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Receita de Bolinho de Bacalhau Crocante e Saboroso

Aprenda a Fazer Bolinhos de Bacalhau Crocantes e Deliciosos

O bolinho de bacalhau é um petisco clássico da culinária portuguesa, muito apreciado no Brasil. Com textura crocante por fora e macia por dentro, ele é perfeito para servir como entrada, acompanhamento ou lanche especial. Confira essa receita fácil e cheia de sabor!

O que é o bolinho de bacalhau?

O bolinho de bacalhau é um quitute feito com bacalhau desfiado, batatas cozidas, temperos e ovos, moldado em formato de bolinhos e frito até dourar. Ele combina o sabor único do bacalhau com a maciez da batata, resultando em um prato irresistível.

Quantas calorias tem o bolinho de bacalhau?

Um bolinho médio (40g) contém cerca de 90 a 120 calorias, dependendo do método de preparo e da quantidade de óleo absorvido durante a fritura.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Petisco
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 25 bolinhos médios
Calorias por porção: 90 a 120 calorias por unidade

Ingredientes para Bolinho de Bacalhau

  • 500g de bacalhau dessalgado: principal ingrediente
  • 500g de batatas: para dar consistência à massa
  • 1 cebola média ralada: para sabor
  • 2 dentes de alho picados: para tempero
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada: para frescor
  • 2 ovos: para ligar a massa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o sabor
  • Óleo para fritar: quantidade suficiente para imersão

Ingredientes opcionais

  • 1 colher de chá de azeite: para um toque especial na massa
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo: se a massa estiver muito mole
Receita de Bolinho de Bacalhau

Equipamentos necessários

  • Panela para cozinhar o bacalhau e as batatas
  • Tigela para misturar
  • Frigideira ou panela funda para fritar
  • Colher para moldar os bolinhos

Modo de Preparo

1. Preparando o Bacalhau

Dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água várias vezes ou deixando de molho em água fria na geladeira por 24 horas.

Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em pedaços pequenos, retirando espinhas e pele.

2. Cozinhando as Batatas

Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem macias.

Escorra e amasse as batatas ainda quentes com um garfo ou espremedor.

3. Misturando os Ingredientes

Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola, o alho e a salsinha.

Adicione os ovos e misture bem até formar uma massa homogênea.

Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino.

4. Moldando os Bolinhos

Com as mãos ou uma colher, modele a massa em formato de bolinhos ovalados ou arredondados.

Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de trigo para dar consistência.

5. Fritando

Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180°C.

Frite os bolinhos em pequenas porções, virando para dourar uniformemente.

Retire e escorra em papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

6. Servindo

Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhados de limão ou molhos de sua preferência.

  • Para uma versão mais saudável, asse os bolinhos no forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
  • Substitua parte do bacalhau por peixe branco desfiado para uma opção mais econômica.
  • Se quiser bolinhos ainda mais crocantes, passe-os na farinha de rosca antes de fritar.

Sugestões de Acompanhamento

  • Sirva com molhos como maionese temperada ou molho tártaro.
  • Combine com uma salada fresca para uma refeição leve.
  • Acompanhe com uma taça de vinho branco ou cerveja gelada.

Como Armazenar

  • Na geladeira: Guarde os bolinhos prontos em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça no forno ou airfryer para manter a crocância.
  • No congelador: Congele os bolinhos crus por até 2 meses. Frite ou asse diretamente congelados.

Considerações finais

O bolinho de bacalhau é uma receita tradicional, deliciosa e versátil, perfeita para todas as ocasiões. Com um preparo simples e ingredientes que valorizam o sabor do bacalhau, ele é garantia de sucesso à mesa. Experimente e surpreenda seus convidados!

FAQs

Posso usar bacalhau fresco?

Sim, mas o sabor ficará menos intenso do que com o bacalhau seco e dessalgado.

Dá para fazer com outro peixe?

Sim, substitua o bacalhau por merluza, tilápia ou outro peixe de sua preferência.

O que fazer se a massa ficar muito mole?

Adicione farinha de trigo ou mais batatas amassadas até atingir o ponto ideal para moldar.

Preciso usar fritura por imersão?

Não, você pode assar os bolinhos no forno ou cozinhá-los na airfryer para uma versão mais leve.

Dá para preparar com antecedência?

Sim, molde os bolinhos e mantenha-os na geladeira ou congele para fritar na hora de servir.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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