Receita de Pastel de Feira Crocante e Delicioso

O pastel de feira é um ícone da gastronomia brasileira. Com sua massa fina e crocante e recheios variados, ele é perfeito para um lanche rápido e delicioso. Aprenda como fazer essa receita clássica e aproveite o sabor de feira no conforto da sua casa.

Como surgiu o pastel de feira?

O pastel tem influências da culinária chinesa e japonesa, adaptado ao paladar brasileiro pelos imigrantes japoneses. Popularizado nas feiras livres do Brasil, ele se tornou um dos petiscos mais amados do país.

Quantas calorias tem um pastel de feira?

Um pastel médio (100g) recheado com carne ou queijo contém cerca de 300 a 350 calorias, dependendo do recheio e do modo de fritura.

Informações nutricionais do pastel de feira e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 10 pastéis médios
• Calorias por unidade: 320 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo: Base da massa.
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite (15ml): Para maciez.
• 1 colher (sopa) de aguardente ou vinagre (15ml): Para a crocância.
• 1 colher (chá) de sal (5g): Para temperar.
• 250ml de água morna: Para dar o ponto da massa.

Para o recheio sugerido (carne moída):

• 300g de carne moída: Clássico e saboroso.
• 1/2 cebola picada: Para dar aroma.
• 1 dente de alho amassado: Para temperar.
• 1 tomate picado: Para suculência.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o sabor.

Para fritar:

• Óleo vegetal suficiente: Para imersão dos pastéis.

Equipamentos necessários

• Tigela para preparar a massa
• Rolo de massa para abrir
• Panela funda para fritar
• Escumadeira para retirar os pastéis

1. Preparando a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione o óleo e a aguardente ou vinagre e misture bem.

Aos poucos, acrescente a água morna, misturando até formar uma massa homogênea.

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

2. Preparando o recheio de carne moída

Aqueça uma panela com um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Adicione a carne moída e refogue até cozinhar.

Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o recheio secar levemente. Reserve.

3. Montando os pastéis

Divida a massa em porções e abra com um rolo até ficar bem fina.

Corte em retângulos ou círculos do tamanho desejado.

Coloque uma porção de recheio no centro de cada pedaço de massa.

Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar.

4. Fritando os pastéis

Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C (o óleo está no ponto quando um pedaço pequeno de massa frita rapidamente).

Frite os pastéis em pequenas porções, virando para dourar por igual.

Retire e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

• Para variar, use recheios como queijo, frango desfiado ou palmito.
• A aguardente ou vinagre na massa é essencial para deixá-la crocante e evitar que absorva muito óleo.
• Evite rechear os pastéis com ingredientes muito líquidos para não abrir durante a fritura.

Sugestões de acompanhamento

• Molho de pimenta: Para um toque picante.
• Vinagrete: Para um sabor fresco.
• Refrigerante ou suco natural: Combinação clássica de feira.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde a massa crua por até 3 dias ou os pastéis prontos por 1 dia.
• No freezer: Congele os pastéis montados e crus por até 2 meses. Frite diretamente congelados.

Considerações finais

O pastel de feira é uma receita que combina crocância, sabor e nostalgia. Fácil de fazer e perfeito para compartilhar, ele é sempre uma escolha certeira para lanches e encontros especiais. Experimente e aproveite essa delícia brasileira!

FAQs

1. Posso assar os pastéis em vez de fritar?

Sim, asse em forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, pincelando com gema para dourar.

2. Dá para usar margarina no lugar do óleo na massa?

Sim, mas a textura pode mudar levemente.

3. Posso usar outro tipo de farinha?

Sim, a farinha integral pode ser misturada à branca para uma versão mais saudável.

4. Como evitar que o recheio vaze?

Certifique-se de fechar bem as bordas e não use recheios muito líquidos.

5. É possível fazer uma versão doce?

Sim, recheios como doce de leite ou banana com canela são deliciosos para pastéis doces.