Receita de Bolinho de Bacalhau Crocante e Saboroso

O bolinho de bacalhau é um petisco clássico da culinária portuguesa, muito apreciado no Brasil. Com textura crocante por fora e macia por dentro, ele é perfeito para servir como entrada, acompanhamento ou lanche especial. Confira essa receita fácil e cheia de sabor!

O que é o bolinho de bacalhau?

O bolinho de bacalhau é um quitute feito com bacalhau desfiado, batatas cozidas, temperos e ovos, moldado em formato de bolinhos e frito até dourar. Ele combina o sabor único do bacalhau com a maciez da batata, resultando em um prato irresistível.

Quantas calorias tem o bolinho de bacalhau?

Um bolinho médio (40g) contém cerca de 90 a 120 calorias, dependendo do método de preparo e da quantidade de óleo absorvido durante a fritura.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Petisco
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 25 bolinhos médios
Calorias por porção: 90 a 120 calorias por unidade

Ingredientes para Bolinho de Bacalhau

• 500g de bacalhau dessalgado: principal ingrediente
• 500g de batatas: para dar consistência à massa
• 1 cebola média ralada: para sabor
• 2 dentes de alho picados: para tempero
• 2 colheres de sopa de salsinha picada: para frescor
• 2 ovos: para ligar a massa
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o sabor
• Óleo para fritar: quantidade suficiente para imersão

Ingredientes opcionais

• 1 colher de chá de azeite: para um toque especial na massa
• 1 colher de sopa de farinha de trigo: se a massa estiver muito mole

Equipamentos necessários

• Panela para cozinhar o bacalhau e as batatas
• Tigela para misturar
• Frigideira ou panela funda para fritar
• Colher para moldar os bolinhos

Modo de Preparo

1. Preparando o Bacalhau

Dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água várias vezes ou deixando de molho em água fria na geladeira por 24 horas.

Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em pedaços pequenos, retirando espinhas e pele.

2. Cozinhando as Batatas

Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem macias.

Escorra e amasse as batatas ainda quentes com um garfo ou espremedor.

3. Misturando os Ingredientes

Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola, o alho e a salsinha.

Adicione os ovos e misture bem até formar uma massa homogênea.

Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino.

4. Moldando os Bolinhos

Com as mãos ou uma colher, modele a massa em formato de bolinhos ovalados ou arredondados.

Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de trigo para dar consistência.

5. Fritando

Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180°C.

Frite os bolinhos em pequenas porções, virando para dourar uniformemente.

Retire e escorra em papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

6. Servindo

Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhados de limão ou molhos de sua preferência.

• Para uma versão mais saudável, asse os bolinhos no forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
• Substitua parte do bacalhau por peixe branco desfiado para uma opção mais econômica.
• Se quiser bolinhos ainda mais crocantes, passe-os na farinha de rosca antes de fritar.

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com molhos como maionese temperada ou molho tártaro.
• Combine com uma salada fresca para uma refeição leve.
• Acompanhe com uma taça de vinho branco ou cerveja gelada.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde os bolinhos prontos em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça no forno ou airfryer para manter a crocância.
• No congelador: Congele os bolinhos crus por até 2 meses. Frite ou asse diretamente congelados.

Considerações finais

O bolinho de bacalhau é uma receita tradicional, deliciosa e versátil, perfeita para todas as ocasiões. Com um preparo simples e ingredientes que valorizam o sabor do bacalhau, ele é garantia de sucesso à mesa. Experimente e surpreenda seus convidados!

FAQs

Posso usar bacalhau fresco?

Sim, mas o sabor ficará menos intenso do que com o bacalhau seco e dessalgado.

Dá para fazer com outro peixe?

Sim, substitua o bacalhau por merluza, tilápia ou outro peixe de sua preferência.

O que fazer se a massa ficar muito mole?

Adicione farinha de trigo ou mais batatas amassadas até atingir o ponto ideal para moldar.

Preciso usar fritura por imersão?

Não, você pode assar os bolinhos no forno ou cozinhá-los na airfryer para uma versão mais leve.

Dá para preparar com antecedência?

Sim, molde os bolinhos e mantenha-os na geladeira ou congele para fritar na hora de servir.