Receita de Panetone Caseiro com Aroma e Textura Perfeitos

O panetone é um clássico das festas de fim de ano, com sua massa macia e recheio irresistível de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate. Preparar essa delícia em casa pode ser mais fácil do que você imagina. Confira o passo a passo para fazer um panetone caseiro incrível!

O que é panetone?

Panetone é um pão doce de origem italiana, famoso por sua textura macia e aroma característico de baunilha e laranja. Tradicionalmente recheado com frutas cristalizadas e passas, também é comum encontrá-lo com chocolate ou outros recheios.

Quantas calorias tem o panetone?

Uma fatia média de panetone (80g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do recheio e dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Sobremesa ou lanche
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 3 horas (fermentação)
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 4 horas e 10 minutos
Rendimento: 2 panetones de 500g
Calorias por porção: 250 a 300 calorias

Ingredientes para Panetone

Para a Massa

• 500g de farinha de trigo (aproximadamente 3 e 1/2 xícaras): base da massa
• 1/2 xícara de açúcar (100g): para adoçar
• 10g de fermento biológico seco (1 sachê): para o crescimento
• 1/2 colher de chá de sal: para equilibrar o sabor
• 3 colheres de sopa de manteiga (45g): para maciez
• 2 ovos grandes: para estrutura da massa
• 1/2 xícara de leite morno (120ml): para hidratar
• 1 colher de chá de essência de panetone (opcional): para aroma característico
• Raspas de laranja ou limão (opcional): para sabor especial

Para o Recheio

• 1/2 xícara de frutas cristalizadas (100g)
• 1/2 xícara de uvas-passas (100g)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (para envolver as frutas)

Para Finalizar

• 1 gema para pincelar
• Açúcar de confeiteiro (opcional): para decorar

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar
• Formas de papel para panetone (2 de 500g ou 1 de 1kg)
• Forno

Modo de Preparo

1. Preparando a Mistura Inicial

Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, 1 colher de sopa de açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma.

2. Fazendo a Massa

Em outra tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal.

Adicione os ovos, a manteiga derretida, a mistura de fermento e a essência de panetone.

Misture bem até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.

3. Incorporando o Recheio

Misture as frutas cristalizadas e as uvas-passas com a colher de farinha para evitar que afundem na massa.

Incorpore o recheio na massa, sovando delicadamente para distribuir bem.

4. Primeira Fermentação

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

5. Moldando e Segunda Fermentação

Divida a massa em duas partes iguais, molde em bolas e coloque nas formas de papel para panetone.

Cubra novamente e deixe descansar por mais 1 hora, ou até que a massa atinja a borda da forma.

6. Assando

Preaqueça o forno a 180°C.

Pincele a superfície dos panetones com gema batida.

Asse por 35 a 40 minutos, ou até que estejam dourados e firmes.

7. Finalizando

Deixe esfriar completamente antes de decorar com açúcar de confeiteiro, se desejar.

• Use gotas de chocolate ou nozes no lugar das frutas para variar o sabor.
• Certifique-se de que o leite está morno (e não quente) para não inativar o fermento.
• Para um panetone mais úmido, pincele com calda de açúcar assim que sair do forno.

Sugestões de Acompanhamento

• Café, chocolate quente ou vinho do porto.
• Sorvete ou chantilly para uma sobremesa especial.
• Queijos ou patês para contrastar com o sabor doce.

Como Armazenar

• Em temperatura ambiente: Guarde o panetone em um saco plástico fechado por até 5 dias.
• No congelador: Congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de consumir.

Considerações finais

Fazer panetone em casa é uma experiência deliciosa e gratificante. Com essa receita simples, você pode trazer o sabor do Natal para sua mesa e surpreender a família e amigos com um panetone caseiro macio e cheio de sabor. Experimente!

FAQs

Posso usar fermento fresco?

Sim, substitua o fermento seco por 30g de fermento biológico fresco.

Como evitar que o panetone resseque?

Guarde em um saco plástico bem fechado ou envolva com filme plástico logo após esfriar.

Dá para fazer a receita sem frutas cristalizadas?

Sim, use gotas de chocolate, nozes ou recheios de sua preferência.

O que fazer se a massa estiver muito grudenta?

Adicione pequenas quantidades de farinha enquanto sova, mas evite excessos para manter a maciez.

É necessário usar essência de panetone?

Não, mas ela dá o aroma tradicional. Você pode usar raspas de laranja ou limão como alternativa.