Receita de Feijoada para 20 Pessoas com Quantidades e Passo a Passo

Se você vai preparar uma feijoada para 20 pessoas, esta receita é ideal! Com as quantidades certas de ingredientes e um passo a passo fácil, sua feijoada ficará deliciosa e bem servida. Confira como fazer esse clássico brasileiro!

Como surgiu a feijoada?

A feijoada tem origem portuguesa, mas se popularizou no Brasil como um prato típico feito com feijão preto e carnes variadas. Tradicionalmente, é servida acompanhada de arroz, couve refogada, farofa e laranja, sendo um dos pratos mais apreciados do país.

Quantas calorias tem uma porção de feijoada?

Uma porção média de 300g contém aproximadamente 800 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 3 horas
• Tempo total: 3h30
• Rendimento: Serve 20 pessoas
• Calorias por porção: 800 kcal

Ingredientes para Fazer Feijoada para 20 Pessoas

Carnes Salgadas

• 2 kg de carne-seca – Dá sabor e consistência ao caldo
• 1 kg de costelinha suína salgada – Acrescenta um toque defumado
• 1 kg de lombo suíno salgado – Para um sabor mais suave

Carnes Defumadas e Frescas

• 1 kg de linguiça calabresa fatiada – Proporciona um gosto defumado
• 1 kg de paio fatiado – Traz um sabor marcante
• 1 kg de bacon em cubos – Para um toque especial
• 1 kg de pé de porco – Acrescenta colágeno ao caldo
• 1 kg de orelha de porco – Dá ainda mais sabor
• 1 kg de rabo de porco – Deixa o caldo mais encorpado

Outros Ingredientes

• 2 kg de feijão preto – O ingrediente principal da feijoada
• 6 folhas de louro – Realça o sabor do prato
• 8 dentes de alho picados – Para temperar a feijoada
• 4 cebolas grandes picadas – Acrescenta aroma e sabor
• 4 colheres de sopa de óleo ou banha de porco – Para refogar os temperos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para ajustar o tempero final
• Água suficiente para cozinhar

Equipamentos Necessários

• Panelas grandes (ou uma panela industrial)
• Facas e tábuas para corte
• Colheres de pau ou espátula
• Escumadeira
• Fogão potente ou fogareiro

Modo de Preparo

1. Dessalgar as Carnes

Lave bem as carnes salgadas e deixe de molho em água fria por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

2. Cozinhar o Feijão

Lave o feijão e cozinhe com o louro em uma panela grande com bastante água até ficar macio (cerca de 1h30).

3. Cozinhar as Carnes

Cozinhe as carnes salgadas separadamente até ficarem macias. Reserve.

4. Refogar os Temperos

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o bacon até dourar.

5. Juntar Tudo

Adicione as carnes ao feijão cozido, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 hora, ajustando o sal e a pimenta.

6. Servir

Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

• Para uma feijoada mais leve, retire o excesso de gordura das carnes antes de cozinhar.
• Prefere um caldo mais grosso? Amasse alguns grãos de feijão para engrossar.
• Sirva com laranja fatiada para ajudar na digestão.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Couve refogada com alho
• Farofa crocante
• Torresmo
• Vinagrete
• Laranja fatiada

Como Armazenar a Feijoada

• Na geladeira: Guarde em potes fechados por até 5 dias.
• No freezer: Pode ser congelada por até 3 meses.
• Para reaquecer: Aqueça em fogo baixo com um pouco de água.

Considerações Finais

Preparar uma feijoada para 20 pessoas pode parecer um desafio, mas seguindo essa receita, você garantirá um prato delicioso e bem servido. Perfeita para reuniões e comemorações, essa feijoada vai conquistar todos os convidados. Faça e aproveite!

FAQs

Posso usar feijão carioca no lugar do preto?

Sim, mas a feijoada tradicional é feita com feijão preto.

Como reduzir a gordura da feijoada?

Retire a gordura das carnes antes do cozimento e descarte a primeira água.

Preciso usar todas as carnes?

Não! Você pode adaptar a receita conforme sua preferência.

Dá para fazer na panela de pressão?

Sim! Isso reduz o tempo de cozimento para cerca de 40 minutos.

Como evitar que o feijão fique duro?

Não adicione sal antes do feijão estar cozido e use água filtrada.