratatouille

O ratatouille surgiu na região da Provença, no sul da França, como uma receita camponesa, criada para aproveitar os legumes frescos da estação. Com o tempo, ganhou fama mundial, especialmente após aparecer em livros, restaurantes renomados e até em produções de cinema. Hoje é símbolo da culinária francesa simples e elegante, apreciada em todo o mundo

Quantas Calorias tem Ratatouille

Uma porção de 200 g de ratatouille possui em média 120 kcal, sendo uma opção leve, rica em fibras e nutrientes

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Acompanhamento / prato vegetariano
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 120 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 berinjela média fatiada em rodelas finas – Dá sabor e textura marcante
• 1 abobrinha média fatiada em rodelas finas – Acrescenta leveza e frescor
• 2 tomates maduros fatiados – Base do sabor adocicado e suculento
• 1 pimentão vermelho fatiado em tiras finas – Toque levemente adocicado
• 1 cebola roxa fatiada – Aroma e dulçor equilibrado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva – Realça o sabor e ajuda a assar os legumes
• 2 dentes de alho picados – Sabor marcante no tempero
• 1 colher de chá de tomilho fresco (ou seco) – Erva aromática tradicional da receita
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajustam o tempero

Equipamentos Necessários

Faca afiada
Tábua de corte
Travessa de forno (redonda ou retangular)
Forno preaquecido a 200 °C
Colher de pau ou espátula

Preparando o molho de base
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de azeite, refogue o alho e metade da cebola até dourar. Adicione um tomate picado (sem ser o fatiado) e cozinhe até virar um molho. Espalhe esse molho no fundo da travessa de forno
Arrumando os legumes
Intercale fatias de berinjela, abobrinha, tomate, pimentão e cebola sobre o molho, formando círculos ou fileiras coloridas
Temperando
Regue com azeite, salpique sal, pimenta e tomilho fresco
Assando
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Retire o papel e deixe assar mais 10 minutos para dourar levemente
Servindo
Sirva quente como acompanhamento de carnes, peixes ou como prato principal com arroz ou pão fresco

Deixe as fatias dos legumes com a mesma espessura para assarem por igual
Pode variar as ervas usando manjericão, alecrim ou orégano
Para versão mais cremosa, finalize com queijo parmesão ralado antes de gratinar
Sirva com pão italiano para aproveitar bem o molho

Sugestões de Acompanhamento

Peixe grelhado
Frango assado
Arroz branco ou integral
Pães rústicos

Como Armazenar ?

Guarde o ratatouille em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque no forno a 180 °C por 10 minutos ou no micro-ondas por 2 minutos. Também pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais

Considerações finais

O ratatouille é um prato simples, saudável e cheio de sabor, perfeito para quem busca uma refeição nutritiva e elegante. Além de delicioso, encanta pela beleza da montagem colorida e pelo aroma das ervas frescas

FAQs

Posso fazer ratatouille só no fogão

Sim, basta refogar todos os legumes juntos até ficarem macios, mas no forno a apresentação fica mais bonita

Preciso descascar os legumes

Não, as cascas ajudam na textura e mantêm os nutrientes

Dá para usar outros legumes

Sim, cenoura, abóbora ou batata-doce podem ser incluídas

Pode sim, mas o molho caseiro realça mais o sabor

É uma receita vegana

Sim, o ratatouille é naturalmente vegano, mas pode ganhar variações com queijos se desejar