Receita de Bacalhau Tradicional Prática e Saborosa

O bacalhau é um prato clássico da culinária portuguesa, cheio de sabor e tradição. Ideal para ocasiões especiais ou refeições em família, ele pode ser preparado de várias maneiras. Aqui, você aprenderá uma receita simples, saborosa e que agrada a todos.

O que é bacalhau?

Bacalhau é um peixe salgado e seco, muito utilizado em receitas tradicionais, como a bacalhoada. É valorizado por seu sabor marcante e versatilidade, podendo ser combinado com batatas, azeite e diversos temperos.

Quantas calorias tem o bacalhau tradicional?

Uma porção média (200g) de bacalhau preparado contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes adicionais como azeite e batatas.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 24 horas (dessalgar o bacalhau)
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 24 horas e 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 250 a 300 calorias

Ingredientes para Bacalhau Tradicional

• 500g de bacalhau dessalgado: base da receita
• 4 batatas grandes, cortadas em rodelas grossas: para acompanhar
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas: para sabor e textura
• 3 dentes de alho picados: para tempero
• 1/2 xícara de azeite de oliva (120ml): para dar sabor e umidade
• 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo, cortados em tiras: para cor e sabor
• 1/2 xícara de azeitonas pretas (opcional): para complementar
• Salsinha picada a gosto: para finalizar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Equipamentos necessários

Panela grande para cozinhar
Travessa para montar o prato
Forno para gratinar (opcional)

Modo de Preparo

1. Dessalgando o Bacalhau

Coloque o bacalhau em uma tigela grande e cubra com água.

Deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas para remover o sal.

2. Cozinhando os Ingredientes

Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.

Cozinhe o bacalhau dessalgado por 10 minutos em água fervente. Retire a pele e as espinhas e desfie em pedaços grandes.

3. Montando o Prato

Em uma travessa grande, faça uma camada com as batatas, as rodelas de cebola, os pimentões e o bacalhau.

Adicione o alho picado e regue generosamente com azeite.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Assando ou Finalizando no Fogão

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, para dourar levemente e integrar os sabores.

Alternativamente, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, cobrindo a panela com uma tampa.

5. Finalizando

Adicione as azeitonas e a salsinha picada por cima antes de servir.

• Para uma versão mais prática, use bacalhau já dessalgado.
• Experimente adicionar creme de leite ou leite de coco para um toque especial.
• Se preferir, substitua as batatas por batata-doce ou mandioca.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou integral.
• Salada verde ou de grãos.
• Pão fresco para acompanhar o azeite e os temperos.

Como Armazenar

Guarde o bacalhau em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.

Considerações finais

A receita de bacalhau é um clássico que nunca sai de moda. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você pode transformar essa iguaria em um prato inesquecível. Experimente e encante-se com o sabor!

FAQs

Posso usar bacalhau fresco?

Sim, mas o sabor será mais suave e diferente do tradicional.

Dá para fazer sem pimentão?

Sim, substitua por tomate ou deixe o prato sem esse ingrediente.

Como saber se o bacalhau foi bem dessalgado?

Prove um pedaço pequeno antes de cozinhar; se ainda estiver muito salgado, prolongue o processo de dessalga.

Posso usar menos azeite?

Sim, mas o azeite é essencial para manter o prato úmido e realçar o sabor.

Dá para congelar o bacalhau pronto?

Sim, congele em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.