Receita de Pamonha com Milho Natural e Sem Mistério

A pamonha é um dos símbolos da culinária brasileira, especialmente nas festas juninas. Feita com milho verde fresco, essa delícia tem sabor único e textura cremosa, podendo ser doce ou salgada. Nesta versão tradicional, você aprende a fazer a pamonha doce caseira do zero, perfeita para servir em qualquer época do ano!

Como surgiu a pamonha?

A pamonha tem origem indígena e seu nome vem do tupi “pa’muña”, que significa “pegajoso”. Era inicialmente feita apenas com milho ralado e cozido em folhas. Com o tempo, a receita foi sendo adaptada pelos colonizadores, incorporando açúcar, leite e outros ingredientes, tornando-se popular em várias regiões do Brasil, especialmente no Centro-Oeste e Nordeste.

Quantas calorias tem a pamonha?

Uma unidade média de pamonha doce contém cerca de 250 a 300 calorias, podendo variar conforme a quantidade de açúcar ou leite adicionada.

Informações nutricionais da pamonha caseira

• Tipo de receita: Sobremesa típica
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Tempo total: 1h40
• Rendimento: 10 unidades
• Calorias por porção: 250-300 kcal

Ingredientes para a pamonha doce

• 12 espigas de milho verde – Base principal da receita
• 1 e 1/2 xícara de açúcar – Adiciona dulçor
• 1 xícara de leite – Deixa a massa mais cremosa
• 1 colher de sopa de manteiga – Dá sabor e consistência
• 1 pitada de sal – Realça o sabor
• Palhas de milho limpas e escaldadas – Usadas para embalar as pamonhas

Equipamentos necessários

• Ralador ou processador
• Peneira
• Panela grande para cozimento
• Barbante culinário
• Colher grande

Modo de preparo

Preparando a massa

Rale ou processe os grãos de milho e passe por uma peneira para obter um creme fino.

Misture o açúcar, o leite, a manteiga e o sal ao creme de milho até ficar homogêneo.

Montando as pamonhas

Pegue duas palhas de milho sobrepostas em forma de saquinho.

Preencha com a massa até 3/4 da capacidade.

Feche bem e amarre com barbante.

Cozinhando

Ferva bastante água em uma panela grande.

Coloque as pamonhas e cozinhe por 1 hora, mantendo sempre a água cobrindo as pamonhas.

Retire, escorra e sirva ainda quente ou fria.

• Use milho bem fresco e maduro para garantir o sabor.
• Se preferir uma textura mais firme, reduza a quantidade de leite.
• Acrescente queijo meia cura em pedaços para uma versão doce com contraste salgado.

Sugestões de acompanhamento

• Café passado na hora
• Queijo coalho grelhado
• Doce de leite

Como armazenar

• Geladeira: até 5 dias em pote fechado
• Freezer: até 2 meses (já cozida)
• Reaquecimento: em banho-maria ou micro-ondas por 2 minutos

Considerações finais

A pamonha é um clássico brasileiro que encanta pelo sabor e tradição. Com poucos ingredientes e muito sabor, ela conquista todos os paladares. Faça em casa e sinta o gostinho da roça!

FAQs

Posso fazer pamonha salgada com essa base?

Sim! Basta retirar o açúcar e acrescentar sal, queijo e temperos.

Dá para usar milho enlatado?

Não é o ideal, pois o sabor e a textura ficam comprometidos. Prefira milho fresco.

Como saber se a pamonha está cozida?

Ela ficará firme ao toque e com a palha levemente inchada.

Posso usar leite de coco no lugar do leite comum?

Sim! Isso dá um toque especial e combina muito com a versão doce.

Posso cozinhar em vapor ao invés de água?

Pode, mas o tempo de cozimento pode aumentar em até 30 minutos.