Receita de Pão de Queijo Simples com Gosto de Fazenda

A receita de pão de queijo é um verdadeiro patrimônio da culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais, onde surgiu e se popularizou. Feito com polvilho e queijo, ele é perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde. Crocante por fora, macio por dentro e com um sabor inconfundível, o pão de queijo é uma delícia que agrada todas as idades. Além disso, é naturalmente sem glúten, o que o torna uma ótima opção para pessoas com restrições alimentares.

Como surgiu a receita de pão de queijo?

O pão de queijo surgiu no século XVIII, em Minas Gerais, quando as cozinheiras da época começaram a usar polvilho (fécula de mandioca) no lugar da farinha de trigo, escassa na região. Com o tempo, a receita foi sendo aprimorada, principalmente com a adição de queijo minas curado, criando o sabor único que conhecemos hoje.

Quantas Calorias tem pão de queijo?

Uma unidade média de pão de queijo (cerca de 50g) possui em média 150 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 30 unidades pequenas
Calorias por porção: 150 kcal (por unidade média)

Ingredientes do Pão de Queijo

• 500g de polvilho azedo – Responsável pela textura aerada e elástica
• 250ml de leite integral – Ajuda a hidratar o polvilho e dá sabor
• 100ml de óleo vegetal – Garante maciez e umidade à massa
• 2 ovos grandes – Agem como liga, deixando a massa firme
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor dos ingredientes
• 200g de queijo minas padrão ou meia cura ralado – O grande protagonista da receita

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Panela média para aquecer os líquidos
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Forno pré-aquecido a 200°C

Aquecendo os líquidos

Em uma panela, aqueça o leite junto com o óleo e o sal até começar a ferver.

Escaldando o polvilho

Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande e despeje a mistura quente por cima, mexendo bem com uma colher até formar uma farofa úmida.

Incorporando os ovos

Espere a massa esfriar levemente e adicione os ovos, um de cada vez, misturando até incorporar completamente.

Adicionando o queijo

Acrescente o queijo ralado e misture até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos.

Modelando e assando

Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro. Distribua em uma assadeira sem untar e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos, ou até que fiquem dourados.

• Use queijo meia cura para um sabor mais intenso e tradicional
• Se quiser uma casquinha mais crocante, pincele um pouco de gema por cima antes de assar
• A massa pode ser congelada em bolinhas cruas para assar depois

Sugestões de Acompanhamento

O pão de queijo combina perfeitamente com:
• Café coado ou espresso
• Suco de laranja natural
• Requeijão ou geleias doces para um contraste de sabores

Como Armazenar

• Depois de assado, armazene em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente
• Para congelar, congele as bolinhas cruas separadas em uma forma e, depois de firmes, transfira para um saco. Duram até 3 meses no freezer
• Para reaquecer, leve ao forno por 5 a 10 minutos a 180°C, nunca no micro-ondas, para manter a crocância

Considerações finais

O pão de queijo é muito mais que um simples lanche: é um símbolo da culinária brasileira. Com poucos ingredientes e preparo simples, ele encanta com sabor e textura inigualáveis. Faça em casa e surpreenda-se com essa delícia tradicional!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo?

Sim, mas o resultado será um pão de queijo mais macio e menos crocante.

Dá para fazer pão de queijo sem leite?

Sim, substitua por leite vegetal, como o de coco ou aveia.

Qual queijo posso usar além do meia cura?

Parmesão, muçarela ou queijo minas padrão funcionam bem.

Posso congelar a massa crua?

Sim! Modele as bolinhas, congele separadas e depois armazene em saco plástico.

Por que meu pão de queijo murcha depois de assar?

Pode ser excesso de líquido na massa ou forno em temperatura baixa.