Receita de Massa Podre de Empadão Perfeita e Crocante

A massa podre é a base perfeita para empadões e tortas salgadas. Sua textura quebradiça e sabor amanteigado são características que tornam qualquer prato ainda mais especial. Aprenda essa receita simples e deliciosa para surpreender em qualquer ocasião.

Como surgiu a massa podre?

A massa podre, também conhecida como pâte brisée na França, é uma massa tradicional usada em tortas salgadas. Ela foi adaptada no Brasil para receitas como empadões, com seu preparo simples e resultados irresistíveis.

Quantas calorias tem uma porção de massa podre?

Uma porção média (50g) contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo da quantidade de manteiga utilizada.

Informações nutricionais da massa podre de empadão e rendimento

• Tipo de receita: Base para empadões e tortas salgadas
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo de forno: 40 minutos
• Tempo total: 1h25
• Rendimento: Massa para 1 empadão médio (6 a 8 porções)
• Calorias por porção: 230 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360g): Base da massa.
• 200g de manteiga ou margarina gelada: Para a textura quebradiça.
• 1 ovo: Para dar liga.
• 1 colher (chá) de sal: Para ajustar o sabor.
• 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário): Para ajustar a consistência.

Equipamentos necessários

• Tigela para misturar os ingredientes
• Rolo de massa
• Forma para empadão

1. Misturando os ingredientes

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

2. Incorporando o ovo

Adicione o ovo e misture até a massa começar a se unir.

Se necessário, adicione a água gelada, 1 colher de cada vez, para ajustar a textura.

3. Descansando a massa

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar. Isso garante maior crocância ao assar.

4. Abrindo a massa

Divida a massa em duas partes (uma para a base e outra para a cobertura).

Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura.

5. Montando o empadão

Forre o fundo e as laterais da forma com uma parte da massa.

Adicione o recheio de sua preferência (como frango, palmito ou carne seca).

Cubra com a outra parte da massa, fechando bem as bordas.

6. Assando

Preaqueça o forno a 180°C.

Pincele a superfície com gema de ovo para um acabamento dourado.

Asse por 40 minutos ou até a massa ficar dourada.

• Use manteiga sem sal para controlar melhor o sabor da massa.
• Para um toque especial, adicione uma pitada de noz-moscada à massa.
• Se preferir, substitua parte da farinha por farinha de aveia para uma versão diferente.

Sugestões de recheios para empadão

• Frango com catupiry: O clássico que agrada a todos.
• Palmito com ervas: Leve e saboroso.
• Carne seca com abóbora: Para um toque regional.

Como armazenar

• Na geladeira: Conserve a massa crua ou o empadão pronto em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele a massa crua ou o empadão montado por até 3 meses. Asse diretamente do congelador, ajustando o tempo de forno.

Considerações finais

A massa podre é uma receita versátil e deliciosa que transforma qualquer empadão em um prato especial. Experimente essa versão clássica e descubra o segredo para uma massa perfeita!

FAQs

1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Sim, mas a manteiga garante um sabor mais rico e textura ideal.

2. Dá para fazer com farinha integral?

Sim, mas substitua apenas metade da farinha branca para manter a textura leve.

3. Como evitar que a massa fique seca?

Adicione água gelada aos poucos, até atingir o ponto certo.

4. É possível fazer sem ovo?

Sim, substitua o ovo por mais 2 colheres de água gelada.

5. Dá para usar essa massa em tortas doces?

Sim, basta retirar o sal e adicionar 1 colher (sopa) de açúcar.