Receita de Parmegiana de Carne com Queijo Derretido

Se você ama uma carne macia coberta com molho e queijo derretido, a parmegiana de carne é a escolha perfeita! Com crosta crocante, molho de tomate bem temperado e muito queijo gratinado, esse prato é sucesso garantido no almoço de família ou em ocasiões especiais. Veja o passo a passo completo!

Como surgiu a parmegiana de carne?

Apesar do nome remeter à cidade de Parma, na Itália, a parmegiana de carne como conhecemos é uma criação italo-americana. Adaptada ao paladar brasileiro, se tornou uma das receitas mais queridas nos lares e restaurantes, especialmente com o uso de carne bovina empanada e coberta com queijo e molho.

Quantas calorias tem a parmegiana de carne?

Uma porção de 200g contém aproximadamente 400 calorias, podendo variar conforme o tipo de carne, quantidade de queijo e fritura utilizada.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 400 kcal

Ingredientes para Fazer Parmegiana de Carne

Para a Carne

• 4 bifes de carne bovina (alcatra, coxão mole ou patinho)
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Para o Molho

• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de molho de tomate
• Sal, orégano e manjericão a gosto

Para Montar

• 200g de queijo muçarela fatiado ou ralado
• 50g de queijo parmesão ralado (opcional)

Equipamentos Necessários

• Frigideira para fritar os bifes
• Panela para o molho
• Assadeira ou refratário
• Forno para gratinar

Modo de Preparo

1. Preparar a Carne

Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Deixe escorrer em papel-toalha.

2. Fazer o Molho

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o molho de tomate, tempere com sal, orégano e manjericão. Cozinhe por 10 minutos até apurar.

3. Montar a Parmegiana

Em uma assadeira, coloque os bifes fritos. Cubra com molho, depois com o queijo muçarela e parmesão por cima.

4. Gratinar

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

5. Servir

Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata frita ou purê.

• Para uma versão mais leve, asse os bifes em vez de fritar.
• Adicione fatias de presunto entre a carne e o queijo para um toque especial.
• Use molho caseiro de tomates frescos para sabor mais natural.

Sugestões de Acompanhamento

A parmegiana de carne combina perfeitamente com:

• Arroz branco
• Batata frita ou purê de batata
• Salada verde
• Macarrão ao alho e óleo

Como Armazenar a Parmegiana de Carne

• Na geladeira: Guarde em pote fechado por até 3 dias
• No freezer: Pode ser congelada montada (antes de assar) por até 2 meses
• Para reaquecer: Leve ao forno ou micro-ondas até aquecer completamente

Considerações Finais

A parmegiana de carne é uma receita irresistível que une crocância, cremosidade e muito sabor! Fácil de preparar e com ingredientes simples, ela transforma qualquer refeição em um verdadeiro banquete.

FAQs

Posso fazer com frango em vez de carne?

Sim! A parmegiana de frango é uma variação muito popular.

Dá para usar carne suína?

Sim! Lombo ou bisteca desossada funcionam bem.

Posso fazer sem fritar a carne?

Sim! Você pode empanar e levar direto ao forno para uma versão mais saudável.

Qual molho usar além do de tomate?

Você pode usar molho branco ou molho quatro queijos, mas o tradicional é o de tomate.

Posso preparar com antecedência?

Sim! Monte o prato e deixe na geladeira até a hora de gratinar.