Receita de Galinha Caipira com Caldo Encorpado e Aromático

A galinha caipira é uma receita clássica da culinária brasileira, rica em sabores e tradição. Preparada com carne de galinha caipira, que é mais firme e saborosa, essa receita é ideal para almoços especiais em família. Aprenda a preparar essa delícia com o passo a passo completo!

Como surgiu a galinha caipira na culinária brasileira?

A galinha caipira é uma tradição herdada da culinária rural brasileira. Com preparo rústico e sabor marcante, ela faz parte de muitas mesas no interior do Brasil, especialmente em Minas Gerais e Goiás. Seu cozimento lento é um dos segredos para realçar o sabor.

Quantas calorias tem a galinha caipira?

Uma porção média (200g) de galinha caipira contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes e acompanhamentos.

Informações nutricionais da galinha caipira e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 1h30
• Tempo total: 2 horas
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1 galinha caipira inteira (cortada em pedaços): Base do prato, mais saborosa e firme.
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco: Para refogar os temperos.
• 1 cebola grande picada: Dá sabor e aroma ao prato.
• 3 dentes de alho picados: Para um tempero marcante.
• 2 tomates maduros picados: Para frescor e leve acidez.
• 1 pimentão (opcional): Para um toque aromático adicional.
• 1 colher (chá) de colorau: Para dar cor ao prato.
• 2 folhas de louro: Para um aroma especial.
• 1 litro de água quente: Para o cozimento da carne.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o sabor.
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha): Para finalizar o prato.

Ingredientes opcionais:

• Legumes (como batatas, mandioca ou cenouras): Para enriquecer o prato.
• Pimenta dedo-de-moça: Para quem gosta de um toque picante.

Equipamentos necessários

• Panela grande ou de ferro
• Colher de pau para mexer
• Faca para cortar os ingredientes

1. Preparando a galinha

Lave bem os pedaços de galinha em água corrente.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve por 15 minutos para absorver os sabores.

2. Refogando os temperos

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco.

Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem levemente.

Acrescente o colorau, os tomates e o pimentão, mexendo bem até formarem um refogado homogêneo.

3. Selando a galinha

Adicione os pedaços de galinha à panela e refogue-os até dourarem levemente por todos os lados.

Isso ajuda a selar a carne e intensificar o sabor.

4. Cozinhando a galinha

Acrescente as folhas de louro e a água quente, suficiente para cobrir os pedaços de galinha.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.

5. Adicionando os legumes (opcional)

Se estiver usando legumes, adicione-os nos últimos 30 minutos de cozimento para que fiquem macios e absorvam o sabor do caldo.

6. Finalizando o prato

Verifique se a galinha está macia e ajuste o sal, se necessário.

Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

• Se a galinha caipira estiver muito firme, adicione mais água e cozinhe por mais tempo, garantindo que a carne fique macia.
• Adicione um pouco de vinho branco ao caldo para um toque sofisticado.
• Para um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de legumes no final do cozimento.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco: Um clássico que complementa perfeitamente o prato.
• Polenta cremosa: Para um acompanhamento com textura e sabor reconfortante.
• Farofa de mandioca: Adiciona crocância e combina bem com o molho da galinha.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde a galinha caipira em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele porções individuais por até 3 meses. Para servir, descongele na geladeira e aqueça no fogão.

Considerações finais

A galinha caipira é um prato que resgata memórias e tradições, com sabor marcante e preparo simples. Perfeita para reuniões em família ou ocasiões especiais, essa receita conquista pelo aroma e pela maciez da carne. Experimente e aproveite o melhor da culinária brasileira!

FAQs

1. Posso fazer a receita com galinha comum?

Sim, mas a galinha caipira é mais saborosa e autêntica para este prato.

2. Como deixar a carne mais macia?

Cozinhe em fogo baixo por mais tempo e, se necessário, use uma panela de pressão.

3. É possível usar temperos prontos?

Sim, mas ajuste o sal e os outros temperos para não exagerar.

4. Posso fazer a receita sem os legumes?

Sim, mas eles enriquecem o prato com sabor e textura.

5. O que fazer se o caldo ficar muito ralo?

Deixe ferver em fogo alto sem tampa para reduzir e encorpar o caldo.