Receita de Fígado Acebolado com Dicas para Ficar Macio

O fígado acebolado é uma receita tradicional, rica em nutrientes e cheia de sabor. Com a textura macia do fígado e o toque adocicado das cebolas, esse prato é uma excelente opção para quem busca uma refeição prática e nutritiva.

Como surgiu o fígado acebolado?

O fígado é consumido em diversas culturas devido ao seu valor nutricional, sendo uma importante fonte de ferro. A combinação com cebola é clássica na culinária brasileira, onde se busca equilibrar o sabor marcante do fígado com a suavidade da cebola.

Quantas calorias tem uma porção de fígado acebolado?

Uma porção média (100g) contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada no preparo.

Informações nutricionais do fígado acebolado e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 220 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 500g de fígado bovino (em bifes ou tiras): Fonte de proteínas e ferro.
• 2 cebolas grandes (fatiadas): Para um toque adocicado.
• 2 dentes de alho (picados): Para temperar.
• 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão: Para suavizar o sabor do fígado.
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite: Para fritar.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para temperar.
• Cheiro-verde picado (opcional): Para finalizar.

Equipamentos necessários

• Frigideira grande ou panela antiaderente
• Espátula ou colher para mexer

1. Preparando o fígado

Lave os bifes ou tiras de fígado e seque com papel-toalha.

Tempere com alho, sal, pimenta e o vinagre ou suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos.

2. Refogando as cebolas

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de óleo e refogue as cebolas fatiadas até ficarem levemente douradas.

Retire as cebolas da frigideira e reserve.

3. Fritando o fígado

Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo.

Adicione os pedaços de fígado e frite em fogo médio por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos, mas ainda macios.

4. Finalizando o prato

Volte as cebolas à frigideira e misture com o fígado.

Cozinhe por mais 2 minutos para que os sabores se incorporem.

Salpique cheiro-verde picado antes de servir, se desejar.

• Não cozinhe o fígado por muito tempo para evitar que fique duro.
• Experimente adicionar uma pitada de páprica ou cominho ao tempero para variar o sabor.
• Para um toque cremoso, adicione creme de leite ou molho de tomate após fritar o fígado.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco: Para uma refeição equilibrada.
• Purê de batatas: Para um prato reconfortante.
• Feijão: Para uma combinação clássica brasileira.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 2 dias.
• Não recomendado congelar: O fígado pode perder textura e sabor ao ser congelado.

Considerações finais

O fígado acebolado é uma receita simples, nutritiva e cheia de sabor. Combinando a maciez do fígado com o sabor adocicado das cebolas, ele é perfeito para uma refeição rápida e satisfatória. Experimente e aproveite!

FAQs

1. Posso usar fígado de frango ou porco?

Sim, ambas as opções funcionam bem nessa receita, mas ajuste o tempo de cozimento para evitar que fiquem secos.

2. Como evitar que o fígado fique amargo?

Use vinagre ou limão para suavizar o sabor e não cozinhe em excesso.

3. Dá para fazer sem óleo?

Sim, refogue o fígado e as cebolas com água ou caldo de legumes para uma versão mais leve.

4. Qual a melhor espessura para os bifes de fígado?

Bifes finos cozinham mais rápido e absorvem melhor os temperos.

5. É necessário deixar o fígado de molho antes do preparo?

Deixar de molho em água com vinagre ou leite pode ajudar a suavizar o sabor.