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Receita de Massa Podre de Empadão Perfeita e Crocante

Receita de Massa Podre de Empadão Perfeita e Crocante

A massa podre é a base perfeita para empadões e tortas salgadas. Sua textura quebradiça e sabor amanteigado são características que tornam qualquer prato ainda mais especial. Aprenda essa receita simples e deliciosa para surpreender em qualquer ocasião.

Como surgiu a massa podre?

A massa podre, também conhecida como pâte brisée na França, é uma massa tradicional usada em tortas salgadas. Ela foi adaptada no Brasil para receitas como empadões, com seu preparo simples e resultados irresistíveis.

Quantas calorias tem uma porção de massa podre?

Uma porção média (50g) contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo da quantidade de manteiga utilizada.

Informações nutricionais da massa podre de empadão e rendimento

  • Tipo de receita: Base para empadões e tortas salgadas
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de descanso: 30 minutos
  • Tempo de forno: 40 minutos
  • Tempo total: 1h25
  • Rendimento: Massa para 1 empadão médio (6 a 8 porções)
  • Calorias por porção: 230 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360g): Base da massa.
  • 200g de manteiga ou margarina gelada: Para a textura quebradiça.
  • 1 ovo: Para dar liga.
  • 1 colher (chá) de sal: Para ajustar o sabor.
  • 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário): Para ajustar a consistência.
Receita de Massa Podre de Empadão

Equipamentos necessários

  • Tigela para misturar os ingredientes
  • Rolo de massa
  • Forma para empadão

1. Misturando os ingredientes

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

2. Incorporando o ovo

Adicione o ovo e misture até a massa começar a se unir.

Se necessário, adicione a água gelada, 1 colher de cada vez, para ajustar a textura.

3. Descansando a massa

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar. Isso garante maior crocância ao assar.

4. Abrindo a massa

Divida a massa em duas partes (uma para a base e outra para a cobertura).

Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura.

5. Montando o empadão

Forre o fundo e as laterais da forma com uma parte da massa.

Adicione o recheio de sua preferência (como frango, palmito ou carne seca).

Cubra com a outra parte da massa, fechando bem as bordas.

6. Assando

Preaqueça o forno a 180°C.

Pincele a superfície com gema de ovo para um acabamento dourado.

Asse por 40 minutos ou até a massa ficar dourada.

  • Use manteiga sem sal para controlar melhor o sabor da massa.
  • Para um toque especial, adicione uma pitada de noz-moscada à massa.
  • Se preferir, substitua parte da farinha por farinha de aveia para uma versão diferente.

Sugestões de recheios para empadão

  • Frango com catupiry: O clássico que agrada a todos.
  • Palmito com ervas: Leve e saboroso.
  • Carne seca com abóbora: Para um toque regional.

Como armazenar

  • Na geladeira: Conserve a massa crua ou o empadão pronto em recipiente fechado por até 3 dias.
  • No freezer: Congele a massa crua ou o empadão montado por até 3 meses. Asse diretamente do congelador, ajustando o tempo de forno.

Considerações finais

A massa podre é uma receita versátil e deliciosa que transforma qualquer empadão em um prato especial. Experimente essa versão clássica e descubra o segredo para uma massa perfeita!

FAQs

1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Sim, mas a manteiga garante um sabor mais rico e textura ideal.

2. Dá para fazer com farinha integral?

Sim, mas substitua apenas metade da farinha branca para manter a textura leve.

3. Como evitar que a massa fique seca?

Adicione água gelada aos poucos, até atingir o ponto certo.

4. É possível fazer sem ovo?

Sim, substitua o ovo por mais 2 colheres de água gelada.

5. Dá para usar essa massa em tortas doces?

Sim, basta retirar o sal e adicionar 1 colher (sopa) de açúcar.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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