Receita de Mungunzá Doce Tradicional Passo a Passo Fácil

O mungunzá, também conhecido como canjica em algumas regiões do Brasil, é uma receita típica das festas juninas, mas que pode ser saboreada em qualquer época do ano. Feito com milho branco, leite e especiarias, ele é uma sobremesa reconfortante e cheia de história.

Como surgiu o mungunzá?

O mungunzá tem raízes africanas e indígenas, sendo adaptado com influências portuguesas ao longo do tempo. Tradicionalmente consumido no Nordeste brasileiro, ele é apreciado em diferentes versões doces e salgadas em todo o país.

Quantas calorias tem o mungunzá?

Uma porção média (200g) de mungunzá doce contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais do mungunzá e rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa ou lanche
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora (incluindo o cozimento do milho)
• Tempo total: 1h10
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 270 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 500g de milho para canjica (milho branco): Base da receita.
• 1 litro de leite: Para cremosidade.
• 200ml de leite de coco: Para um toque especial.
• 1 lata de leite condensado (395g): Para adoçar.
• 1 xícara (chá) de açúcar (opcional): Ajuste de doçura.
• 1 pau de canela: Para sabor.
• 4 cravos-da-índia: Para aroma.
• 1 pitada de sal: Para equilibrar os sabores.

Opcional para finalizar:

• Canela em pó ou coco ralado.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão para cozinhar o milho
• Panela grande para preparar o mungunzá
• Colher de pau ou espátula para mexer

1. Cozinhando o milho

Lave bem o milho para canjica e deixe de molho em água por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

Escorra a água do molho e transfira o milho para uma panela de pressão.

Adicione água suficiente para cobrir o milho (cerca de 2 dedos acima) e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

2. Preparando o mungunzá

Após cozinhar, escorra o excesso de água do milho e transfira para uma panela grande.

Adicione o leite, o leite de coco, o leite condensado, a canela em pau, os cravos e a pitada de sal.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos, até engrossar e ficar cremoso.

3. Ajustando o sabor

Prove e, se necessário, adicione o açúcar aos poucos, misturando bem.

Retire a canela e os cravos antes de servir.

4. Finalizando e servindo

Sirva quente ou frio, decorado com canela em pó ou coco ralado.

• Para um sabor mais rico, adicione creme de leite ao final do preparo.
• Substitua o leite condensado por açúcar mascavo para um toque mais rústico.
• O mungunzá pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mas aqueça antes de servir para realçar os sabores.

Sugestões de acompanhamento

• Pé de moleque ou cocada: Para completar um lanche típico brasileiro.
• Café ou chá: Para um contraste delicioso.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele por até 2 meses e descongele na geladeira antes de aquecer.

Considerações finais

O mungunzá é uma receita que combina tradição, sabor e conforto em um prato só. Perfeito para momentos especiais ou para saborear em família, ele traz a riqueza da culinária brasileira para a mesa. Experimente e encante-se com essa delícia!

FAQs

1. Posso usar milho amarelo?

Sim, mas o sabor e a textura serão ligeiramente diferentes. O milho branco é mais tradicional.

2. Dá para fazer sem leite condensado?

Sim, substitua o leite condensado por açúcar a gosto e aumente a quantidade de leite.

3. Como evitar que o mungunzá fique seco?

Cozinhe em fogo baixo e, se necessário, adicione mais leite durante o preparo.

4. É possível usar panela comum ao invés de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior (cerca de 2 horas).

5. Dá para fazer uma versão salgada?

Sim, a versão salgada é tradicional no Nordeste, com carne seca ou charque.